过年，怎么可以没有肉，没错，过年宜吃肉。

年夜饭是一年中最期盼的一顿晚餐，虽说现在平时也不愁吃，餐桌上的团圆饭少不了肥甘厚味的鸡鸭鱼肉，因为年夜饭有着不同的意义，所以，不管你爱不爱吃，大鱼大肉从来都是过年的标配，各种大鱼大肉、花样百出的菜，吃肉是不可缺的重要一环。

《黄帝内经》说“饮食自倍，脾胃乃伤”，那么，怎样才可以保肝护胃呢？记住“4个1”，保肝护胃。

一碟芥菜

芥菜性寒性，芥菜和多数青菜一样，口感清香脆嫩，还带有微微的苦，而且有着淡淡蔬菜香味的蔬菜。当肉类和糯米做成的食物吃得太多时，内脏会发热，可以吃点芥菜，芥菜含有丰富的膳食纤维，热量还很低，有清热解毒，促进胃肠消化、宽肠通便的功效。

食谱：芥菜腐竹木耳

材料：芥菜1棵，腐竹80克，木耳10克。

调料：葱1段，盐2克，味极鲜酱油10克，蚝油10克，香油适量。

做法：1、准备干腐竹，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，容易泡烂、有硬芯，还容易流失营养。泡软以后洗干净、切成段。

2、芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开

3、泡好的腐竹切段，泡好的木耳撕小朵，木耳在烹饪之前一定要充分地浸泡，让它泡透，但是并不是泡的时间越长越好，10—15分钟即可，而且是要用冷水浸泡，这个时间段泡出来的木耳既软嫩。

4.锅中放油，烧热后放葱花炒香，下腐竹、木耳翻炒。

5.放入芥菜杆炒至断生。

6.再放入芥菜叶炒软。

7.调入盐、味极鲜酱油、蚝油炒匀，淋香油即可出锅。

烹饪tips：芥菜叶和杆分开炒是避免芥菜叶早熟失去口感。

一盅猴菇螺片汤

干响螺片是一种能养肝明目的食材，猴头菇含有人体必需的8种氨基酸，能够滋养胃，和胃消食，对胃部的消化系统有保护作用，使其新陈代谢的速率会增加，保健效果更佳。

食谱：猴菇螺片汤（2-4人份）

材料：响螺片一两、猴头菇35克、党参20克、北芪15克、圆肉12克、杞子10克、瘦肉100克、盐适量

做法：1、先将响螺片浸泡至软

2、猴头菇用温水浸泡1小时，然后把猴头菇像挤海绵一样挤出，重复换水清洗几次，再剪掉猴头菇的根，然后切片

3、其它药材洗净

4、将瘦肉和药材一起放入砂锅中，加入适量清水

5、武火煮开，转小火煲二小时左右

6、以盐调味即可

厨房小语：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可以放入冰箱保存

一碗黑小米粥

黑小米是药食两用，有独特功效的一种食物，中医学认为，黑小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效，有促进食欲，补脾养胃，滋养肾气，补虚损之作用。山药为温补性，对肝肾均有滋补和改善。

食谱：黑小米金橘粥

材料：黑小米150克、金桔7个、山药200克

做法：1、山药去皮，切片，金桔用盐水清洗干净，划几刀或切片

2、黑小米淘洗干净，倒入锅中

3、煮开后，放入山药片、金桔，煮熟即可

烹饪tips：黑小米煮熟后，也可以放些其它的水果粒

一杯苦荞麦茶

荞麦，理气止痛，健脾利湿，它含有大量的膳食纤维，用于胃痛，消化不良，对体内毒素的排出有很好的效果，把体内的毒素排出后，对肝脏、肠胃都起到保护作用。

食谱：苦荞麦茶

原料：苦荞麦茶、沸水

做法：1、袋装的苦荞麦茶，用沸水冲泡即可。

3、把苦荞麦茶放入水中煮开，倒入茶杯中，可趁热饮用，也可摊凉再饮。

4、苦荞麦茶适合单泡，不适宜搭配其他茶。

烹饪tips：苦荞麦茶，可多次冲调饮用。