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本帖被 xgch 执行加亮操作(2023-01-16)
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一次出游,要不一样的目的地和新鲜的玩法,这才是旅行的意义!皖美风景还有很多。如果你有时间,让我慢慢讲给你听。 每年四五月份是金寨县面冲村茶农最为繁忙的季节。每逢周末,面冲村的茶园里男女老少全体出动,共同为这养育一方的作物忙碌。六安瓜片一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。王飞,油坊店乡面冲村一位典型的茶农,世代生活在这片土地上。采茶制茶已经成为这个家庭多年不变的一种劳作习惯。 金寨县油坊店乡面冲村是六安瓜片的一块核心产地。面冲村环山傍水,采茶季是一年当中,当地风景最让人流连忘返的时节。正是这样一块人杰地灵的宝地,孕育了中国十大名茶之一的六安瓜片。 每年四五月份是面冲村茶农最为繁忙的季节。这为期不到两个月的忙碌,也会为茶农们带来一笔可观的收入。每逢周末,面冲村的茶园里男女老少全体出动,共同为这养育一方的作物忙碌。 六安瓜片一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。 茶农的双手总会留下劳作的痕迹。 王飞,油坊店乡面冲村一位典型的茶农,世代生活在这片土地上。采茶制茶已经成为这个家庭多年不变的一种劳作习惯。他们家采摘的茶叶以六安瓜片为主。周末采茶收工后,王飞会骑着摩托车载着妻子,穿梭在茶园遍布的乡间小道上回家。 上午采的茶中午会送回家摊晾,下午收工后,有时顾不上吃饭,便将全天采得的鲜茶装袋拉到工厂去炒制。 夫妻俩正在紧张地忙碌着。 每天傍晚五六点开始,茶农们便陆陆续续将一天采得的茶叶拿到工厂去售卖或加工。大多数茶农将鲜茶直接称重卖给工厂。 每天晚上将一天辛苦劳作的成果换成钞票,或许是他们最开心的时刻。据王飞介绍,六安瓜片与白茶或者六安其他茶种的炒制方式不尽相同。其他茶叶多数已进入机械化炒制阶段,而六安瓜片则依旧保留着手工炒制。“六安瓜片只有通过手工炒制,才能最大化保留其色泽和香味”。 六安瓜片手工炒茶的锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。 炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。
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