今年除夕是1月21号，距离这一天越来越近了，是不是很激动？相信大家都在备年货了，并着手开始列菜单，想给家人做一桌丰盛的年夜饭。说到年夜饭，一个人忙活起来挺费劲，一会儿油炸、一会儿蒸、一会儿炖，恨不得自己长八只手。如果你正在为此发愁，不妨试试下面几道菜，省时省力。
年夜饭必备5道菜，提前做好，到时候直接摆盘就行，大人孩子都爱吃！快来看看吧，感兴趣的话收藏起来，或许过年用得上。
一、酱牛肉
做法：
准备适量牛腱子，切成大块，如果锅能放下不切更好。处理好后加水浸泡，时间越长越好，勤换水将血水去掉。
牛肉变得比较干净后，将牛肉放进锅内，加入没过牛肉的水，再倒入少许料酒，大火煮出浮沫。
用勺子撇净后，再煮五分钟，然后捞出牛肉待用。
锅内加油，放入姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮，炒出香味。再倒入黄豆酱，加入开水。
混合均匀后放入牛腱子，再放入料酒、生抽、红烧酱油、冰糖、食盐，搅拌均匀后大火煮。
等煮开后转进高压锅，压到牛肉熟透，大约四十分钟。煮好后不要捞出，再浸泡一个晚上。
最后将牛肉捞出，再用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏，等做菜时，将牛肉切成薄片，摆盘就可以了。
二、水晶肘花
做法：
准备一个猪前肘，选对食材更加好吃。买的时候让老板烧一下猪毛，带回家后刮洗干净。
处理好后，把骨头剔掉，将肘子肉清洗干净待用。
锅内倒入适量盐、花椒粒、八角碎、桂皮块，小火炒出香味盛出。等凉下来后倒进盆中，给肘子肉抹均匀，腌制一天一夜。
腌好后清洗干净，再放进锅内，加入清水煮开，有浮沫的话要撇掉。接着放入葱姜、八角、香叶继续煮。
煮到可以用筷子轻松扎透的程度，煮好后不着急捞出。等到变温热时捞出，再将肘子肉卷起来，越紧越好。
卷好了用保鲜膜裹起来，要紧实一些，处理好了放进冰箱内冷藏，等做菜时切成薄片摆盘。
三、柠檬鸡爪
做法：
鸡爪剪掉指甲并洗净，然后给锅内加水煮开，倒入鸡爪、一勺料酒，放入姜片煮三分钟。
煮好后捞出放进凉水中浸泡，觉得不够凉，还可以放些冰块进去。
凉透后捞出，将鸡爪内的骨头去掉。嫌麻烦的话不去也可以，吃的时候慢慢啃。
碗内放入蒜末、小米椒碎、柠檬片、盐、冰糖、生抽、老抽、凉白开搅拌均匀。
将料汁倒进鸡爪内搅拌均匀，放入冰箱冷藏，等做菜时把鸡爪倒进盘内摆好就行。
四、猪皮冻
做法：
猪皮清洗干净，冷水入锅煮开，煮好后把猪毛、白色油脂去掉，刮得越干净越好。
然后切成小条，倒入高压锅，再放入姜片、葱段、盐、酱油，八角花椒粒用纱布包起来放进去，喜欢白色猪皮冻的话就不放酱油。
接着倒入适量清水没过猪皮，盖好盖子点蹄筋煲汤，等时间到后，去掉葱姜大料，把猪皮和汤汁倒进容器内。
放到凝固就可以了，做菜时切块摆盘即可。
五、凉粉
做法：
准备一碗豌豆淀粉，加入一碗清水搅拌均匀。再给锅中倒入五碗清水，大火煮开。
然后将淀粉水缓慢倒进去，一边搅拌一边倒，倒完后继续搅拌。
煮到透明浓稠的状态后关火，再搅拌几下倒进容器内，等待凝固。
等做菜时，把凉粉取出，切成小块装盘。
最后分享一个万能料汁，所有凉拌菜都能用。碗中放入蒜末、辣椒面、小米椒碎、白芝麻，倒入热油激发出香味，再放入盐、白糖搅拌到化开，接着放入生抽、香醋、香油、香菜碎搅拌均匀，就可以倒进菜中了。
以上五道菜道道经典，端上桌家人都爱吃，快学着做吧，到时候露一手。
