正所谓“民以食为天”，粮食在中国人特别是中国农民心中一直占据着不可或缺的位置。在中国农民心中，有了粮食，就饿不死，就足以养活自己，从古至今，粮食的种类也在不断增加，水稻、小麦、玉米等都是我们耳熟能详的粮食作物，但是可能很多老人提起粮食还会想到一种早已渐渐淡出餐桌的粮食：高粱。
提起高粱，现在很多年轻人可能都没见过，但要知道，在上个世纪，高粱曾一度是一些地区最主要的粮食作物，甚至还一度被称为“救命粮”，农村更是家家户户都要有高粱地。
不过，现如今除却东北等部分地区还有规模化的种植高粱外，已经很少在农民散户家里看见高粱了。那么，曾经的高粱为何被称作“救命粮”？如今中国又为啥不再种了？更加令人不解的是：被中国农民放弃的高粱，为何美国却在大量种植？
一、曾经救命的“救命粮”
为什么要称高粱为救命粮呢？还是要从上个世纪的大背景说起。上个世纪的中国，百废待兴，很多东西都在起步阶段，经济也和现在无法比拟，可以说，那几乎是一个连饭都有可能吃不饱的年代。在那个年代，种高粱既能够保证吃饱饭，剩下的高粱穗也可以做成扫帚拿去换钱，虽然口感不太好，但是最起码能够填饱肚子。
可以说，高粱养活了当时的不少人，称它为救命粮也不为过。当然，可能有人会问，要填饱肚子的话，玉米、小麦、水稻当时都已经传入中国了，为什么不种这些呢？
其实不是不种，只是相较于小麦等粮食作物而言，高粱更容易种些。那时的高粱比小麦玉米更加耐干旱和耐高温，而且其种植并不需要特定的环境条件，即便是土地贫瘠的地方，只要洒下高粱种子，或多或少的就都能有所收获。
因此，选择种高粱，就能一定程度上避免因自然环境所造成的减产、少产甚至绝收。简而言之，就是说在那个年代，只有高粱才能做到旱涝保收，从而满足产粮需求，使农民至少能够做到自给自足。
二、救命粮为何不再受欢迎？
相关数据显示，1986年，我国高粱总产量高达586万吨，1998年，我国高粱种植面积更是达到了100万公顷。但是，如今不过短短20多年，高粱种植面积就减少了一倍，目前只有49万公顷左右。曾经的“粮食之星”，如今究竟为何不再受欢迎？
其实原因也很简单，说白了就是供需关系发生了变化。20年之前，我国经济还处于比较低迷的阶段，为了吃饱饭，人们不得不种植能够保证产量的高粱。20年之后的现在，我国经济已经发生巨大变化，人们也早已过了“吃饱饭”的阶段，现在人们更多的是关注于如何“吃好饭”。
而且，现在我国无论是水稻还是小麦，其种植技术都已经有了质的飞跃，早已超过了高粱的产量。更不要说现如今人们的日子越来越好，饮食选择更为多样化，比之难吃又不好消化的高粱，人们自然更为喜欢香甜可口的米饭或者小麦面食。这样一来，市场上对高粱的需求少了，那些农民自然也就不愿意种了。
更何况，还有一个最为重要的原因，就是如今的农作物大多选取规模化、机械化生产，而玉米和小麦的收购价格也比较稳定。在农村，一般都是一家有几块地，根本无法实现规模化生产，种高粱成本高低不说，种出来能否卖出去也是个问题。因此，农民就更愿意选择种植玉米或者小麦，这样即使卖不出去，也可以自己留着吃。
三、中国——美国高粱的“VIP”客户
中国虽然不种高粱了，但是不代表不需要高粱。在中国酒桌文化中，“酒”是一个十分重要的角色，而高粱就是酿造白酒的主要原料之一。据统计，2021年全年我国产出300多万吨的高粱，其中将近80%都用来酿了酒，由此可见我国对高粱的需求量还是很大的。
我国虽然渐渐不再种植高粱，但是却不缺高粱，因为我们虽然不种了，却有一个国家反而在大量种植，那就是美国。美国在2021年的高粱产量高达1140万吨，其中却有将近70%的都用来出口，而中国就是他们最大的出口国。
特别是我国逐渐不再种植高粱，主要依赖进口满足高粱需求之后，美国高粱的价格更是年年高升。2016年，美国高粱的进口价就已经高达每吨价格140到150美元，我国进口了450万吨，总共花费金额将近7亿。
可以说，我国几乎是凭一己之力养活了美国将近一半的高粱农，称得上是美国高粱的VIP客户。有这样忠实的客户，美国又有什么理由不种植高粱呢？再者说，高粱还可以用来制作面包，制成乙醇作为燃料等，可见美国自己对高粱也是有需求的。
总结
总的来说，无论是美国大量种植高粱，还是中国不再种植高粱，这都是由该国各种因素综合影响所导致的结果。而且，对于高粱，我国也并非是一点都不种植了，在某些地方还是有规模化的种植的。所谓的不再种植，只不过就是说不再大面积种植，在散户农民中也不再常见罢了。
