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[饮食常识]泉州 “有美食的目的地，有灵魂” [5P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-01-07

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“有美食的目的地，有灵魂”
曾是“东方第一大港”的泉州，至今仍然物产丰饶。这里山水环绕，也有海浪潮声，得天独厚的地理环境还在极大程度上满足了老饕们的胃。“有美食的目的地，才有灵魂。”显而易见，去过泉州多次的黄先生对当地的美食文化十分满意。

△醋肉与五香卷，外酥里嫩，带点酸甜。图/林泽君
烧肉粽、醋肉、面线糊、啾啾螺、盐烧鸭……便宜又美味的特色美食不要太多。在人来人往的泉州街头，悠闲的一天从水门国仔面线糊开启，鲜香浓厚的汤底瞬间激发起一整天逛吃的热情。面线糊拌着醋肉、海味，狠狠送入一大口，各种食材的香味在舌尖上炸开。

△面线糊，可以是早餐还可以是宵夜，食客可以自选要加的料。图/林泽君
如果大清早就想吃点甜食，不妨尝试一下花生汤。阿玲花生汤的店铺开在承天巷教堂的铁门里，花生汤熬得甜糯绵软，正好入口。一面是静默肃穆的教堂，一面是人来人往的早餐店，很难不再次发出“泉州的烟火气是所有生灵共享”的感叹。
出了早餐店，随便走上一条街道都能看到经营着不同门类美食的档口。泉州人对美食的研究不拘规格大小，如石花膏这种由海中植物加工制作的小甜品也能做出不同的花样。被称为本地果冻的石花膏，加上各种水果配料，一碗正好捧在手里边逛边吃。

△石膏花四果汤，清清凉凉。图/林泽君
想吃硬菜的话，就一定不能错过泉州的盐烧鸭和牛肉。说句玩笑话，没有一只鸭能活着离开泉州。在逃出泉州前，它们一定会被清理干净送进一排排架在火炉上的砂锅里。放着各种配料的砂锅不加一滴水，一整只鸭和适量的老酒越炖越有味，开盖就是扑面而来的香气。

△吃鸭，泉州人是认真的，除了盐烧鸭，还有远远就能闻到香味的姜母鸭，一锅一锅热气腾腾。图/林泽君
泉州人对牛肉的爱则体现在随处可见的街边牛肉店上，无论是美食荟萃的西街还是某处不起眼的公交站台后，都一定有牛肉店的一席之地。牛肉羹、牛肉控块、牛排等，都是泉州人常吃的牛肉美食。一碗牛肉羹、一整根牛排骨，再配上米饭就是让本地人满足的日常一餐。