天气冷我们家就喜欢吃砂锅菜，一锅咕嘟咕嘟的香喷喷，好吃又暖身，不用担心还没吃饱菜就凉了，特别是砂锅豆腐，一周最少吃两次，有菜有肉荤素搭配营养丰富，好吃下饭做法还特别简单，所以分享给大家试试，一起看看我是怎么做的吧！
食材准备
五花肉、老豆腐、鹌鹑蛋、海鲜菇、香葱、小米椒、生姜、大蒜
配料准备
食盐、鸡精、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油
1、少许把准备好的五花肉清洗干净切成薄片，老豆腐也切薄片，生姜和大蒜切小片，香葱切葱花，葱白跟姜蒜片放一起，小米椒切圈
2、全部食材准备好，起锅加入少许食用油，油热把老豆腐下锅煎，煎至两面金黄盛出来备用，鹌鹑蛋提前煮熟剥好壳备用
3、煎过豆腐的锅不需要洗，直接把五花肉下锅煎，煎出来部分油脂后把鹌鹑蛋也加进去煎，鹌鹑蛋煎至虎皮状时加入一勺黄豆酱爆香，爆香后加入一碗的清水，然后加入2勺食盐、1勺鸡精、少许生抽和蚝油、一点点老抽上色，再用大火煮开备用
4、准备一个砂锅烧热，然后加入少许食用油，油热把姜蒜片和葱白下锅爆香，爆香把海鲜菇加进去铺平，这个时候先关火，再把煎好的豆腐摆进去铺平，最后把煮好汤汁加进去，盖上盖子用大火煮开转小火慢煮十分钟
开盖后太香了，咕嘟咕嘟的看着口水都要流出来了，撒上葱花和小米椒就可以上桌开吃啦！做法超简单又省事，好吃下饭，全家都喜欢这样吃，喜欢的朋友赶紧做给家人尝尝吧！
客人来你家不知道吃什么菜别慌春节期间安排。今天小强就给大家分享一下过年款待客人的11道必备菜品。准备的特色菜经济实惠，一上桌就被抢购一空。方法简单，营养丰富，味道鲜美。学会在家尝试，在家尝试。这个春节，你可以换一种方式！
1.水煮麻辣毛肚
1.准备材料：
毛肚，豆芽，鸭血，火锅底料，豆瓣酱，小葱，姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，盐，鸡精，火锅底料
2.煮辣毛肚的做法：
(1)将豆芽和毛肚洗净，放入锅中，用清水焯一下。切小葱、姜和蒜瓣以备后用。
(2)锅内放油，爆香葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱和火锅底料翻炒片刻。
(3)加适量水，开水，加适量盐和鸡精调味，放入豆芽、鸭血和毛肚，大火煮熟。
（4）撒上适量的花椒粒和干辣椒，倒入热油即可食用，好吃到停不下来！
2.大蒜小龙虾
1.准备材料：
小龙虾、啤酒、食用油、盐、葱、姜、蒜、蚝油、鸡精、白胡椒
2.大蒜小龙虾的做法：
（1）小龙虾洗净，小葱切段，姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。
(2)锅中热油，爆香葱姜爆香，再加入一半蒜末，小火翻炒至蒜末香。
（3）然后加入小龙虾，小火翻炒三分钟左右，翻炒至小龙虾变色，倒入一瓶啤酒，加适量水没过小龙虾。
(4)加入适量蒜末、盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀，转中火煮十分钟左右。
小贴士：转中火，不要盖锅。
(5)时间到后关火，盖上锅盖小火炖10分钟，装盘即可。
Tips：可以炖也可以不炖，炖是为了让小龙虾充分入味。
3.香辣牛肉
1.准备材料：
牛肉、香菜、小米椒、黄瓜、花生碎、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、白醋、香油、辣椒油盐
2、麻辣牛肉的做法：
（1）调料：碗里放两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺白醋，一勺香油，两勺辣椒油，适量盐并充分混合以备后用。(2)黄瓜洗净切丝，煮熟的牛肉切片，小米、花椒、香菜洗净切块，小葱、蒜瓣切碎备用。
提示：
我买的牛肉是熟牛肉自己切片，也可以买生牛肉放在锅里煮，切片。
(3)将黄瓜丝和牛肉丝放入盘中，撒上葱、蒜、芝麻和辣椒粉，倒入热油拌匀。
(4)最后撒上事先准备好的调味料，撒上适量的花生碎，即可享用。做法简单，营养丰富，味道鲜美。全家人都爱吃年夜饭！
4.糖醋排骨
1.准备材料：
排骨、小葱、姜、八角、红糖、料酒、生抽、老抽、米醋、白芝麻
2、糖醋排骨的做法：
(1)将排骨洗净，切成小块。切小葱和姜以备后用。
(2)将排骨放入锅中冷水中，加入葱姜料酒焯一下，捞出沥干水备用。
(3)锅热油，爆香洋葱、姜、八角，加入排骨炒至表面变色，然后加入适量红糖，两勺料酒，两勺生抽，两汤匙米醋。
Tips：建议使用红糖。红糖比白糖口感更好，颜色更丰富。
(4)加入适量水，小火炖30分钟。在高温收集果汁后，即可食用。除夕必吃的糖醋排骨，酸酸甜甜的。大人小孩都爱吃过年的必点菜。！
小贴士：如果家里有白芝麻，可以撒些装饰。
5.脆皮五花肉
1.准备材料：
五花肉，梅肉，小葱，姜，蒜瓣，叉烧酱，白酒，蚝油，生抽，老抽，蜂蜜
2、香酥五花肉的做法：
（1）腌料：将洋葱、姜、蒜放入碗中，加入叉烧酱6汤匙、白酒2汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、黑酱油半汤匙，两勺蜂蜜拌匀。
(2)五花肉洗净切大块，放入腌料碗中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制三小时入味。
提示：冷藏的时间越长，它会越美味。
(3)将腌制好的五花肉和腌料放入电饭锅中，加入一个葱结，按下烹饪键煮15分钟左右，边煮边把肉翻过来。
提示：电饭煲无需加水。
(4)最后继续煮至汤汁收干即可上桌。营养美味，不油腻，老少皆宜！
6.冬菜红烧肉
1.准备材料：
五花肉、冬菜、姜、小葱、蒜瓣、食用油、盐、白糖、腐乳、料酒、麻酱
2、冬菜五花肉的做法：
（1）五花肉和冬菜洗净，入锅焯水，捞出沥干水分，葱姜蒜切段备用。(2)将五花肉放入碗中，加入适量酱油抹匀，入锅煎至表皮变色，捞出切成厚片。
(3)调汁：碗中加入适量盐、白糖、腐乳、料酒、芝麻酱，搅拌均匀备用。
(4)锅热油，爆香姜蒜，加入冬菜，炒香，捞出放入碗中备用。
(5)将五花肉皮放入碗中，将冬菜堆在五花肉上，入锅蒸两小时左右。
（6）蒸好后，装盘即可食用。是一道营养美味，老少皆宜的家常菜！
7.香辣鹌鹑蛋
1.准备材料：
鹌鹑蛋、蒜瓣、姜、豆瓣酱、月桂叶、八角、花椒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒
2.麻辣啤酒鹌鹑蛋的做法：
（1）鹌鹑蛋入锅煮熟，捞出冷水，去壳换花刀。
将蒜瓣和姜切碎备用。
小贴士：换花刀，方便又好吃。
(2)锅中热油爆香姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，加入适量月桂叶、冰糖、八角、干辣椒翻炒至冰糖融化。
（3）然后加入鹌鹑蛋，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀，倒入适量啤酒，最后收汁放在烤盘上高温，然后装盘食用。它营养丰富，美味可口。孩子们喜欢吃它。！
8.韭菜炒豆腐干
1.准备材料：
韭菜、豆腐干、蒜瓣、辣椒、酱油、蚝油、盐、鸡精
2、韭菜炒豆腐干的做法：
（1）韭菜洗净切段，蒜瓣去皮切片，豆腐干切条，辣椒切段备用。
小贴士：辣椒不能不留就吃，可以多吃，让味道更好吃。
(2)热锅放油，爆香蒜片和辣椒段，加入豆腐干和韭菜翻炒片刻。
(4)生抽和蚝油各一汤匙。最后加入适量盐和鸡精调味，装盘食用。营养美味的食谱很简单，是除夕晚餐的必备品！
9.孜然玉米
1.准备材料：
玉米、淀粉、葱、盐和胡椒粉、辣椒粉、孜然粉
2、孜然玉米的做法：
（1）小葱切成葱花，锅中水烧开，倒入玉米煮熟，捞出沥干水分，加入适量淀粉，摊匀。
提示：
您可以从超市选择即食玉米。
(2)锅内热油，加入玉米粒翻炒片刻，加入盐和胡椒粉、辣椒粉和孜然粉翻炒均匀。
(3)最后撒上葱花，装盘即可食用。它营养丰富，味道鲜美。
孩子们最喜欢它！
10.鱼香茄子
1.准备材料：茄子、猪肉、小葱、姜、蒜瓣、小米辣、酱油、蚝油、老醋、白糖、淀粉、郫县豆瓣酱
2、鱼香茄子的做法：
（1）茄子洗净切条，猪肉剁成肉末，葱、姜、蒜、小米辣切备用。
（2）调整鱼露：将一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、适量水放入碗中搅拌备用均匀。
(3)将茄子放入锅内热油中炸至变色，捞出控干油，待用。
(4)锅底留油，倒入肉末炒至变色，加入葱、姜、蒜、小米，翻炒出香味。
(5)加入一勺郫县豆瓣酱，加入茄子，倒入预先准备好的鱼露翻炒均匀。
(6)装盘，撒上葱花。
是过年必备的一道菜。
11.孜然火腿和土豆丁
1.准备材料：
火腿、土豆、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精、小葱
2.孜然火腿土豆丁的做法：
（1）火腿斜切，小葱切成葱花，土豆洗净去皮，放入锅中用清水焯一下，捞出装盘备用。
（2）平底锅热油，将土豆丁炒至变色，再倒入火腿片，炒至熟。
(3)锅底留油，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐和鸡精翻炒均匀。
（4）最后倒入火腿片和土豆丁，搅拌均匀，撒上葱花点缀，装盘即可。每一秒都会送上孩子们的最爱！
以上十一种家常菜谱大家都学会了吗？欢迎大家在小强评论区留言！
