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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-12-01)
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满是湖鲜与小吃长兴,真的好好吃如果不是亲身去过长兴,你或许不会发现,秋天的长兴藏着这么多好吃的美食。清晨间,唤醒人们的是满街飘溢的馄饨香和面香,午后,羊肉和羊汤填饱了饥肠辘辘,还有太湖蟹,鳝丝等肥美的湖鲜……小红书@ 单眼皮吃货少女/ 干挑面 /一碗干挑面,让所有湖州人都魂牵梦萦,还上过《舌尖》,而这碗面正是起源于长兴。小红书@ Kelly选用不吸汤汁的碱水面,添入新鲜猪油,再加上店家自制的酱料,不断地搅拌再搅拌,直至每根面条都沾满了油亮的酱汁,干而不涩,滑而不腻,猪油香扑鼻而来。小红书@ Kelly干挑面的浇头,也让人眼花缭乱,最常见的是肉圆子和卤蛋,还有綠肥红瘦的青椒肉丝、牛气十足的狮子头、酸甜可口的腌豇豆……怎么吃都吃不腻。小红书@ 小叽好饿/ 太湖蟹 /秋风起,蟹脚痒,对于江南人民来说,餐桌上那膏肥肉美,丰腴美味的大闸蟹,是对秋日别样的期许。长兴就坐落在太湖之畔,秋风一吹,肉质细嫩的太湖毛脚蟹就爬上了岸,最原汁原味的吃法,还是要数清蒸。小红书@ 一只羊角包掰开蟹壳,那金黄饱满的蟹膏几欲溢出,蘸些切了姜末的蟹醋,嘬上一口,那又鲜又甜又绵密的丰腴感萦绕唇舌。还有鲜嫩甘美的蟹肉,带着姜醋的微微辛辣,让人光想着就流口水。小红书@ 猫猫爱吃菜/ 长兴爆鳝丝 /有人说,不吃长兴爆鳝丝,就枉来了湖州,相传乾隆帝游江南之时,就曾对此菜赞不绝口,称其为“江南难得一味”。小红书@ LINJIAMINN临太湖,毗天目,让长兴的鳝丝长得又粗又肥,肉质也极其软嫩弹韧,每一口都爽滑鲜美。小红书@ 柔嘉唯则除了上好的鳝丝,爆鳝丝的做法也颇为不易。在鳝鱼划丝浸渗后,需用“五油”(素油、荤油、麻油、酱油、糟油)、“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿丝,冬笋等,以文火慢爆烹制。小红书@ 卷卷心经过多次加油,反复煸炒,鳝丝的腥味尽去,只余下柔嫩酥脆,每一根都浸透着十足的鲜美,吃起来软香浓郁。小红书@ 卷卷心/ 吕山湖羊 /秋冬时节,当地人也惦记那一口软糯的羊肉,长兴吕山更是湖羊的发源地之一,坐拥着全省最鲜美细嫩的羊肉。小红书@ 小西当地也解锁了羊肉的N种吃法,肥瘦相间的烤全羊,原汁原味的白烧羊肉,农家土灶的红烧羊肉……啃啃羊排,喝喝羊汤,实在是鲜美至极。小红书@ 南宫的饭菜待到天气再冷些,还会有十里八乡都爱的冻羊肉,经过细火慢炖的羊肉,经过岁月的加工,凝固成剔透的琥珀色,一口下去,口感如果冻般顺滑,鲜香四溢!小红书@ 钢铁侠/ 泗安小馄饨 /小馄饨也是长兴人民早餐桌上的常客,晨起一碗热乎乎的小馄饨,暖胃又暖心。小红书@ 诗忆c10长兴的小馄饨以泗安为最佳,皮薄馅足,煮好的馄饨漂浮在汤面上,莹润的薄皮间隐隐透出粉嫩的肉馅,让人看着就垂涎欲滴。小红书@ 半只鸭子吃一口鲜美十足的小馄饨,再配上油条或是煎饼,就能唤醒每一个睡眼惺忪的清晨。小红书@ 诗忆c10/ 生煎包 /除了干挑面,小馄饨,在长兴的早点圈里,生煎包也是有着一大批忠实粉丝,几乎每条早餐街上,都能找到煎包的身影,差不多1元左右1个。小红书@ Danae大鹅长兴的煎包个头不大,但个个肉馅饱满,整个包子底被煎得金黄酥脆,也就锁住了汤汁,浓郁鲜美。小红书@ Danae大鹅最地道的吃法,莫过于“吃生煎,配骨汤”了,撒了紫菜香葱的鲜美骨汤,将生煎包蘸些陈醋,轻轻咬破薄皮后,汤汁缓缓流出,就开启了美好的一天。
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