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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-11-09)
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贵州茅台镇的酱香白酒作为中国的传统特产酒，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的，世界三大蒸馏名酒之一！可以说翻开一部茅台镇酱酒的酿造历史，就等于翻开了整个中国酱香白酒的历史。厚重的文化积淀与爱酒人的执着追求，写下了连绵近千年的传奇。
大家虽知道国酒虽好，但却难得一尝。
茅台镇酱酒品种繁多，首屈一指的却只有一个，不但价格昂贵，且数量稀少，非常难得。上千元的价格普通人难以购买，更别说尝一尝这醇香的“茅味”。
对此，我国白酒发酵工程学博士后郭坤亮深有感受，将酿酒作为毕生追求的他，立志要为国人酿造出一款，喝得起、喝的好的酱香白酒！
说起郭坤亮达士酒，就不得不提其酿造者郭坤亮博士，作为原贵州茅台集团副总工程师，我国首位酿酒博士后，郭博士在茅台工作三十余年时间里，对茅台酒进行了大量的技术研究工作。被誉为系统研究茅台第一人。郭博士从茅台退休后，在传承茅台酒酿造工艺的基础上，应用酿酒学“精选微生物发酵激发活性细胞衍生物”技术,研制出这款“柔雅酱香型白酒”——郭坤亮达士酒！
1
洞天福地窖藏
博士手酿不凡酒
郭坤亮，中国白酒发酵工程学博士后，被誉为“柔雅酱香之父”！拥有31年酱酒科研履历，是中国微生物学会委员、中国微量元素学会委员、贵州生态学会副理事长、中国仁怀市酱酒产业协会会长、中国酱香白酒专家委员会主任委员。
这些惊人的履历，其中任何一个对于其他人来说可能是终点，但在郭坤亮博士看来，这些只是他的起点。
作为在酱香型白酒领域学习工作30多年的“老人”，郭坤亮博士没有放弃在酿酒这条路上更进一步的想法，他以兼济天下的情怀和科学严谨的态度，在尊重传统酱香工艺的基础上，结合了现代生物技术不断进行创新，最终酿造出这款达士酒佳酿。
与其说郭坤亮博士是酿酒领域的学者，不如说他更像一位在经验中成长的工匠！先后担任茅酒制酒三车间工艺员、制酒二车间副主任、副总工程师……是一位典型的，从窖池边成长起来的酿酒专家！
他又似一位讲述者，用精湛的酿酒技艺，将酒的神韵娓娓道来，就如同达士酒柔雅醇香的口感一般：清冽爽口，醇而不烈。无论你是懂酒爱酒之人，还是第一次品酒，都能够接受它绝佳的滋味，感受近千年的酒魂与现代技术的融合之美。
都说酒需藏，越藏越香。其实因为新酿成的白酒，入口会有一种灼烧感，且酒香不稳定，放上几年再喝，口感才能稳定下来。但是郭坤亮达士酒，没有这种忧虑。刚打开盖子，清冽的酒香迅速融入空气，仿佛置身于酒窖，这时喝上一口，让酒水滑过味蕾，穿过喉咙，酱香瞬间迸发，笼罩唇齿。打破了国人对白酒就是辛辣，不好喝的印象！
这就是柔雅酱香的独特之处，是其他酒型现在无法模仿的。而要做到这一点，除了酿制工艺技巧，最重要的就是郭坤亮博士独特的勾调。
郭坤亮博士亲自勾调的这款郭坤亮达士酒，调整了酱香型新酒的暴烈口感，用传承的力量，加持技术的力量，最后调出了这款柔雅酱香型达士酒独一无二的口感，使酱酒的“色、香、味、格”等达到某种程度上的协调与平衡。
上佳的酱酒难得一尝，年底将近，一款美酒可不能少，今天向您推荐这款郭坤亮达士酒，不失为大家一个好的选择！无论是宴客送礼，还是闲暇时自饮，这款郭坤亮达士酒能够带给你别样惊喜！
郭坤亮达士酒
2
纯粮酿造透馨香
万古传承技艺强
优质酱酒必出自茅台镇，郭坤亮达士酒就诞生于贵州仁怀茅台镇7.5平方公里核心产区。因其茅台镇特殊的地理位置与气候十分有利于酿造酒内微生物的栖息和繁殖，这种微生物群对成酒的影响至关重要，同时又对环境气候要求非常苛刻。
一旦出了茅台镇，就算同一批顶尖白酒专家、酿酒师，用相同的温度、水质、工艺，也无法复制出独特的酱香。
好酱酒的酿造工艺可以简单总结为“12987坤沙酿造工艺”，总的来说：1年的生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。这一串简单的数字背后，体现出的却是历经千传承与沉淀的结晶。
如果说工艺是好酒酿造的基石，那么对于纯粮酒来说，粮食就是它的灵魂！选用红缨子高粱和小麦为原料，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于达士酒大曲坤沙工艺的多轮次翻烤。
将酿好的酒封坛存于迄今为止发现并正式开园的自然酱酒溶洞---中华·酒博园！久藏后的好酒其口感和风味都得到很大提升，散发出更芬芳馥郁的酒香。历经时间的洗礼，岁月的沉淀，酒在时光里接受蝶变，变得愈发丰满醇厚，使之口感入口柔。
粮食在发酵中升华，融入酒的魂，在洞藏中沉淀于酒香。空杯24小时，酒香依旧清冽无异味。一脉相传的酿造技艺，酿造出“不凡酒”！因工艺的严苛，所以每年产酒数量有限，先到先得。
3
众多名家珍藏
走向世界的酱酒
酱酒元老季老先生曾这样描述过“茅味”：
“一股幽雅的芳香扑鼻而来，
饮酒入喉，香味中夹杂着醇甜浓郁的酱香风味缓缓往下流。”
这款柔雅酱香型达士酒便很好地印证了这般感受。酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，酒线成丝，回味悠长，入口柔绵醇厚。
俗话说“酒香不怕巷子深”，对于郭坤亮达士酒来说只需倾倒一小杯，即刻香满全屋，因此才能引得众多国际知名企业、名家、明星均在此封坛洞藏。
集观感清冽，色泽清亮，酒花持久，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体。
引得一批名人达士在此封坛纪念，共同祈愿在若干年后的成功时刻能开启“梦想酒坛”，回味梦想的淳香。
美食不分国界，美酒自然也是如此。一款好酒超脱了地域、时间被大家喜爱，以酒会友，感受这让世界惊叹的酒味，千年技艺传承与现代科技创新进步，创造这款独一无二的时代精品，郭坤亮大师倾心手造，更为达士酒增添一份不一样的光彩。
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