石斛，现在成为人们很喜爱的滋阴药材，石斛有益胃生津、滋阴清热的功效。石斛在《神农本草经》中被列为上品，唐代名学经典《道藏》更是将铁皮石斛列为“中华九大仙草之首”。具体排名为铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山灵芝、冬虫夏草、海底珍珠、苁蓉。并且自唐宋以来，铁皮石斛便被列为贡品。不少人喜欢用它泡水喝，不过时间允许的话，我更喜好煲汤。
小时候超级讨厌吃它，长大后却经常吃。“吃得苦中苦方为人上人”嘛，哈哈！喜欢的人吃的不是苦，而是苦后回甘。苦瓜，也叫凉瓜。所以当时是解暑清热的好食材，夏天应该多吃，尤其是爱上火，爱吃火锅和辛辣食物的人，吃点苦瓜还是很有必要的。苦瓜明目、解毒，还含有丰富的维生素B、C、钙、铁等。连李时珍都说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。而且它还有降低血糖的作用，对糖尿病有一定疗效。有抗病毒能力和防癌的功效，还特别适合正在减肥的肥胖人群哦。
这道石斛苦瓜排骨汤，是一道鲜美清甘，清热养阴，解暑清热的广东靓汤，作为广东人我表示超级喜欢。
材料：
排骨200克，石斛5克，苦瓜一根200克左右，黄豆30克，盐适量
做法：
1.黄豆洗干净浸泡过夜，冬天室温即可，夏天要冷藏。
2.排骨浸泡在凉水里，三四个个小时，中途换两三次水，这样是为了去血水。也可以直接焯水，看自己习惯吧。
3.苦瓜去瓤切块，石斛洗干净。
4.把全部材料放入锅里，一次性加足够量的水。
5.大火煮开后，转中小火煮45-60分钟。广东老火汤一般煲的时间比较长，虽然我是个地道的广东人，但太时间越长嘌呤越高，所以建议不要煲太长时间，如果实在很喜欢长时间煲煮的口感和味道也不是不可以啦，不要天天喝酒好了。
