白菜丸子炖粉丝
用料
主料娃娃菜1棵红薯粉丝100克猪肉丸200克
辅料大葱适量八角1个姜适量酱油适量蚝油适量食盐适量
做法
1.主要食材：猪肉丸、红薯粉丝、娃娃菜
2.娃娃菜顺着切成粗丝葱姜切末、八角1粒备用
3.锅中放底油，爆香葱姜、八角
4.爆香调料后加入切好的娃娃菜大火煸炒
5.煸炒出娃娃菜中的水汽，加入酱油、蚝油少许食盐
6.拌匀后加入肉丸和红薯粉丝。（我用的红薯粉丝比较细，没有提前泡，如果用粗粉条需要把粉条泡软）
7.加入水至食材三分之二（水不要太多，炖制过程白菜还会出汤）
8.大火烧沸，转中小火煨一会
9.煨至汤汁基本没有了粉丝煮透爽滑即可关火
双椒羊头肉
用料
羊头肉一斤小米椒干红椒藤椒油一勺蚝油两勺盐一勺糖一勺姜一块蒜两瓣葱一棵
做法
熟羊头肉切块，备用。
姜切片、蒜拍一下，小米椒切段，备用。
炒锅放油，直接下入姜片和蒜。然后放入羊头肉，干辣椒。
翻炒半分钟。
放盐、蚝油、糖、和一点点水，继续翻炒一分钟。
滴上藤椒油，出锅。
撒葱花。
南乳肉
用料
带皮五花肉两斤南乳两块南乳汁三勺蚝油两勺冰糖两块
做法
南乳用勺子背面碾碎，放进砂锅。
南乳汁，蚝油，冰糖，放进砂锅。
带皮五花肉洗净，切成立方块，放入砂锅，加水至没过肉。
大火烧开，马上转小火，最小的那种，盖上锅盖焖一个半小时。
单独把肉盛出，锅里剩下的汤汁倒进炒锅，大火收汁。浇在肉上。
装盘。
肥肠鸡
用料
土鸡肥肠郫县豆瓣泡海椒干海椒干花椒葱姜蒜盐鸡精胡椒粉冰糖料酒香料粉八角红油青海椒魔芋莴笋熟芝麻芹菜
做法
肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。
锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，
调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，
将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，
再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶
霜降节气以后，天气愈发地寒冷起来，又到了“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”的季节了，下一次雨，天气就降低一度，提醒中老年人，及时做好保暖工作，着凉感冒很麻烦，不但自己受罪还影响别人的健康。
在饮食这方面，也应该做出调整，寒食、凉食能不吃就尽量不吃，天气本来就冷，凉食很容易刺激肠胃，适当多吃一些炖菜，把食材放入砂锅，咕嘟咕嘟炖好，冒着热气端上桌，天越冷吃着越舒服，滋补又暖身。
一、砂锅白菜丸子
1、准备一袋丸子，猪肉丸、牛肉丸、鱼丸都可以，也可以购买现成的，自己做也行。
2、砂锅清洗干净，起锅烧热，倒入少量的食用油，放入白菜炒一炒，炒软以后放丸子。
3、加入足量的白开水，水位要超过丸子，放一把红薯粉条，煮开转小火，盖上锅盖，慢炖15分钟。
4、调味放老抽、鸡精、食盐，等时间到了，淋入适量的芝麻香油，撒一把香菜点缀一下。
5、按照这个方法做的白菜炖丸子，热气腾腾，鲜香美味，营养美味，白菜的清香混合了丸子的香味，令人胃口大开。
二、砂锅炖酥肉
1、调炸酥肉的面糊，淀粉和面粉1：1比例，再加入一个鸡蛋，黏稠度类似老酸奶即可。
2、猪肉切片，加盐、花椒面、料酒腌一腌，挂糊炸成酥肉，复炸一遍更酥脆，当然，如果不想麻烦，也可以到超市购买。
3、把砂锅准备好，按照个人的口味，加入海带丝、豆腐丝、小酥肉，加入足量的凉水，大火煮开转小火，慢炖10分钟。
4、调味就放食盐、花椒粉、十三香、生抽，临出锅的时候放一些蚝油、鸡精，抓一把青菜，点缀一下香菜增鲜。
5、一切准备就绪，即可上桌开吃，香味浓郁，最适合寒冷的天气，吃完浑身暖呼呼的，一点也不冷了。
三、砂锅炖粉丝虾
1、先处理一下虾仁，清洗干净，抽掉虾线，倒入料酒、白花椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、另外需要准备配菜，金针菇洗净撕成小朵，一把粉丝提前泡软泡胀。
3、开始进行工作，把砂锅放好，最底部放粉丝，接着放金针菇，最上面铺上大虾。
4、另外准备一张炒锅，起锅烧油，放入蒜末、小米椒，接着加入生抽、蚝油、海鲜酱油，炒香后倒入砂锅中。
5、倒入一碗开水，盖上砂锅盖子，大火烧开转小火，沸腾5-6分钟就可以了，营养美味，元气满满，简单又好吃。
四、砂锅炖豆腐
1、准备3块钱的豆腐，改刀切成四方块，起锅烧油，豆腐裹一层鸡蛋液，下锅煎一煎，煎至色泽金黄捞出。
2、把砂锅准备好，最底部铺一层白菜叶，上面放金针菇，喜欢上面食材放什么。
3、再把煎好的豆腐也放进来，加入适量的清水，调味放食盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精、豆瓣酱，按照自己的喜好来。
4、大火烧开转小火，慢炖10分钟左右，最后放香葱、小米椒，淋入热油激发出香味，大功告成。
5、炖好的豆腐，绵软鲜香，口感独特，搭配白菜金针菇，好吃不油腻，暖身又暖胃。
五、砂锅炖鸡块
1、准备半只白条鸡，让商家帮忙剁成小块，这样省事，回到家先清洗干净，多冲洗几遍，
2、起锅烧水，鸡块凉水下锅，放入葱姜、料酒，沸腾一会儿，撇掉浮沫，捞出再冲洗干净。
3、砂锅准备好，把焯烫好的鸡块放进去，再加一些喜欢的配菜，胡萝卜、香菇、白菜、莲藕、黑木耳都可以。
4、大火 炖开转小火，慢炖40分钟，把鸡块炖熟炖软烂之后，就可以出锅了。
5、开锅放入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀，就可以开吃了，汤鲜味美，营养丰富，最适合天冷的时候，美美地吃上一次了。
