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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-10-15)
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大家好！今天小主推荐几道适合在秋季吃的菜单，每一道都营养又补钙，鲜香味美，大人小孩都喜欢的，如果喜欢的就快尝试煮几道给家人吃吃啦！他们都会给你一个大拇指的！
一、《红烧鱼块》 1、材料准备：主料：草鱼、豆腐泡辅料：生姜、葱、大蒜、小米辣调料：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油、清水2、做法步骤：(1) 草鱼买回来洗干净切成小块，洗干净沥干水分，加1勺盐、1勺料酒、1勺淀粉，腌半个小时左右备用；(2) 豆腐泡过水洗干净沥干水分备用，然后再准备小米辣切段，生姜、大蒜切碎，葱花；(3) 倒入鱼块炸至表面金黄色后，加入小米椒，生姜、大蒜、翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，1勺蚝油，适量生抽调色后加水过鱼块；(4) 煮个两三分钟倒入豆腐泡继续煮两三分钟后加十三香（没有就加适量盐），鸡精调味后撒上葱花起锅。二、《青椒炒土豆片》 1、材料准备：主料：五花肉、土豆、青椒辅料：姜、葱、蒜调料：生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、食用油2、做法步骤：(1) 土豆切片，水开后倒煮一分钟捞出备用；(2) 热锅放一点点油，倒入五花肉炒至微焦；(3) 放入葱花蒜末炒香，倒入土豆和青椒翻炒；(4) 加入1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，适量盐，最后淋入水淀粉勾芡即可。三、《姜葱炒鸡爪》 1、材料准备：主料：鸡爪辅料：姜、大葱、蒜、香菜、小米辣调料：黄豆酱、老抽、蚝油、盐、白醋、料酒、白醋、食用油、清水2、做法步骤：(1) 先把鸡爪指甲剪掉切成小块，然后用清水清洗干净；(2) 冷水下锅放姜片、大葱、料酒焯水水，沸腾后把锅里的浮末捞出来，焯好水的鸡爪洗干净备用；(3) 热锅冷油放葱姜蒜，小米辣大料，1勺黄豆酱炒香，把鸡爪倒进去翻炒均匀，然后加一点料酒去腥，稍微翻炒一下；(4) 然后加入没过鸡爪的水，等锅里烧开沸腾后就可以调味了，放适量盐、蚝油、老抽、白糖、白醋调味；(5) 然后转最小火炖50分钟左右。五十分钟后转大火放水淀粉勾芡收汁，出锅前放一点鸡精，香菜和葱花。四、《金针菇炒鸡蛋》 1、材料准备：主料：金针菇、鸡蛋辅料：葱调料：生抽、蚝油、胡椒粉、食用油2、做法步骤：(1) 金针菇切段，油热下锅炒软；(2) 倒入鸡蛋液待定型；(3) 翻炒加半勺生抽，半勺蚝油、少许胡椒粉翻炒均匀；(4) 最后撒葱花就可以出锅了。五、《腐竹焖鸭》 1、材料准备：主料：鸭肉、腐竹辅料：香蒜、姜片调料：啤酒、酱油、老抽、白糖2、做法步骤：(1) 鸭肉切好备用沥干水分，蒜苗切好备用，腐竹可以在市场买直接炸好的；(2) 热油下锅放入鸭肉翻炒2分钟，再放入姜、蒜片爆香，再放入2勺酱油、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐进行翻炒；(3) 把啤酒整瓶倒进，大火焖1分钟，放入炸好的腐竹再中火焖30分钟；(4) 倒入蒜苗焖1分钟，再放入蒜叶翻炒下就可以出锅啦。六、《豆芽炒鱼饼》 1、材料准备：主料：鱼饼、豆芽辅料：葱、蒜、小辣椒调料：酱油、蚝油、盐、香醋、食用油2、做法步骤：(1) 爆香葱蒜小辣椒；(2) 放入切丝状的鱼饼，煎至微焦；(3) 放入豆芽炒断生；(4) 加1勺酱油，少许盐，蚝油提鲜，最后下一点香醋提味即可出锅七、《香菇炒青菜》 1、材料准备：主料：香菇、青菜辅料：葱、蒜调料：生抽、蚝油、盐2、做法步骤：(1) 香茹清洗后切片备用，青菜也一样清洗后撒开一片片叶；(2) 热油后加入葱、蒜炒香；(3) 倒入香菇炒软，再倒入青菜；(4) 加入少许盐、1勺生抽、一勺蚝油，最后快速翻炒均匀即可。八、《莲藕排骨汤》 1、材料准备：主料：排骨、莲藕辅料：姜、葱、红枣、枸杞调料：盐、料酒2、做法步骤：(1) 排骨清洗干净冷水下锅绰水，加上姜、葱、料酒，水开打去浮沫，捞出清洗干净备用；(2) 莲藕切块用清水泡好备用；(3) 然后把排骨和莲藕放入砂锅里，加水小火炖一小时左右；(4) 最后加入几颗红枣和枸杞，炖好后加入适量盐调味，可以撒上一点小葱花。
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