在日本有一种说法，如果你要害一个人，那就叫他去开餐厅。因为有三种餐厅是不能开的，一是关东煮，然后是拉面店，最后是串烧。为什么？因为这样的餐厅很琐碎、很麻烦，而且利润并不高。到底有多麻烦？来看看你就知道。
锅、滤网、盘子
盐 适量
豆腐 1块
香菇 适量
昆布 适量
味淋 适量
葱花 适量
清酒 适量
酱油 适量
柴鱼片 适量
胡萝卜 1个
黑木耳 适量
黑芝麻 2大匙
白芝麻 2大匙
海苔丝 少许
七味粉 少许
【1】切香菇
将香菇泡水后切片备用。
【2】切黑木耳
将黑木耳切末备用。
【3】切胡萝卜
将胡萝卜切丁备用。
【4】捏豆腐
将切好的食材与豆腐放入碗中捏碎，然后加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少许盐搅拌均匀。
Tips
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豆腐用重物压出水分，做出的丸子不易散。
【5】捏豆腐丸子
将搅拌均匀地豆腐捏成丸子备用。
Tips
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尽量将豆腐丸子捏紧，入锅炸时不易散开。
【6】炸豆腐丸子
将捏好的豆腐丸子放入油锅中炸。
【7】熬煮底汤
将适量的昆布、小鱼干、水以及泡过香菇的水放入锅中熬煮。
【8】调味
将适量的味淋、清酒、盐、酱油放入底汤中煨煮。
【9】放柴鱼片
将柴鱼片倒入锅中煨煮1分钟。
【10】滤出
将底汤滤出。
【11】倒入碗中
将滤出的底汤倒入碗中备用。
【12】焖煮豆腐丸子
将炸好的豆腐丸子舀出，放入底汤中小火焖煮30分钟。
【13】享用
将适量的葱花撒在食材上即可享用美味。
享用时可以加少量的海苔丝和七味粉提味。提到关东煮，第一想到的是种类很多。但是今天我才知道，原来做关东煮这么麻烦。加了芝麻和胡萝卜等，使豆腐丸子在嘴里的口感很有趣。煮出来的丸子多了一份汤汁的鲜香。这道汤豆腐，让我真正的知道了什么是关东煮！
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关东煮汤豆腐：“我长这个样子！”
