提到陕西估计很多人都会想到那花样繁多的面食以及那字典中都查找不到的biangbiang面，很多酒友发出疑问，难道陕西人下酒靠面食吗？当然不是，小编询问了身边陕西老友最终盘出了陕西人最爱的5道下酒硬菜。
这个硬菜说实话比其他很多省份下酒菜都要硬，就连看完后的老陕都不得不说一句：“实话！我们经常配3种酒一起吃，人间美味”，究竟是何等硬菜能让老陕由衷发出赞叹，让我们一起来看看。
1、烩三鲜
烩三鲜是5道下酒硬菜中独一份带汤水的，其主要由肉丸、烧肉以及猪响皮为主材进行烹煮，其中还可按喜好加入自己喜欢的蔬菜增加口感。虽是一道平平无奇的汤菜但是在老陕眼中却是不折不扣的下酒佳肴！
2、涮毛肚
涮毛肚做法独特，最初除陕西以外地方很少有这种吃法，其主要是将牛肚收拾干净后切块状冷水焯熟后捞出穿串，最后在毛肚串上均匀淋上稀释的麻酱、蒜汁和辣椒。毛肚易熟简单焯水即可达到脆爽口感，搭配上香辣的酱汁入口感觉仿佛到了人间仙境。
3、梆梆肉
梆梆肉的主要以肉食为主，可将喜欢吃的猪头肉、猪大肠、猪肝、猪肚等先进卤制入味，再将卤好的食材熏上一会，即可盛盘中食用，当然大家可以加入自己喜欢的素菜等进行一样的步骤，但时间与肉类相比稍短。这样一口梆梆肉搭配一口酒，软而不烂独有一番风味。
4、葫芦鸡
葫芦鸡在老陕眼中堪称白月光的存在，他们招待贵客时均会有葫芦鸡的存在，在陕西有“无鸡不成宴”这一说法。葫芦鸡做法需经过3步，一煮二蒸三炸，多种烹饪方式将鸡肉的香味激发出来，外表酥脆蘸上一口辣椒面人间美味！许多老陕对葫芦鸡的喜爱难以言喻，用来搭配酒一起品尝能让人感到幸福。
5、条子肉
在陕西人民眼中，葫芦鸡待客必不可少，而条子肉则是逢年过节重要日子必不可少。条子肉需先将肥肉较多的猪肉整块过油炸后切片进行蒸煮，最后将蒸好的条子肉倒扣在盘子上，淋上勾芡料汁即可。条子肉做法与梅菜扣肉有异曲同工之妙，但其却独有一番风味，是老陕下酒必备。
这5道菜可谓是下酒菜中的硬菜了！那么还有很多酒友好奇老陕所说的“3酒”究竟是哪3款，小编也给大家收集来了。
①绿脖西凤
西凤酒成名于陕西，最先受众的便是老陕人民，老陕人民对于西凤酒独特的口感接受度较高，如今绿脖西凤作为西凤旗下一大低端单品，55度清香型白酒，度数虽高，却烈而不燥，一清到底的滋味，更加抓住了老陕人民的心。
②太白酒
太白酒与西凤酒一样同为凤香型，同产自陕西省，在陕西地位紧随西凤酒之后。如今太白酒接受全体大部分集中在陕西，外省对于太白酒的接受度没有西凤酒这么高。
③汉董大师酒
汉董大师酒知遇是老陕接受度较高的酱香酒，其能被老陕接受离不开卓越的酒质和坚实的口碑。老陕说：“硬菜要配硬酒，汉董大师酒知遇便是那酒质过硬的平价酒”。
汉董大师酒知遇的酿造与茅台酒有异曲同工之妙，都是用大曲坤沙工艺将优质小红粱进行锻造、再进行5年储藏和老酒勾调方可上市，且都位于茅台镇核心产区。
汉董大师酒知遇的酿造人与茅台酒酿造人之一李兴发是师徒关系，所以汉董大师酒知遇中有淡淡“茅味”。
