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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-09-16)
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潮汕地区有一种很特别的芋头糕点,用腐皮包着芋头丝和腊肉香菇等食材,蒸熟以后再下锅油炸,得到脆皮芋头粿。今天复刻的这款芋头粿,可以根据自己家里的配菜,来调整芋头粿里面的食材搭配。可以选择非油炸的方式来烹饪,更加健康但是美味不减。必备食材:大芋头1个,地瓜粉约100克(不要用其它粉替换,超市调味区有得卖),腐皮2张,盐适量,清水半碗可选材料:花生,腊肠,腊肉,香菇,虾干,干贝等(自己家有什么就加什么,随你喜好)这些材料都准备好了以后,我们开始制作芋头削皮以后用缫丝器处理成芋头丝细细长长的一大盘加入切好的腊肠肉丁半碗虾干虾米也可以加花生和干贝等材料,看你个人喜好ps:花生需要提前炒熟去掉外衣,而干贝和香菇需要提前浸泡,沥干水份以后用油爆香,再加入芋头里面去。添加红薯淀粉也就是地瓜粉150克左右盐4~5克左右,再多就咸啦先抓均匀让芋头能够均匀地裹上地瓜粉哦最后添加小半碗清水再次抓匀就好了腐皮一大张分一半芋丝出来用腐皮包裹着卷起来一共可以做两大卷哦水上汽以后蒸20分钟就可以啦这样子切开已经可以吃了哦想要更好吃让腐皮变脆脆的可以切小块一点放入空气炸锅180度空气炸15分钟就好没有空气炸锅就直接油炸,或者是放在平底锅煎到焦脆油炸是最传统的做法哦,不介意的话可以尝试一下原视频教程点这里哦咸香脆软,芋泥绵绵的和弹弹的腊肠真的太搭了。家里来客人的时候不失为一道很高的宴客菜。如果你喜欢今天的食谱,麻烦动动手指给我点个赞和在看。非常感谢您的支持!关注我,每天都能看到新奇,简单又美味的食谱哦。
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