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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-09-16)
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潮汕地区有一种很特别的芋头糕点，用腐皮包着芋头丝和腊肉香菇等食材，蒸熟以后再下锅油炸，得到脆皮芋头粿。今天复刻的这款芋头粿，可以根据自己家里的配菜，来调整芋头粿里面的食材搭配。可以选择非油炸的方式来烹饪，更加健康但是美味不减。 必备食材：大芋头1个，地瓜粉约100克（不要用其它粉替换，超市调味区有得卖），腐皮2张，盐适量，清水半碗可选材料：花生，腊肠，腊肉，香菇，虾干，干贝等（自己家有什么就加什么，随你喜好） 这些材料都准备好了以后，我们开始制作芋头削皮以后用缫丝器处理成芋头丝 细细长长的一大盘 加入切好的腊肠肉丁半碗虾干虾米 也可以加花生和干贝等材料，看你个人喜好ps：花生需要提前炒熟去掉外衣，而干贝和香菇需要提前浸泡，沥干水份以后用油爆香，再加入芋头里面去。添加红薯淀粉也就是地瓜粉150克左右 盐4~5克左右，再多就咸啦先抓均匀让芋头能够均匀地裹上地瓜粉哦 最后添加小半碗清水再次抓匀就好了  腐皮一大张分一半芋丝出来 用腐皮包裹着卷起来 一共可以做两大卷哦 水上汽以后蒸20分钟就可以啦 这样子切开已经可以吃了哦 想要更好吃让腐皮变脆脆的可以切小块一点 放入空气炸锅180度空气炸15分钟就好没有空气炸锅就直接油炸，或者是放在平底锅煎到焦脆油炸是最传统的做法哦，不介意的话可以尝试一下原视频教程点这里哦 咸香脆软，芋泥绵绵的和弹弹的腊肠真的太搭了。家里来客人的时候不失为一道很高的宴客菜。如果你喜欢今天的食谱，麻烦动动手指给我点个赞和在看。非常感谢您的支持!关注我，每天都能看到新奇，简单又美味的食谱哦。
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