中秋节是每年的农历八月十五,今年在9月10号,一个值得期待的日子,家人团聚在一起,说说笑笑、吃吃喝喝,让人无比幸福。这一天要做一桌美食,让家人吃好,如果你不知道做些什么,不妨来看看。中秋家宴,5菜1汤已备好,有荤有素,简单好吃,家人都喜欢!
一、板栗红烧肉
制作步骤:
五花肉表面的猪毛去除干净,再放进热锅内烫一烫猪皮,烫好后擦洗干净,切成大小差不多的小块。
锅内加水,煮开后倒入肉块,煮出浮沫后撇净,捞出肉块待用。
炒锅洗净烧干,倒入少许食用油,再倒入肉块煸炒,炒出少许油脂后盛出。
再次将炒锅洗净,或者用不粘锅,放入少许油和冰糖,炒出糖色,倒入肉块翻炒。
炒均匀后倒入适量开水,再加少许生抽、红烧酱油、八角、香叶、生姜片、葱段,小火炖煮四十分钟。
炖肉时,给板栗表面划几刀,倒进开水锅内煮三分钟,再趁热去掉外壳。
等肉炖好后,去掉葱不要,放入板栗,加少许盐,继续小火炖20分钟。
最后开大火翻炒收汁,这道菜就做好了。
二、口水鸡
制作步骤:
准备两个鸡全腿,清洗干净后放进锅内,倒入适量清水,放入生姜片、葱段、花椒粒、料酒,煮出浮沫后快速撇净,再煮二十分钟关火。
不着急揭盖子,焖五分钟,时间到后捞出鸡腿,放进冰水中泡一段时间。
碗内放入辣椒面、花椒面、白芝麻,锅内倒入食用油,放入生姜片、葱段、八角,开小火炸一会儿。
香味出来后捞出材料,将热油倒进碗内搅拌均匀。再放入盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋搅拌均匀。
鸡腿凉下来后擦干水分,剁成小块摆进盘内,撒点蒜末、花生碎、葱花,倒入料汁,就可以上桌了。
三、红烧鱼块
制作步骤:
草鱼处理干净,剁成小块擦干水分。盘内倒入少许面粉,放入鱼块混合。
锅内加适量油,烧热后调小火,将裹了面粉的鱼块放进锅里,煎成金黄色盛出。
放入葱姜丝煸炒,再倒入料酒、生抽、红烧酱油、清水、盐、白糖、胡椒粉。
然后放入鱼块,小火炖二十分钟。
最后开大火收汁,这道红烧鱼块就做好了。
四、木耳鸡蛋炒肉片
制作步骤:
木耳加温水泡发。猪里脊切成薄片,加盐、生抽、淀粉抓拌均匀,腌制十分钟。
鸡蛋打进碗里,搅散待用。胡萝卜去皮切片待用。黄瓜切片待用。
炒锅加油,烧热后倒入蛋液,炒成小块盛出。留底油烧热,倒入肉片滑炒,炒到变色后盛出。
然后放入蒜末、葱段爆锅,倒入胡萝卜片、木耳翻炒,炒到断生后倒入黄瓜片、鸡蛋、肉片翻炒均匀。
最后加盐、蚝油翻炒均匀,这道菜就做好了。
五、宫保虾仁
制作步骤:
虾仁准备好,去掉虾线后加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌制十分钟。
花生米冷油下锅,小火炒到酥脆盛出,放凉待用。生姜切末、干辣椒切段、大葱切段、蒜切片待用。
碗内放入料酒、白糖、生抽、醋、豆瓣酱、番茄酱搅拌均匀待用。另一个碗放入淀粉和水搅拌均匀。
锅内加油,烧热后倒入虾仁翻炒,变色后盛出。留底油放入葱姜蒜、花椒粒、干辣椒炒香。
然后倒入料汁烧开,倒入虾仁翻炒均匀,接着倒入花生米翻炒。
最后倒入淀粉水,炒至浓稠就可以出锅了。
六、莲藕胡萝卜玉米排骨汤
制作步骤:
排骨段清洗干净,倒进锅内加适量水和料酒,煮出浮沫,撇净后捞出排骨用温水清洗干净。
莲藕、胡萝卜、玉米洗净切块。生姜片、葱段切好待用。
排骨、莲藕、胡萝卜、玉米放进锅内,加足量开水,再放入姜片、葱段,大火煮开。
然后调小火炖煮,煮到排骨熟透,最后捞出葱段不要,加盐调味,再小火焖十分钟即可。
以上5菜1汤好吃好做,快收藏起来等中秋节做给家人尝尝吧。