大家好，这里是小慧今天说美食，八月十五是我们一年一度的中秋佳节，这一天有吃月饼的习俗，在中秋节这一天。家人都会聚在一起，开开心心地吃一顿团圆饭，下面小慧给大家分享七道招待客人必做的家常菜，简单好吃又美味，道道经典，厨房小白也能轻松上手，学会了不用去饭店，在家也能做出美味的家常菜，小慧将每道菜的做法，给大家详细的整理在了下方，大家有兴趣的可以试着做一下，学会了全家人夸你厨艺棒！
一、红烧肉丸子
1、准备食材：
五花肉、小米辣、香菜、小葱、生姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、冰糖、生抽、八角、食盐、生抽、香叶
2、红烧肉丸子的做法：
（1）五花肉洗净剁成肉馅，小葱切葱花，香菜洗净切碎，小米辣切圈，生姜去皮切碎。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，再加入适量的淀粉、小葱、生姜、食盐、生抽搅拌均匀备用。
（3）炸肉丸：调好的肉馅依次团成肉丸状，锅中热油，依次下入团好的肉丸子。
（4）小火慢炸，炸至金黄色，捞出来控油，锅底留油，爆香葱姜、八角、香叶。
（5）再加入适量的生抽和适量的水，下入炸好的肉丸子，盖上锅盖炖20分钟。
（6）炖至汤汁浓稠，大火收汁后，关火出锅，均匀地将炖好的肉丸子，摆入盘中。
（7）再撒上适量的香菜和小米辣点缀，做法简单营养又美味，待客必备家常菜！
二、锅包肉
1、准备食材：
里脊肉、香菜、食盐、料酒、淀粉、白砂糖、陈醋、生抽、食盐、鸡精、生姜、蒜瓣、胡萝卜、洋葱
2、锅包肉的做法：
（1）里脊肉洗净切片，香菜洗净切段，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末，胡萝卜洗净去皮切丝，洋葱洗净切丝备用。
（2）里脊肉片放入碗中，再加入适量的食盐和料酒，抓拌均匀腌制片刻备用。
（3）调料汁：碗中加入适量的白砂糖、陈醋、食盐、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
（4）面糊：碗中加入适量的淀粉，加入适量的清水搅拌均匀成流动的糊状。
（5）将腌制好的肉片，均匀地裹上一层面糊，放入油锅中小火慢炸至金黄色。
（6）复炸：捞出后待油温升高，再放入肉片复炸一次，捞出来控油装盘备用。
（7）锅底留油，爆香生姜蒜末，倒入刚才调好的料汁，煮至汤汁浓稠。
（8）配菜：再放入肉片，加入适量的胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀，裹上料汁。
（9）关火出锅装盘，即可开吃了，酸甜可口，外酥里嫩，大人小孩都喜欢吃！
三、鱼香鸡蛋
1、准备食材：
鸡蛋、胡萝卜、黑木耳、青椒、生抽、陈醋、老抽、蚝油、白砂糖、淀粉、小葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱
2、鱼香鸡蛋的做法：
（1）鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅散，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发切丝，青椒洗净去蒂切丝，小葱生姜切好备用。
（2）鱼香料汁：碗中倒入适量的生抽，陈醋、老抽、蚝油、白砂糖、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，小火滑散炒熟盛出备用。
（4）下入食材：锅底留油，爆香葱姜蒜末，倒入一勺豆瓣酱煸炒出红油，再下入胡萝丝、木耳丝、青椒丝翻炒片刻。
（5）再加入炒熟的鸡蛋碎，一起翻炒均匀，再倒入调好的鱼香料汁调味。
（6）最后：大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中就可以开吃了，简单易学，营养又健康，大人小孩，都喜欢吃的一道家常菜！
四、香煎嫩豆腐
1、准备食材：
嫩豆腐、小葱、蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、淀粉、鸡蛋、玉米淀粉、食用油
2、香煎嫩豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切成块，小葱切葱成圈，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）调料汁：碗中加入适量的蒜末、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、淀粉拌匀备用。
（3）将切好的豆腐块均匀地裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
（4）锅中倒入适量的油，油热后下入裹好鸡蛋液的豆腐，小火慢炸至金黄色。
（5）再倒入调好的料汁，盖上锅盖炖至汤汁浓稠，关火出锅盛入盘中。
（6）最后：再撒上适量的葱花点缀，做法简单营养又健康，是来客必备的家常菜！
五、黄瓜溜肉球
1、准备食材：
里脊肉、小黄瓜、料酒、食盐、鸡蛋、淀粉、番茄酱、食用油、白砂糖、陈醋、食用盐
2、黄瓜溜肉球的做法：
（1）里脊肉洗净切块，小黄瓜洗净切块，碗中打入一枚鸡蛋，搅拌均匀备用。
（2）调肉馅：肉块放入碗中，倒入鸡蛋液，加入适量的料酒、食盐、淀粉拌匀。
（3）料汁：碗中倒入适量的番茄酱、食用油、白砂糖、陈醋、食盐拌均匀备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后下入肉块小火慢炸至金黄色，捞出再复炸一次。
（5）再加入黄瓜，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠大火收汁。
（6）最后：关火出锅盛入盘中即可，酸甜可口巨好吃巨下饭，简单易做孩子喜欢吃！
六、红烧猪蹄
1、准备食材：
小猪蹄、食用盐、小葱、生姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、花椒、香叶、八角、蚝油
2、红烧猪蹄的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净切块，小葱切成葱花，生姜去皮切成薄片备用。
（2）焯水：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、小葱焯水片刻，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分装盘备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入适量的冰糖，小火翻炒至冰糖融化。
（4）下入猪蹄翻炒上糖色，放入小葱、生姜、香叶、八角煸炒出香味。
（5）配料：再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐调味，大火翻炒均匀。
（6）再倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖35分钟。
（7）最后：炖至猪蹄软糯熟透，关火出锅，盛入盘中，再撒谎葱花点缀即可，软糯好吃又下饭，肥而不腻老少皆宜！
七、黄瓜木耳拌腐竹
1、准备食材：
黄瓜、花生米、腐竹、黑木耳、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油、蒜瓣
2、黄瓜木耳拌腐竹的做法：
（1）黄瓜洗净斜切块，腐竹泡发，黑木耳洗净泡发，蒜切末，花生米炸熟捞出来备用。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入腐竹和黑木耳，煮熟捞出来装盘备用。
（3）调料汁：碗中加入适量的熟芝麻、蒜末、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖用筷子，充分搅拌均匀备用。
（4）最后：将调好的料汁，淋在食材上面，拌匀即可开吃了，做法简单，爽口开胃又下饭，下酒又下饭，大人小孩都爱吃！
