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[攻略]汕尾旅游,深夜街头美食,生腌海鲜太让人上瘾了[35P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-08-25
— 本帖被 527801728 执行加亮操作(2022-08-29) —

广东潮汕地区,生腌美食非常有名,是吃一次就戒不了的“潮汕毒药”,去年我去潮州,就有吃过,让人一尝上瘾。

回广州找很多潮汕餐饮店,都吃不出那种鲜味,这次我们趁着暑假,带孩子一起去汕尾,在城区的二马路,街头美食,生腌海鲜太让人上瘾。

老婆说,这次旅游的重点要放在美食上,就是以吃生腌为主,那最接地气的,就是街头的大排档的。

于是,到汕尾的当晚,哄睡儿子后,我们两公婆便偷偷开车,遛去二马路上,觅食。

当地朋友跟我们推荐了二马路上的一家海鲜“老字号”,三十几年的老店,她说东西很好吃,也不贵,上次整了一桌子美食,也才200多元。

我们住金町湾,从酒店开车过来,大约是十五分钟,到达已经是深夜十一点半,但街头上仍然灯火通明,骑楼下面,每家大排档都看到有食客在吃宵夜。

图为二马路上的老牌菜茶,你吃过吗?

汕尾生腌海鲜,追求极致的鲜味”。并且鲜得“令人发指”。

所有的生腌海鲜都是摆放在海鲜池里面的鲜活的虾蟹螺贝,食客来了,自己挑选食材。

然后,店家会将你选好的海鲜,选干净后,切碎。

直接加入海盐,香油、酱油,葱姜蒜、香菜、辣椒等,然后就上桌了。

一道令人魂牵梦萦、欲罢不能的“鲜美毒药”就此诞生了。

“生腌”可谓新鲜呢?这样就可以看出来,上桌后的虾蟹螺贝,仍旧手、脚、头都是能动的,它们的虽然被肢解,但,肌肉仍在跳动。

吃起来,绝对是原汁原味,非常的鲜味。

常见的生腌海鲜有虾姑、蛏子、花蛤、泥螺、血钳等。我们点了虾姑拼花蟹。

大约等了十分钟,一碟生腌虾姑就做好了。

虾姑切成小段,方便食用。可以看到虾肉的透明的,肉质紧实,清甜细滑,软滑带弹性,一口咬下,鲜甜的汁水在口腔内迸发,鲜嫩甜滑的滋味层层尽出,越吃越想吃

我们这种虾姑,是带膏的,红色的膏点缀白得透明的肉,似美人红唇,惊鸿一瞥。

酱油、香油的浸润,再加上葱姜蒜辣椒香味的渗入,“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”,鲜甜沁润。

血蚶

新鲜的血蚶是带有鲜红血水的。

看起来,好像很害怕,但太鲜美了。

熟腌加入了姜蒜等调料,血蚶个头比较小,一口一个。

这种贝类,是熟腌的,就是会先“飞”一下水,大约是60度左右的水烫一下,太熟就会失去鲜味;

也不能太生,又不能太腥,恰到好处的火候。

放入碟子盛着,里面有酱油、醋、蒜片、姜片等,吃起来极其甜美甜口。

腌蟹

这个超赞喔,腌好的蟹,色泽很靓,红色的膏点缀白色的肉,非常的肥美。

因为海盐的渗透压,让水分析出,腌蟹的肉质变得紧实、弹牙、不粘唇。

蟹肉晶莹剔透不粘壳,红艳艳的半凝固的膏,入口爽滑绵润,顿觉满嘴鲜香。

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527801728 金币 +36 - 2022-08-29
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离线suohan888

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只看该作者 沙发  发表于: 2022-08-25
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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 板凳  发表于: 2022-08-26
海鲜吃不大肚子的
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离线wxlygmylxk

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只看该作者 地板  发表于: 2022-09-02
感觉那方做海鲜就跟东北乱炖一样,怎么什么都往里加,会不会串味,真的不知道这样好不好吃
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