老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的白酒。宋代赵蕃的《怀远父斯远成父》中的”老酒”就是陈年的酒，老酒这种文化在中国源远流长。
酒之上，唯有老酒。这些年酱酒市场火爆，唯一能与其平分秋色的也只有老酒。具备一定的品牌代表、工艺传承、时代象征，且已经封装好的原瓶陈年老酒才最具收藏价值。由于工艺、制造等条件限制，老酒的出品数量有限。有数据显示，中高端以上浓香型老酒仅占整个白酒产量的0.7％，其他老酒在市场的占比则更小。物以稀为贵。这种特殊的稀缺性让陈年老酒的奢侈品属性日益凸显，基本上每一个年份的白酒都在逐渐减少。因此，老酒的价值受到越来越广泛的关注，引起了资本的注意。老酒热的兴起，让近年来中国老酒市场规模不断扩大，各色老酒也深得广大酒友们的喜爱。老酒，是怎么热起来的呢？
1、老酒好喝
陈年白酒闻香特点中少了刺激，出现了白酒固有陈香味，且浑然一体，陈年白酒酒体闻香与口感一致，并且闻香大于口感。同时品后酒尾干净，酒水特别顺畅。白酒中主要成分是酒精、水，经过漫长时间的贮存，酒精分子与水分子发生缔合反应，形成长链分子，这是白酒变得柔和最主要因素。因酒精分子、水分子之间缔合分子量变大，陈年白酒相对要挂杯。好喝也是老酒的特点之一。
2、老酒品质优
一般意义上的好酒可以从原料、环境及酿酒技艺等方面挖掘，而老酒更是在此基础上多了份不可复制的时间历练。以老酒为代表的高品质酒更是从口感上、心理上、精神上得到了进一步升华。老酒，在经过时间的沉淀后，其刺激感减弱，酒香更加纯净舒适，口感更加协调柔顺。同时岁月为老酒增添了醇和与厚重，让其在饮用的过程中更容易产生愉悦感。
3、老酒历史文化价值高
老酒在漫长的存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，即俗称“醇化”。不仅如此，老酒大多是纯粮酿造且无污染，加之其独特的工艺技术和酿造环境，其品质非常优越；同时，老酒的存世量非常有限，属于不可再生的资源，也就更加彰显了其独有的珍稀价值。老酒具有较高的历史文化价值、品牌价值、艺术价值，年份长的老酒更具有收藏价值。
4、老酒艺术价值高
艺术价值更是额外增加老酒的收藏价值。如酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。与翡翠、和田玉、红木家具等资源稀缺型收藏一样，陈年老酒越来越少，而受追捧的程度却越来越高。老酒承载着不同时代的文化记忆。这份文化记忆，并不仅仅局限在老酒自身的文化层面，还蕴藏着中华上下五千年的灿烂文明。
老酒市场的蓬勃发展，让更多的消费者、收藏者愿意停下脚步，细细品味老酒中的故事。老酒是历史的记忆，它有历史的味道、历史的底蕴、历史的价值。正如百年民族品牌藏升號，历经中华民族百年文化积淀，早已铸就了“以德为先，诚信为本”的品牌精神。未来，藏升號仍以“客户至上、尊贵臻享”为主张，持续为客户提供优质产品与高效服务，立志成为全球国奢礼品消费服务典范，带领更多优秀民族品牌走向世界，让世界感受华夏文明之博大精深。
