秋后，多吃这肉长不胖，15一斤，蛋白比猪肉高，去燥降脂又鲜美。最近，集市上有两种食材比较走俏，不知大家是否有所发现？近来集市上挑着篮子卖核桃的小贩是日益增多，还有就是板栗，新鲜而又好看的板栗，齐刷刷的酒呈现在了我们的视野之中，成为了我们餐桌之上的一道美味佳肴。
每当到了秋后，走在大街上都能看到三三两两的人们都会手拎一两袋炒板栗，来解一时之馋，即成为了我们餐桌之上的精美美食，又成为了人们打发时间的零食，大人喜欢孩子爱吃。俗话说：靠山吃山，靠水吃水，关中西部，秦岭之巅，生长在这片沃土之上的板栗，个大油脂多。尤其是到了秋季，大量的板栗就会大量上市，价格不贵，且营养好吃。每到秋天我家就会将这种食材做成各种各样的美食，人人喜欢，好吃又爽口。
晴空万里的天空彰显出了秋天的天高云淡。正好冰箱里有前几天没有吃完的“鸭肉”，再搭配昨天买回来的板栗，为了能够很好的去燥降脂，较为出名的油“红烧板栗鸭”，因为板栗含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷、镁、锌等多种矿物质和微量元素，常吃有益身体。
再配上鲜美的鸭肉，既能清热、解毒、滋阴、养胃，还能去燥降脂。因为与价格高昂的猪肉相比较，鸭肉的蛋白质含量是猪肉的要高的多，所含有的不饱和脂肪是最为健康的，要比猪肉、羊肉的脂肪含量要少的多，而且还特别适合夏暑未消，秋燥又来的季节食用。
板栗和鸭肉相搭配做一道“板栗焖鸭”，味道上会更加爽口，和沙炒板栗比起来口感会更鲜美，同时营养也会更加丰富。秋后，多吃这肉长不胖，15元一斤，蛋白比猪肉高，去燥降脂有鲜美。今天就将新鲜的板栗和鸭肉相搭配做“板栗焖鸭”，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，以示对家人的关爱。
板栗焖鸭
主要食材：
鸭子半只、板栗适量。
辅助食材：
植物油适量、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、南乳、花生油、生姜、大蒜、白糖、海鲜酱、耗油。
做法：
第一步：首先将鸭肉剁成条，然后再剁成小块放入盆中，板栗将皮剥净，然后清洗干净捞出放入盆中控干水分备用。
第二步：在放入鸭肉的盆中加入料酒、胡椒粉、生抽、食盐、南乳用手抓匀后，再放入生粉和花生油搅拌均匀后腌制20分钟。
第三步：锅中加入适量的植物油烧热，然后将板栗放入锅中煸炒香，然后再将大蒜、生姜放入煸炒出味捞出备用，然后再在锅中加入适量的植物油烧热后，将腌制好的鸭肉放入翻炒出油，然后再将多余的有撇去。
第四步：然后再将炒好的鸭肉放入翻炒入味时，加入适量的清水，大火烧开转小火炖煮30分钟，时间到后，放入白糖提鲜翻炒均匀后，加入耗油转大火将汤汁收浓后即可出锅装盘。
小贴士：
1、腌制鸭肉时一定要腌制20分钟，因为那样鸭肉在炒制时容易入味，而且一定要加入料酒和胡椒粉，才可以有效的去除鸭肉的腥味。
2、在炒至鸭肉时，一定要多加入一些植物油，因为腌制过的鸭肉很容易粘锅，还可以用滑锅的方式制作，然后再将多余的油倒出，这样菜肴就不会太过油腻。
