芹菜属于一种非常多见的蔬菜，可以搭配肉类或者是豆干等食材做成各种美食，也可以用来熬芹菜粥，或者是搭配一些其他水果榨汁饮用。
不但具有特殊的香气，还含有特别丰富的膳食纤维、各种维生素等物质，可以起到帮助人体排毒、利尿消肿等多种功效。但有很多人发现，大部分人在吃芹菜的时候都不吃芹菜叶，这是怎么回事呢？
为什么吃芹菜不吃芹菜叶？
一、水芹烯浓度过高
芹菜的叶子味道非常浓郁，这种气味的来源，便是芹菜叶子当中所含有的水芹烯萜类化合物导致。芹菜叶中的水芹烯浓度非常高，食用之后，会导致人的食欲因此受到抑制。
二、粗纤维含量较多
芹菜叶当中的粗纤维比较丰富，这种成分虽然对人体有着特别多的好处，但在食用的时候口感非常差，所以遭受很多人的嫌弃。而且芹菜叶中的苦味比较明显，所以很多人群都不喜欢吃芹菜叶。
由此可见，导致很多人不吃芹菜叶的原因，与芹菜叶子的气味与口感有着一定的关系。但其实，芹菜叶当中含有的一些营养物质比较丰富，对人体也有诸多好处。那么，芹菜叶子对人体健康，到底有些什么样的好处呢？
一、降低血压
相比较芹菜的茎，在芹菜叶当中所含有的钾元素更丰富一些。对于患有高血压的人群来说，在吃芹菜的时候可以适当的吃一些芹菜叶，能够促使血管中的钠离子排泄，有助于维持钠钾平衡，达到稳定血压值的作用。而且这种成分有着利尿消肿功效，同样能够达到降低血压的作用。
二、维护血管健康
除了可以起到一定的降压功效以外，芹菜叶当中所含有的维生素C、维生素B族、胡萝卜素，比芹菜茎当中要多很多倍，尤其是胡萝卜素的含量高出芹菜茎的80倍。
这些成分能够促使血管中的一些脂类物质加快代谢，可以降低血脂的浓度。并且能够增强血管壁的弹性，有着维护血管健康的功效。
三、润肠通便
芹菜叶当中含有的粗纤维非常丰富，所以导致芹菜叶的口感特别差。然而这种成分进入人体之后，能够刺激到肠道加快蠕动速度，可以起到润肠通便的作用。所以对于便秘人群来说，吃芹菜的时候可以适当的吃一些芹菜叶，有着一定的通便功效。
总而言之，导致很多人不吃芹菜叶的原因是，是由于芹菜叶当中含有大量的水芹烯和粗纤维，使芹菜叶的气味过于浓郁，以及口感变差导致。但其实，芹菜叶当中所含有的营养物质非常丰富，适当的吃一些芹菜叶，对人体健康有着以上三种好处。
所以对于喜欢吃芹菜的人群来说，吃芹菜时可以将芹菜叶用水焯烫一遍，再用来烹饪一些食物。那么在食用的时候，就不会出现一股异味，对健康还有一定的好处。
