立秋过后，有钱没钱，这素菜要多吃，解暑防秋燥特养人，舒心度秋。立秋是秋天的第一个节气，虽然已经开始渐渐入秋了，但初秋时节依然处在炎热的三伏天，还有秋老虎的“威力”也不可小视，这段时间的气温还是非常炎热的，所以我们在饮食上还不能盲目进补贴秋膘，不建议吃高热量、油炸的食物，饮食偏清淡为主，另外还需要注意防暑，防秋燥。
比起立秋后吃各种大鱼大肉，不如多吃一些当季的时令蔬菜、瓜果，补充维生素和膳食纤维，这样对身体更有益。最近我和家人都爱上吃一样蔬菜，比南瓜苗还好吃，那就是：龙须菜，龙须菜是佛手瓜苗，没有南瓜苗的刺毛，不需要撕掉表皮，口感比南瓜苗更脆嫩，含有丰富的膳食纤维和我维生素，立秋过后秋燥天吃它，可以解暑防秋燥特养人。
龙须菜的吃法也非常简单，可以清炒、凉拌、涮火锅都是非常不错的。这里要分享的做法吃：蒜蓉凉拌龙须菜，清香脆嫩，口感清爽不油腻，三伏天吃太适合啦，开胃又下饭。立秋过后，有钱没钱都要吃这素菜，清润去秋燥，安康顺利舒心度秋。
【蒜蓉凉拌龙须菜】
食材：龙须菜、大蒜、小米辣。
食材：油盐、生抽、蚝油、少许糖。
1、龙须菜把老的部分切掉洗净，捞起沥干水待用、大蒜洗净切碎、小米辣洗净切碎待用。
2、锅里加水煮沸，加入少许油和盐。
3、加入龙须菜下锅焯水，焯水1分钟左右断生即可。（不要煮太久，断生捞起来口感更好）。
4、龙须菜捞起沥干水装盘待用。
5、热锅凉油，下入蒜蓉和小米辣一起炒香，加入适量的生抽、蚝油、少许白糖提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
把炒香的蒜蓉料汁淋在煮好的龙须菜上，吃之前拌一拌即可，这样一道家常版的：蒜蓉凉拌龙须菜就做好啦，这样做出来的龙须菜口感清香脆嫩，还带有蒜蓉的香味，非常开胃好吃又下饭。立秋后吃清爽润燥，还不担心长胖，比南瓜苗还好吃，我家每回做一盘，回回都光盘，喜欢的可以试试哦。
小贴士：
1、龙须菜选择色泽翠绿新鲜的购买，如果菜叶发黄的话不建议选购，太老的影响口感。
2、蒜蓉料汁根据自己的口味搭配，喜欢吃辣可以多加一些辣椒。
3、龙须菜焯水的时候不要煮太久，断生即可，煮久了会影响脆嫩的口感。
