最招人喜爱的蔬菜莫过于大蒜了，2块钱就能买一大把。浓浓的蒜香味，不仅可以用来做配菜食材，还可以直接炒着吃、凉拌着吃，方法可谓是各种各样。钰姐姐家特别爱吃大蒜炒豆干这道菜，不仅简单好做还非常香，是一道超好吃的家常菜。
说起大蒜，其实是我们苏北对青蒜的一种叫法。大蒜营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、辣味素等营养物质，有很强的杀菌作用，冬季给家人适当吃点大蒜是非常有益处的，既可以促进食欲，还能杀菌帮助增强免疫力。那么大蒜炒豆干怎样炒，才能更美味呢？来看看我的做法吧！
大蒜炒豆干
食材准备：大蒜300克、豆干300克、红干椒3个、生抽2勺、盐1勺、鸡精少许
烹饪方法：
1、先准备好大蒜、豆干、红干椒、生抽等食材。
小贴士：挑选大蒜，建议挑选这种茎部是紫色的大蒜，这种大蒜是室外正常生长的，蒜香味浓，比大棚里生长的大蒜更好吃。
2、将大蒜根部切去，然后清洗干净，一定要将每一棵大蒜都掰开清洗几遍，以免有沙子。
3、再将大蒜切成4厘米长的小段，茎部可以在切的时候，用刀背轻轻拍一下，这样处理大蒜，更容易炒熟。
4、再将豆干清洗干净并切成细条状，辣椒也切成条状，如果喜欢生姜味道，还可以再切一点姜丁备用。
5、接下来就要烹饪这道菜了，将炒锅烧热，倒入1大勺食用油摇匀润锅，然后倒入辣椒、豆干、大蒜茎部翻炒1分钟左右。
6、再倒入大蒜叶、生抽、盐、鸡精、少许水，开大火爆炒2分钟，大蒜稍微变色即可关火装盘。
小贴士：
1、大蒜茎部熟得慢，炒的时候要比叶子提前放入锅里翻炒。
2、炒这道菜，一定要大火爆炒才更香，并且不超过3分钟，以免炒老了，大蒜的味道就大打折扣了。
3、在炒的时候，如果有点干，可以放入一点点水，这样不容易被炒老了。
