三伏天，一年中最热的时段，“三伏”不是传统民俗中的节日和节气，而是指一个特定的时间段，很多人不懂如何计算入伏时间，其实按照农历来说，夏至三庚便数伏，一个“庚日”是十天，今年的夏至是6月21日，夏至后第三个庚日是7月16日，这是初伏，过10天后的7月26日是中伏，再过20天后的8月15日就到了末伏，最热的时段基本就过去了。
老话说“冬补三九，夏养三伏”，三伏天人时常汗流浃背，体液损耗大，不但需要进补，还要注意防暑降温，吃什么东西是有讲究的，常听人说“入伏吃3宝，苦夏无烦恼”，今天就来给大家讲讲这“3宝”都是啥。
第一宝：入伏吃伏羊
吃“伏羊”是很多地方入伏后必吃的美食，在安徽、山东、上海等地方在入伏的当天还会举办盛大的“伏羊节”活动，有人会问三伏天这么热，吃羊肉不更热了？
其实这也是有老祖宗的智慧在里面的，伏天吃羊肉讲究的是“以热制热，以热逼寒”，民俗中认为吃得汗流浃背，里外通畅，能将体内聚集的“寒气”给祛除掉，顶着炎炎烈日，再来一碗羊肉汤，吃的绝对是酣畅淋漓。
推荐菜：水盆羊肉
1、羊肉切大块反复冲洗干净，冷水将羊肉下锅，大火煮开以后再煮3分钟，将羊肉捞出来备用。
2、锅内重新加水，水一次放够，淹没羊肉。放入已经焯水过的羊肉块，加入小葱、姜、桂皮、花椒、小茴香的料包，中小火焖煮1个小时捞出备用。
3、泡软的粉条入锅，煮上三两分钟，将中间的硬芯煮开，捞出放入碗中。
4、羊肉切片放入碗中，加盐、胡椒、味精、香菜，冲入羊肉汤即可，喜欢吃辣的可以加入一些红油辣子。
第二宝：入伏喝伏茶
喝伏茶也叫喝凉茶，这个伏茶在古时候是有讲究的，会用薄荷、槟榔、甘草等清凉祛暑的食材长时间煮成，但不能冰镇了或者放凉了喝，要趁热喝，喝的时候身材发出来一层汗，然后缓慢的、持续的感觉到凉意。现在的伏茶种类就更多了，用到的食材更为广泛，但祛暑清凉的本义不会变。
推荐菜：酸梅消暑汤
1、酸梅汤的配方：乌梅30克，陈皮10克，干山楂10克，甘草3克，罗汉果1个，菊花3朵，干荷叶5克置清洗两遍，沥干水分备用。
2、锅中加入清水煮开，加入所有配料煮半分钟捞出，去除杂味。
3、原料全部加入锅中，重新加入半锅清水，熬煮25分钟左右。出锅前可以加入少许桂花、菊花、冰糖，继续煮5分钟左右即可，过滤掉杂质，酸梅汤就做好了。
第三宝：入伏吃伏面
北方的俚语：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，都是和面食有关的，但最为流行的还是伏天吃面条，新收获的小麦带着麦香，做成面条，营养丰富，光滑顺溜，不仅可以吃“热汤面”发发汗，也可以吃过水的凉面解解暑。
推荐菜：五彩凉面
1、胡萝卜擦丝，锅中水烧开，将胡萝卜丝、绿豆芽、虾仁焯水10秒捞出，黄瓜切丝备用。
2、鸡胸肉放入煮锅中，加入少许盐、料酒、八角煮熟，撕成细丝，鸡蛋液摊成鸡蛋饼，待晾凉后切成细丝备用。
3、面条煮好后过凉盛入碗中，可以煮得略微硬一些，过冰水效果更好。
4、将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、鸡丝、虾仁和鸡蛋饼丝，整齐地码入碗中，根据个人口味，浇入生抽、香醋、香油、芝麻酱拌匀即可食用。
伏羊、伏茶、伏面，这些三伏的饮食看似平淡无奇，但都是老辈人们总结出来的大智慧，中华饮食文化博大精深，讲究颇多，有些老传统、老讲究还是要了解一下的，应季而食，安稳过伏天。
