今年的7月23日，是大暑节气。大暑者，大热也，虽为夏季的最后一个节气，却是一年当中酷热至极的时候。而且这个时候的热是以湿热为主，加上人们忍不住贪凉，那么湿气和寒气很容易入侵体内，不仅三伏天里难受，若是不加以调整，到了秋冬，身体也会有麻烦。为此，满怀智慧的老祖宗早就为我们总结出来经验，从小到大，就常听老人说“大暑晒一宝，秋冬无病扰”，每年大暑节气前后，奶奶都会晒一宝，每天让家里人吃点，为秋冬打基础。

大暑在夏季里的一个重要节气，届时民间流行着很多传统习俗，大部分围绕着“避暑消暑”而展开，其中有一项便是在大暑时节晒伏姜，尤其是在我国的山西，河南等地颇为盛行。

大暑晒一宝，秋冬无病扰

大暑正处于三伏天里，这段时间日照强烈，更容易使生姜中的养分自然而然升发出来。晒好的伏姜，每天早上吃点，可以帮助开启食欲；而生姜性温辛辣，吃过之后可以帮助排汗，从而带出体内的湿气。另外三伏天里虽热，但是无论吹空调还是吃冷饮，都难免使身体处于“外热内冷”的状态，那么吃点姜可以赶走寒气，使身体里暖暖的，轻松有活力。正所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不用郎中开药方”，大暑晒伏姜所体现的也正是这个饮食智慧。

【晒伏姜】

大暑节气到了，下面就来跟大家详细分享晒伏姜的过程，都是依照老传统而来，你也不妨抓住大暑这几天的阳光，为家人晒上一些，驱湿散寒，秋冬少生病，做法也很简单哦。

食材准备：老姜，红糖适量

1、把大块的生姜掰成小块，这样在清洗的时候更方便。生姜的表面不算平整，我们准备一把小刷子，把每一块生姜都仔细刷一刷，尤其是坑洼的地方，以免留下泥土。全部刷洗干净以后，我们用干毛巾或者是吸水纸把生姜表面的水分擦干。

2、把生姜放到干净的案板上，用无水无油的菜刀切成小块，接着放入干净的料理机中，搅打成小碎丁。也可以切成薄片，但是奶奶告诉我，打碎一些更容易使生姜释放营养和气味，在晒的时候吸收的阳光也更充分，更容易晒好。

3、接着我们准备一个或几个干净无水无油的玻璃罐子，在使用之前需要先在沸水中煮几分钟进行消毒，然后晾干。我们将生姜沫先在罐子中铺一层，然后淋入一层红糖，再一层生姜，再一层红糖……重复这个步骤，直到把生姜沫都装入罐子中为止。

4、最后我们准备一块干净的纱布或是无纺布，将罐子的口封住。这样既可以隔绝空气中的灰尘和脏东西，同时具有良好的透气性。使生姜吸收阳光中的精华，与红糖充分融合，释放营养，缓和一部分辛辣刺激的味道。

5、最后我们将罐子放到阳光充足的地方，进行暴晒就可以了。一直晒到生姜的颜色变为琥珀色就可以了。天气好的话一天就可以晒好。

6、晒好的伏姜用盖子密封好保存。在食用的时候，可用干净的小勺子舀一些，倒入杯中，冲入开水，在室温下凉至温热的时候喝下就可以了。身体暖暖的，微微出汗，会感觉到很轻松。

这是晒伏姜的方法之一，民间广为流传的还有另外一种方法，相对来说更加简单，做法就是将清洗干净的老姜，切成厚度在3毫米左右的片状，然后上锅蒸10分钟，然后将蒸好的姜片铺到容器上，置于大太阳下进行暴晒，一直将生姜晒干后，密封保存即可。这样晒好的伏姜在食用的时候通常也是用来泡水喝，但是为了缓和生姜本身的味道，需要加入一些蜂蜜或是红糖。两种晒制伏姜的方法，大家可以根据自己的喜好进行选择。

晒伏姜注意事项

1、用老姜还是仔姜？这是市面上常见的两种姜，显然用老姜更为适合一些，老姜的辛辣味儿更重一些，效果也更好一些。而仔姜的味道相对来说稍淡一些，水分也更多，在晾晒的过程中会大大挥发出去，那么效果自然也就不如老姜。

2、老姜用不用去皮？关于吃姜用不用去皮，很多人都很纠结。我们在晒伏姜的时候最好不要去皮，因为姜片中同样含有丰富的营养，比如糖类，维生素，植物抗菌素以及挥发油等成分，另外姜片可以平衡姜肉的热，使吃姜变得更加温和。

3、吃姜的时间，想必大家都知道，最好在早上，过了中午最好就不要吃了。