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蒸鱼,一定不能加的东西,要不然蒸出来的鱼肉不鲜嫩,难吃!
鱼,肉质鲜美鲜嫩,营养非常丰富,易消化,深受人们喜爱,而且鱼肉是低脂肪低热量食品,是吃不胖的食物。鱼的做法有很多种,其中一种就是蒸鱼,很多人都自己做过蒸鱼,但结果大不相同,有人做的鲜嫩,有人做的老柴,还有很大的腥味,那就是没用对方法。其实蒸鱼很简单,只要记住:蒸鱼时一定不能加的东西,那就是食盐。
如果鱼身上抹上盐,加热后鱼肉就会收紧,变得又老又柴不鲜嫩了,难吃,所以不要加盐蒸鱼,出锅后再发。对付腥味的方法也很简单,就是滴一些柠檬汁在鱼身上再蒸,柠檬汁有去腥味和使肉质鲜嫩的作用,还有清香味,这个方法小编蒸鱼百试百灵。下面一起来看看具体操作吧。
【清蒸鱼】
1、把1条鱼收拾干净,在盘上放一双筷子,把鱼放在上面,鱼不接触倒盘子,放几片姜在鱼肚里和鱼身上,挤5滴柠檬汁在鱼上。
2、锅中水烧开,用夹子夹住盘子放进锅中,盖上锅盖,中大火蒸8分钟,焖2分钟端出锅。
3、把盘子中蒸出来的水倒掉,筷子、姜片拿掉,重新放上姜丝、葱丝、蒜末,淋上无添加酱油,最后用热油泼在上面即可。
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