猪是我们生活中常见的一种动物，也是一种食物，不过你知道吗？猪的身上都是宝，猪肝常常被人们用来补血；猪肺补肺虚；猪脑补脑等等，可以说是猪的全身都是宝也不为过。今天要说的就是猪身上的大腿骨了，用它做成的美食，夏天老公最爱吃了，而且这道饭菜比排骨便宜还好吃，每次炖一锅都不够吃呢，一起来看看吧。
其实今天要说的就是酱大骨了，由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。经常吃酱大骨也是有很多好处，酱骨头里面的骨髓是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,多食可以起到补虚劳，益气血的功效。重要的是这个大骨头的价格比便宜还便宜许多呢，因此这道饭菜也是深受大众的喜爱。
首先我们要选新鲜的猪大骨，新鲜的食材吃起来才会好吃。买回来的猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，砍成两段。放水中泡着去除血水，时间长短自定，时间长的时候中间换水。
泡净血水的猪大骨放在大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍扁），葱数根打结，八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色（用油将白糖炒成深红色），白糖，黄豆大酱适量。
大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱，再小火炖制20分钟即可。
中间开锅，看看汤水，如果汤水太少，中间可加入热水。两个小时后，转大火收汁，调味即可。撒上葱花，香菜装盘即可。炖煮的时间不要太长，肉烂离骨即可。如今的猪肉都嫩得很，1个小时就差不多了。炖煮时间过长反而会破坏营养。
做好的酱大骨肉骨香肉烂，鲜香不腻。看着就特别的有食欲，就是啃着骨头也是香的。如今夏季天气炎热，家人吃什么饭菜都没胃口，唯独对这个酱大骨情有独钟，尤其是老公，可以说3天不吃就馋得慌，而且每次我们家做个的时候，炖一大一锅都不够吃呢。加上酱骨头便宜，我们家也是三天两头就要做一次呢。
