包菜也就是我们常说的卷心菜、圆白菜，一种非常健康，并且常见的一种家常蔬菜，基本上在每一家生鲜超市当中都会出现它的身影。清甜爽口、好吃不贵的特点，也让它登上了家家户户的餐桌。
至于为什么有这么多人都爱上吃包菜，除了对它脆嫩的口感着迷以外，包菜的食用价值也是非常不错的。有专家研究证明，包菜的营养成份竟然与芦笋花菜惊人的相似，对杀菌消炎、溃疡症都有着很好的调节作用。并且包菜当中的维生素C含量很高，是各位女性朋友们抗氧化防衰老的好选择！
这么好吃的包菜，做法自然也有很多种，最经典的就是口感微辣的爆炒包菜。喜欢吃酸甜的可以做西红柿炒包菜，想吃凉菜的就可以考虑炝拌包菜，喜欢酸辣的就要看看今天我们要做的这道酸辣手撕包菜了！真的好吃爽口还下饭。
【菜品名称】：酸辣手撕包菜
【所需烹饪食材】：新鲜包菜半个，剥好的大蒜两瓣，干辣椒8个，花椒适量，油适量，生姜适量，适量的盐与鸡精，醋1勺，生抽1勺，老抽小半勺。
【烹饪步骤】：
1、将包菜用手掰成小块，大小均匀即可，这样会比刀切效率更高，也更好操作。如果做两人份的菜品，半颗包菜就足够了。
2、将刚才准备好的包菜洗净晾干，放在一旁备用，防止菜叶上粘的水分过多，与热油相遇发生迸溅。
3、将葱姜蒜准备好，生姜去皮切丝，大蒜切成小片，辣椒去蒂切段，装盘备用。
4、冷锅烧油，油温温热即可无需烧滚，过热的油温会损失包菜中的营养成分。
5、油烧热以后直接倒入葱姜蒜，反复翻炒爆香，这样做出来的材料油，会使一会炒包菜的时候更加入味。
6、倒入事先准备好的包菜，下锅一同翻炒，要小心不要让迸溅的热油烫伤自己。这个时候就要注意检查有没有将火力转至大火，翻炒的过程要快，这样才不会流失包菜中的水分与营养。
7、加入调料调味，生抽一勺，蚝油一勺，醋两勺，适量的盐。喜欢酸辣口味的可以多加点醋，口味清淡的朋友们放半勺盐就可以了，可以根据个人口味适当的进行调整。
8、加几滴老抽调色，让包菜看起来更有食欲。继续用锅铲煸炒到表面微焦，这个时候倒入半勺鸡精，简单翻炒均匀就可以出锅了。
9、简单装个盘，怎么样，看起来是不是很有食欲呢，口感酸酸辣辣，吃起来清脆爽口，还不腻哦。
【烹饪小贴士】：
包菜中含有大量的维生素C，直接用金属菜刀切割，会损伤包菜中的营养物质。所以在我们烹饪的过程当中，尽量采用手撕的方式，做出来的食品方便又健康。包菜下锅翻炒时，要注意对火候的控制。一定要大火快炒，这样既能避免受热不均，还能保证包菜清脆的口感。炒包菜时可以加入家中存留的荤油，也就是常说的猪油，用这种方法做出来的包菜自带肉香，更好吃。
