五月，气温回升，微风拂面，是很多人外出踏青的最好季节！走入大自然，呼吸着新鲜的空气，看着郁郁葱葱的花草树木，听着虫鸣鸟叫，真的是清新而美丽，叫人心旷神怡，沉浸于此，叫人全身心都放松，习惯了现代社会高节奏的生活，偶尔这样放松一下真的是很难得！
身处大自然，你会发现很多青绿绿的野菜，它们鲜嫩中带着倔强，使人忍不住想去亲近。入夏后，野菜并不像春天那么多，但是只要你仔细去找，还是不难发现它的身影，它就是“灰灰菜”，也是常被人们“嫌弃”的一种野菜，入夏后抓紧吃，比苦菜还营养，却被当成杂草，不懂吃真可惜！
小时候，只要到了这个季节，放学后就会背着竹篓上山去采摘灰灰菜回来喂猪，有时妈妈也会挑选出一些鲜嫩的叶子做着吃，有时蒸着吃、有时凉拌吃，味道很是鲜美！灰灰菜适应能力很强，分布面积也很广，而且繁衍能力也特别快，因此在农村十分的常见。因其遍地都是，而且长在地里会跟其它庄稼抢营养，影响其它农作物的生长，所以常被“嫌弃”，被人们当做成杂草。其实，灰灰菜口感非常地鲜美，是营养价值很高的野菜，入夏后要抓紧吃，再过段时间灰灰菜就会结籽变老，口感也会大打折扣，不适合吃了。
要说灰灰菜，它很好辨别，叶子背部，长有一些很像灰白色的物质，摸起来还有一些质感，像颗粒状一样，也常被人们叫作“灰灰草”，“灰菜”。陶渊明曾这样描述灰灰菜：“敝襟不掩肘，藜羹常乏斟”，而其中的“藜”就是指灰灰菜。它不仅特别的鲜嫩，而且蛋白质含量极高、且富含碳水化合物、胡萝卜素和各种矿物质，其中钙元素含量尤其高，被誉为“高钙野菜”。
灰灰菜要趁其在幼苗期、茎叶鲜嫩的时候采它的嫩叶梢来吃，它的口感清新清爽、比一般的蔬菜吃起来更爽口，可以用来炒着吃、蒸着吃或凉拌吃，下面我就分享灰灰菜的简单做法，鲜香美味。
1、摘好的灰灰菜放入淡盐水中浸泡半小时，盐可以起到消毒杀菌的作用，然后冲洗干净。
2、起锅加水，水烧开后加入几滴食用油，这样焯水后的灰灰菜会保持翠绿，灰灰菜焯水一分钟，目的是去除灰灰菜中的草酸，然后放入凉开水中浸泡20分钟，目的是去除灰灰菜的异味，吃起来口感和味道会更好。
3、另起锅，冷锅冷油倒入花生米，开火后不断地翻炒，炒至花生米破皮，“叭叭”直响时关火，盛出花生米并晾凉备用。
4、然后将灰灰菜挤干水分，抖散放入大碗中，倒入炒香的花生米，然后放入蒜末，加入1勺盐、1勺糖、适量的米醋和味极鲜，搅拌均匀即可，美味即成。
灰灰菜这样拌着吃清香爽口又开胃，如果采摘或买的多了，一次吃不完还可以焯水后，放到保鲜袋内密封起来，再放到冰箱中冷冻保存，随吃随取，特别方便！
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。莫将闲事挂心头，便是人间好时节”，入夏后，遇到灰灰菜抓紧吃，随手一拌就特鲜美！不过，灰灰菜虽然鲜美好吃，但它是一种光感性蔬菜，过敏性体质的朋友尽量不要吃。
