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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-06-29)
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最近的肉好像便宜了很多，买菜时路过猪肉档，看到猪脚15元1斤，赶紧买一只回来解解馋，因为老婆说好久没吃过猪脚了，做梦都流口水，哈哈。天转凉了，还感觉有点冷，所以今天我们的猪脚就不白切了，跟大家分享一个更过瘾的吃法，这个做法非常简单，而且冷天吃更适合哦，喜欢吃猪脚的朋友可以尝试一下。 食材准备：猪脚1只，鸡蛋适量，一块五花肉，半个洋葱，一块姜，卤料包1个，花生油，米酒，冰糖，生抽，老抽，开水等。详细做法步骤如下：第一步：这个猪脚的做法，我喜欢加些鸡蛋一起，所以要先把鸡蛋清洗干净后再煮熟，鸡蛋不是必需品，大家可以选择加或不加，不过做出来非常好吃哦。 第二步：准备了5斤猪脚，因为孩子比较不爱吃猪脚，所以再加一块五花肉，猪脚和五花肉处理干净后，稍微切大块一点备用，猪脚表皮一定要用火烤一遍，再用刀刮洗干净，这样就不会有异味了。 第三步：准备半个大洋葱，洗净后切小块，切洋葱时很容易流泪，大家可以把刀和案板洗洗再切，洋葱切掉头尾用水泡一会再切也行，还有一个方法就是用纸巾塞住鼻子，这样切洋葱就不会流泪了。洋葱切小块后打散，然后锅中先多倒一点油，再把洋葱片倒进去，炸点洋葱酥出来，调中小火慢慢炸，时不时地给它翻动一下，炸至洋葱水分干了，有点焦褐感时，把它捞出来，先放到碗中备用。 第四步：刚刚炸过洋葱的锅中留少许油，现在来把猪脚炒一下，先用猛火把猪脚的水分给炒干，五花肉也一起倒进去炒，这一步需要10分钟左右，一定要把肉的水分炒干一点。 第五步：猪脚水分炒干后加入姜片，淋上两圈的米酒给它去腥增香，继续翻炒把它炒出香味，炒香后关火把它转到砂锅中。 第六步：刚刚煮好的鸡蛋把壳剥掉，一起加入砂锅中，再把炸好的洋葱酥也倒进去，放一个五香卤料包 文中同款卤料包 16 购买第七步：然后加入少许的冰糖，生抽给它多来一点，再调入少许的老抽调色，加适量的盐，最后加入开水，水量刚过面就可以了。 第八步：加好调料后，用筷子给它翻动一下，这样更容易入味，然后盖上锅盖，大火把它烧开后，转小火给它炖一个小时，如果喜欢卤料味淡一点的，可以煲40分钟左右把卤料包夹出来不要。 第九步：时间一到就可以关火出锅了，如果锅中的汁还有比较多，也可以调大火收收汁，这样肉的颜色会更加好看有食欲，而且浓浓的汁用来拌饭也是非常不错的。 这一道肥而不腻，卤香味十足的卤猪脚就做好了，猪脚软糯入味，一口一大块，让人越吃越想吃，每次这样做一锅，上桌一会就不够吃了，实在是吃着太过瘾了。卤猪脚视频做法链接 此图文原创作者：客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
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