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[美食做法]煮大虾时,切记别加水直接煮!大厨教你1招,虾肉鲜嫩入味还不腥 [7P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-06-06
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-06-29) —
我们都知道,虾是一种营养价值极高的海鲜食物,如今越来越多的人都喜欢吃虾,虽然虾的价格比其他鸡肉和猪肉等肉品贵,但是口感真的很不错,吃着健康又美味,还能帮助我们人体补充蛋白质。
说到虾,它的做法是很多的,但是常见的最简单的做法就是煮大虾了,口感鲜嫩还能保留虾中大部分的营养物质。但是就是如此简单的一道煮大虾,很多人做出来的也不好吃。这是因为煮虾也是有技巧的,那就是在煮虾的时候切记别加水直接煮!大厨教你1招,虾肉鲜嫩入味还不腥。赶快来学习一下吧!


一、煮大虾的正确方法


大家不妨跟着我一起来看一下煮大虾的正确方法,在讲解的过程中,就能看出大厨教你的是哪一招,也方便大家快速地理解。
准备食材:大虾、食盐、姜片、葱段、食用油、啤酒
具体做法:
1. 将买回来的新鲜大虾放到清水中清洗干净,然后放入加了食盐的水中浸泡一会儿,这样可以起到消毒杀菌的作用。

2. 将浸泡后的大虾捞出来再次用清水冲洗干净,然后用剪刀把虾须、虾脚和虾头里的虾腔给剪掉,再用牙签将虾线给挑出来,再用水清洗,这样虾就被处理干净了。
3. 把虾放入碗中,倒入一些食用油,搅拌一下,让食用油把虾给包裹起来,这样做可以锁住虾肉的鲜味。

4. 锅底铺上一层姜片,然后再铺上一层葱段,将虾放在上面,再撒上一些食盐,可以根据自己的口味清淡控制盐的用量。
5. 锅中倒入半瓶啤酒,因为倒入啤酒可以提升虾的鲜味,还能去除虾的腥味。然后盖上锅盖,开中小火煮5分钟左右就可以了,用这个方法煮出来的大虾不腥不柴,口感十分的鲜嫩。


二、煮大虾别用水而是用啤酒


不难看出,大厨教大家的一招就是别用水直接煮大虾,而是锅中倒入啤酒,因为啤酒加上姜片和葱段,首先能起到去除虾腥味的作用,其次啤酒的清香还能拿个让大虾更加的鲜香。不过要提醒大家一点的是,煮虾的时间控制在5分钟左右,因为时间太长虾就会发柴不好吃。


三、如何买到新鲜大虾?


1. 买体型弯曲的虾
第一点就是要挑那种弯曲的虾,新鲜的虾头尾是完整的,虾身有一定的弹性和弯曲度,不新鲜的大虾肉质松懈,头尾可能还会脱落,不是弯曲的。

2. 买虾身干燥的虾
买虾的时候可以用手摸一摸大虾,如果虾身表面是干燥洁净的,那么就是较新鲜的大虾,若是虾身摸着有种黏腻感,这种虾已经变质了。
3. 买肉壳紧连的虾
最后一点就是要买肉壳紧连的虾,这种虾比较新鲜,虾壳和虾肉之间很紧密,要是用手剥虾壳,发现已经松离了,那么这样的虾是不新鲜的。



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chn001 金币 +13 - 2022-06-29
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只看该作者 沙发  发表于: 2022-06-06
又学了一招,谢谢楼主!
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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