“巴扎”，在维吾尔族语言中意为“集市、农贸市场”是新疆一种特有的传统贸易形式，遍布新疆城乡；牛羊大巴扎既不像大城市的农贸市场那样建有漂亮的高楼大厦，也不像小城市的农贸市场那样配套齐全。有的只是南疆最原始、最粗犷的狂野与豪迈；在一片偌大的空旷之地汇集，主要进行牛羊、骆驼等牲口的交易，并且仅在每个周日才能见到那种盛景！
由于新疆地处丝绸之路中，并且是中西贸易通道的中段，各族人民特别是维吾尔人具有重商、崇商、经商的传统，所以新疆各地的巴扎，就是 他们长期从事商贸活动的场所。 新疆的巴扎也不是与生俱来的，起初只是一两人、三五人在那里摆摊设点，甚至有的只是铺一些旧报纸而已，但是维吾尔族人生性豪爽，豁达开朗，常常扎堆凑热闹。
哪里人多，哪里热闹，哪里就有巴扎，并且维吾尔族人凑堆，却不乱分寸，因此天长日久，摊铺越集越多，排列成行，有了气势，形同市场；他们约定俗成，自然而然地按行业门类去摆摊：在布摊上，卖粘土的人不会聚集在一起，在百货商店的小摊上，卖调味小吃的人也不会靠近。
喀什有名的库拉克巴扎（玉米市场），塔西巴扎（石料市场），吐麻克巴扎（帽子市场），也里米西巴扎（瓜果市场）等，就是这样形成的，有的甚至传承了一两百年。
穿梭于牛羊大巴扎中，你能明显感觉到巴扎里的人们很快乐，无论是购物、聊天还是吃饭，无论男女，无论老少，无论他们的职业地位如何，在人类最原始的需求下，为食物而奔跑，享受着穿着美丽的生活。
每到星期天，住在喀什的牧羊人就会把自己家里可以售卖的牲畜用小车拉到这个市场上贩卖，根据卖家规模的不同，牲畜被分成几个区域，头挨头、身挤身地绑在一起，等着买家到来。大巴扎周围的小吃，实惠又地道，现烤的包子现杀的串，羊汤在柴火灶台上一大锅，喝完汤拉面无限续；还卖有关牛羊的“周边产品”——喀什特有的牛奶味儿的冰淇淋，虽然形状不像冰淇淋，但甜甜的，软软的，奶味很好；虽然喀什的市区里有很多卖这种，但不可否认的是牛羊大巴扎内的分量最足！
