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[饮食常识]为什么海南美食走不出去？ [27P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-05-11

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-25) —

如何快速激怒一个海南人？
　　除了质疑一个冬天还穿着人字拖的海南人以外，还有一个就是嘲讽海南是“美食荒漠”。
　　纯种海南人表示：不懂别瞎说！😁

　　听说海南是座美食荒漠

　　海南是旅游大省这个大家都清楚，每年来玩的游客络绎不绝，大家下了飞机以后，一般都会先到三亚看海，再到万宁冲浪，最后再上海口吃点小吃。把行程安排得比一线明星还满，离开后还不忘留下一句：海南真的没有什么好吃的。

（图片by：一张飞呀飞）

　　有时网上冲浪，也能刷到类似的群嘲：

　　发现妹瞬间键盘侠上身想口吐芬芳，真的不太接受自己的家乡被定义成“美食荒漠”，但要是问发现妹海南有什么惊艳的美食。
　　一时半会还真答不出来。
　　我们经常能在一座城市中看见开遍大街小巷的重庆火锅、成都串串、沙县小吃、东北熏酱，还有前段时间全国各地掀起的”嗦粉热潮”，就拿海南举例，大家有没有发现，最近海口开了好多家螺蛳粉店？

　　其实，每个城市都有真正“走出去”的美食，但说句实话，在别的的城市，还真的挺少看见我们海南美食的踪影，这让人很纳闷。

　　为什么海南美食走不出去？

　　海南被人嘲讽美食荒漠，海南本地人也觉得有些冤的，毕竟自己从小到大都觉得挺不错的食物，怎么就让人退避三舍了呢！
　　地域特色太明显
　　之前发现妹大学同学来海南玩，她就发现了一个很有趣的现象，她说你们海南的美食怎么都是用地域来命名？

（文昌白切鸡）

　　“文昌的鸡叫文昌鸡、嘉积的鸭叫嘉积鸭、东山的羊就叫东山羊，粉也是通过地方来取名字，陵水酸粉、抱罗粉、后安粉......”
　　“你们那边不会这样吗？”
　　“当然不会啦，感觉你们的菜名取的比较随意。”
　　天天在这里生活久了，要是她没提醒我，好像这也不是什么值得拿出来讨论的事。

（老海口最爱的斋菜煲）

　　海南美食讲究原汁原味，没有太多特别的烹饪手法，没有那些花里胡哨的名字，因为精华就在于食材自身。
　　文昌鸡为啥能成为海南四大名菜之首，它不就是个白斩鸡吗？能有多特色？但你知道吗，文昌的鸡从出生那一刻起，就注定了它的“与众不同”，它是吃椰丝、椰油、杂粮长大的，从小就要开启“走地模式”的喂养，因为当地人坚信这样养出的鸡，是最猛的。

　　所以无论是文昌鸡还是嘉积鸭还是任何海南美食，还是要到当地吃才是最香的，一旦离开了那个地方，好像就失去它的特色了，
　　地域特色太明显，这也是海南美食走不出去的一大原因。
　　口味清淡，不符合大众主流
　　海南人讲究原汁原味，就注定口味会清淡，海南人爱吃甜，什么都讲究一个“甜”字。

　　你看，白斩鸡肉说甜、新鲜的鱼说甜、喝汤说甜、就连清水煮牛肉，海南人也说甜。
　　清淡也是海南菜的一大特色，在海南家庭，很少会看到炒菜用一些咸辣的调料，因为海南美食吃的就是那股本味。

（一碗鲜香的萝卜猪杂）

　　新鲜的定安牛肉在一锅清水里涮个20秒，让它在最嫩滑的状态下出锅，吃过一次后，你就会了解为什么会有人午夜驱车几十公里特地去品尝，因为那是一种无法用言语能描述得清楚的“鲜甜”。

　　海南美食不止有白灼，它花起心思来也是不得了的，在海南，有一道家喻户晓的菜，可以说是酒席必备了，发现妹也超爱，那就是“全家福”。
　　全家福光是食材就有十几种，制作工序繁琐还特别讲究火候，菜中有肉、肉中有菜，它就是那种不重口，但又让人吃一次就忘不了的海南菜。

｜文昌酒席经常会出现的一道菜：全家福

　　但不得不说，现在中国人的口味在变重。
　　现在的人就是重油盐、重辛辣，打开美食app，无论哪里，火锅、烤肉永远都在榜单靠前，可以想象，与其去慢慢等一盘清淡的海南小炒，我们更愿意选择上菜更快、更够味的火锅。

　　可以这么说，海南美食，并不符合现在大众的主流。
　　但海南不是没有重口味的食物，糟粕醋就是一个例子，吃过一次的人都被它酸得不要不要的。

（铺前糟粕醋）

　　用醋打火锅？海南人是咋想到的？它是酿酒的酒糟发酵而成的酸醋，也是“海南版的冬阴功”最近还上了正在热播的《沸腾吧火锅》，发现妹的外地闺蜜直接截图让我下次一定要带她去吃。
　　想想曾经在b站上看见的一对在广州吃糟粕醋火锅的美食博主，第一口汤就让他们酸得不行，并放话说糟粕醋可比冬阴功重口多了，表示接受无能。

（铺前糟粕醋）

　　说到海南重口的食物，黎族的鱼茶也必须算一个，吃过一次的人，都对它印象深刻，它是用生鱼和米饭“ou”制而成的一道“硬菜”，很多外地朋友打开盖的那一刻......全身的毛孔都是拒绝的。

（海南鱼茶）

　　更有网友评价鱼茶就像“海南版的鲱鱼罐头”，但是爱它的人不吃就浑身难受，在发现妹看来，它就是超级爽口的酸味生鱼片。

（海南鱼茶）

　　这样看来，海南不是没有重口味的食物，只能说这些重口都太硬核了，即便是“走”出去了，也不是每个人都能接受的。
　　没有一个直击灵魂的卖点
　　有人说，海南美食很好吃，但少了点个人特色。

｜一碗看似清淡的伊面汤，俘虏了无数外地朋友

　　看看长沙的奶茶、云南的米线、柳州的粉、四川的串、东北的量......单拎海南美食出来单挑，好像没有一个打得过。
　　如果要拼“鲜”的话，本味至上的海南又忠于就地取材。海南不是没有走出去的美食，发现妹在其他城市也有看见卖海南清补凉（海南特色小吃）的店，只不过冲泡的椰子粉注定打不过本地新鲜榨取的椰汁。