立夏意味着正式开始进入夏天。人体经常出汗，胃口也开始变得不好了，饮食上宜清淡、多补水，多吃些时令蔬菜，此时不少应季蔬菜大量上市，都有很好的增进食欲、补充营养、清热去火的功效。今天小编推荐立夏时节不可错过的6道时令蔬菜，好吃不腻，做法还简单，常常做给家人吃，安稳度过夏天。
韭菜花炒蚬肉
【食材】：韭菜花 适量，蚬肉 适量，蚝油 1勺，盐 1小勺，姜蒜 适量，
【做法】：
1、韭菜花清洗干净，去掉老的部分和尾部的花，切成小段。
2、黄蚬买来洗净，放入煮开的水里，等黄蚬张口马上捞出，把黄蚬肉剥出待用；
3、热锅冷油爆香姜丝蒜片，然后下蚬肉翻炒片刻，炒至蚬肉带点微黄；
4、加入韭菜花大火快炒，待韭菜花稍微有些变软时加入一些蚝油和盐调味即可出锅。
蒜蓉炒南瓜苗
【食材】：南瓜苗 适量、蒜末 适量、盐 适量
【做法】：
1、挑买一把肥大，又嫩的南瓜苗一把，把南瓜茎叶上的粗纤维撕掉，用盐搓一下表面的毛毛，摘成小段，冲洗干净沥水备用；
2、锅内放入适量油，放入大蒜和辣椒炒香，用中小火炒，以免把辣椒炒焦；
3、锅里倒入南瓜苗翻炒一下，南瓜苗看着很多，炒焉以后就没多少了。
4、一直炒到南瓜苗颜色变深绿色变软，放入放了点蚝油和盐提鲜即可出锅。
凉拌佛手瓜
【食材】：佛手瓜 适量、香醋 1勺、糖 1小勺、盐 1小勺、香油 少许、熟芝麻 适量
【做法】：
1、佛手瓜去皮，去籽，刨成丝泡水备用；
2、小锅里烧水，放入佛手瓜丝焯水1分钟，捞出晾凉；
3、沥干后的佛手瓜放入盆里，加入香醋、香油、盐，白糖和芝麻后搅拌就ok啦。如此简单，非常爽口的一道菜！
麻酱豆角
【食材】：豆角 适量、芝麻酱 3勺、生抽 2勺、香醋 1勺、盐 1小勺、水 1汤匙、蒜末 适量
【做法】：
1、选细长嫩嫩的长豆角，洗净切成段备用。
2、锅里烧开水，放一点点油和盐（让豆角保持翠绿），把切好的豆角放进去焯熟（一定要煮熟），捞出过凉水，这样豆角保持脆爽。
3、豆角沥干水分装盘，蒜切成末或捣成泥，放在豆角上；
4、把生抽、醋、芝麻酱和水搅拌在一起，做成调料汁，将酱汁浇在沥干水的豆角上即可。
酥炸南瓜花
【食材】：南瓜花 适量、鸡蛋 1个、白糖 30克、面粉 2大勺、
【做法】：
1、南瓜花摘掉花蕊和骨朵下面的小叶尖，放在盐水中浸泡5分钟后沥干水；摘花和洗花的时候，要尽量不要把花包弄破了。
2、用鸡蛋、面粉、白糖、和温水调匀，水要分批倒进去，看到面糊成缓慢流动状就可以了，搅拌到无颗粒的面糊；
3、锅内先热油，把油烧到8成热，南瓜花在糊里粘一下，然后迅速放入锅内，一次别炸太多，分次炸，入锅炸酥即可。
4、南瓜花炸金黄后捞出沥干油，摆盘，配番茄酱或者加辣酱都很好吃。
腐乳空心菜
【食材】：空心菜 适量、腐乳 2块、大蒜 4瓣、
【做法】：
1、空心菜摘去老梗，用手摘段，洗净备用，蒜头拍碎切块备用；
2、将腐乳两块，与腐乳汁捣碎成酱汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用；
3、锅中热油，把蒜末丢进去炒出香味，然后下菜梗翻炒一会，大概半分钟吧；
4、然后再下菜叶中火翻炒片刻，倒入调好的腐乳汁拌匀，即可出锅，腐乳本身就有咸味了，觉得不够咸的话，可以加少量盐调味。
