春季万物复苏，天气回暖，很多应季的水果和蔬菜都出来了，水果是有芒果、菠萝，蔬菜则是韭菜、春笋等等，不过大家在买菜的时候，有没有发现不管是市场小摊上，还是超市蔬菜区，有一个货柜上摆满了野菜，各种各样，有不少都叫不出名字，很多人会好奇，为啥春季会出现这么多野菜，因为这些野菜只有春季口感最好，很多人都将这些菜称为“春菜”。
甚至有不少人在这段时间选择出去踏青春游，为的就是能去摘点野菜，毕竟春季的野菜不仅鲜嫩口感好，最重要的是营养价值高，不知道你们，小编的父母每到这个时候，都会囤好多野菜在储藏起来，就算是过季了，也能吃到美味的野菜，毫不夸张的说，我家有一个冰柜，专门就是用来放野菜的。
因受父母的习惯，小编在这个时候也会买好多野菜放到家中，前不久大家刚过完清明小长假，这温度是越来越热了，吃野菜也进入了到倒计时，要等野菜全都长大，这口感就不好了，那今天小编就为大家介绍4款野菜，清明后不吃肉，也要抓紧吃他们，营养高口感好，一次囤上20斤冻起来，一年四季都能吃到野菜，如果要错过的话，是真的要等下一年哦，老饕餮们需要注意了哦~
榆钱
榆钱大家应该不陌生，是榆树的种子，因为外形像钱币，还有一句形容它的俗语，“要想富，门前种棵榆钱树”，像是在古代，一些达官贵人家门口，都会种植一颗榆钱树，是有发财的寓意，除了有和好兆头外，榆钱的营养价值是非常高，含有丰富的膳食纤维、维生素等多种矿物质。
经常吃榆钱有健脾和胃、安神助眠、促进肠胃蠕动等功效，特别适合老年人，并且榆钱的吃法也比较多，可以炒菜、凉拌，不过小编觉得最好吃的，还是蒸榆钱，将榆钱和面粉搅拌在一起，之后上锅蒸好，拌着红油蒜泥别提多好吃了，没吃过的朋友，一定要试一试。
我家每年在清明后都会囤大量榆钱，因为再过一段时间，榆钱彻底过季了，再想吃的话，是真的要等明年这个时候了，它储存的时候特别简单，是有两种方法，第一种是将榆钱潮一下水，控干水分后，去适量放到袋子中去冷冻，第二种就是不焯水，直接放冰箱冷冻，小编一般是用第二种，我老妈则是第一种，大家可以自行选择。
槐花
槐花又名洋槐花一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右，雪白的槐花，带着淡淡的香味，除了适合观赏外，它作为野菜，吃着的口感也是极好的，并且槐花营养价值高，常吃槐花是有清热、止血、清肝明目的功效。
关键它吃法还比较多，可以凉拌槐花、槐花炒鸡蛋、槐花汤、蒸槐花等等等，不过小编最喜欢的还是槐花馅包子，搭配上肉馅，一顿我能吃两三个，记得在小时候，有一次我吃我老妈做的槐花馅包子，还吃撑了，后期吃了好多山楂卷进行消食，因此小编只要回家，我老妈都会拿槐花出来给我包包子，小编也是百吃不腻。
而它的保存方法也比较简单，将槐花洗干净后，放到锅中蒸熟，不过在蒸的时候一定别过劲了，花朵变绿色了，就可以端出来了，之后放在一旁晾凉。然后取适量放到袋子中，密封好口进行冷冻，只要处理方法对，保存一年是没问题。
婆婆丁（蒲公英）
婆婆丁学名蒲公英，因含有丰富的营养，是广受人们的喜爱，在小编家乡，每年到这时候都有人去山上采婆婆丁，有是留着自己吃，有人是用来卖钱，而我家基本上都是买婆婆丁，抛出去平日吃的外，最少会买20斤储存起来。
婆婆丁是生吃，蘸着酱就是一道美味的蘸酱菜，之后还可以用婆婆丁炒肉，如果将婆婆丁炒干的话，还能泡茶，抵抗力弱的朋友们，一定要多喝婆婆丁水，虽说苦，但对身体是真的好，能增强抵抗力，还能预防感冒。
而储存的时候，婆婆丁也分两种方式，第一种就是将婆婆丁焯一下水，控干水分后密封冷冻，其次就是将婆婆丁炒干，用来泡水喝，这两种方法不管哪一种，只要处理的妥当，保存一年没问题。
香椿芽
这最后要说的就是香椿芽了，这个野菜20斤是打不住，我家每年都会买三四十斤，是真的不夸张，冰柜有一小半的地方放的都是香椿芽。俗话说得好雨前香椿嫩如丝，雨后香椿变木质”，如果你和小编一样喜欢吃香椿，那碰到新鲜的一定要多买点，毕竟再过一段时间，香椿老了，不仅口感不好，体内的亚硝酸盐也比较多，这种对身体也不好。
清明后是真的宁可不吃肉，也要吃香椿芽，囤香椿芽，这样一年都能吃到有关香椿的美食，像是香椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼，香椿拌面等等。
而保存方法也比较简单，锅内烧开水，放盐和食用油，之后把香椿放入沸水中，焯烫1分钟左右，全部变为绿色以后，捞出来沥干水粉，分别装进保鲜袋中，密封好，最后放进冰箱冷冻起来即可。这样处理过的香椿芽能保持1年哦。
