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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-05-04)
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茼蒿可以生吃吗 茼蒿虽然是可以生吃的，但不建议直接洗净生吃，应用开水焯一下再凉拌或是采取别的吃法，因为茼蒿含草酸含量比较高，若不用开水焯一下，摄入过多的草酸会使人体内的酸碱度失去平衡，导致中毒，还会造成钙质流失，在体内长结石，所以用开水焯一下是非常必要的。 若想直接生吃，一定要将茼蒿洗干净，并且建议吃叶子尖的部分，口感比较嫩，再搭配一些老醋和芝麻凉拌十分美味，也可以尝试做成沙拉。  茼蒿怎么生吃 凉拌蒜香茼蒿 材料：茼蒿300g，蒜3瓣，红尖椒2个，白醋3汤匙，生抽1汤匙，芝麻油1汤匙，盐1g，糖半茶匙。 做法： 1、茼蒿洗净切段，蒜切片，红尖椒切。 2、在碗中将蒜片、红尖椒碎和所有调味料混合均匀，备用。 3、在碗中将蒜片、红尖椒碎和所有调味料混合均匀，备用。 4、在一个大碗中放入茼蒿淋上准备好的调味料汁，即成。 韩式茼蒿小拌菜 材料：筒蒿1把，黄瓜0.5个，韩国辣椒酱1大匙，盐1小匙，胡椒1小匙，芝麻油，黄糖，蒜泥，芝麻。 做法： 1、筒蒿洗干净切段，用少许盐腌制10分钟。 2、黄瓜去皮，用刨子刨成卷。 3、把辣椒酱、芝麻油，盐、胡椒、黄糖、蒜泥调成酱汁。 4、把酱放在筒蒿黄瓜上带上手套拌均匀即可装盘。 川烫筒蒿菜 材料：筒蒿适量，辣椒适量，蒜头1根，2颗青葱取绿色部份，香油少许。 做法： 1、筒蒿洗淨;蒜头敲碎;青葱切珠;辣椒斜切，备用。 2、倒入适量水于锅中(以能够盖过澎湖筒蒿汆烫为主)，水滚煮后，放入澎湖筒蒿 (注意不能汆烫过久，以免影响口感)。 3、汆烫澎湖筒蒿后(以澎湖筒蒿的份量与水量多寡来斟酌时间，一般来说叶菜类约汆烫30秒，根茎类约-2分钟。)，大约2-5分钟后，淋上少许香油，沾著酱料食用即可。 茼蒿拌香干 材料：茼蒿一包，香豆腐干7-8块。 做法： 1、茼蒿洗干净后用热水汆一下，豆腐干也下热水过一下，去掉些豆腥味道。 2、把茼蒿挤去多余水分，切碎，豆腐干也切碎丁。 3、然后加一勺麻油，一勺橄榄油，盐，糖少许拌匀即可。 茼蒿拌豆腐 材料：豆腐250g，茼蒿150g，蒜头2瓣，生抽一大勺，香醋一小勺，糖一小撮，白胡椒粉一小撮，芝麻酱一大勺，剁椒一大勺，香油2小勺。 做法： 1、烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟。 2、捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用。 3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀。 4、在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料。 5、倒入香油，再把蒜头压成蒜蓉放进去，拌匀即成酱料。 6、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀，最后放入剁椒拌匀即可。
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