野菜
是大自然在春天
送给我们的第一份礼物
吃腻了冬天进补的大鱼大肉
野菜带着泥土的芬芳，款款而来
化身寻常餐桌上可人的一抹绿
蒸面条菜
用料：面条菜300克、小麦面粉100克、花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙做法：1、面条菜清洗净，均匀的铺在容量上；2、倒入花生油拌匀（倒入油防粘，还能使菜色鲜艳）；3、将撒面粉面条菜上，抓匀，入锅冷水上汽蒸5分钟；4、将蒜捣碎，在捣好的蒜中加入盐、醋、香油、生抽；5、蒸好的面条菜沾料食用即可。
凉拌苦菜
用料：苦菜300克、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜适2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙做法：1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；3、切段，放入盆中待用；4、将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
炸香椿鱼儿
用料：香椿100克、小麦面粉70克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、调料水80克、椒盐1克做法：1、香椿洗净，准备好所需食材，香椿切去老根；2、香椿用热水焯烫1分钟，焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用；3、面粉加淀粉混合，加入鸡蛋、清水调成面糊，香椿叶分次挂糊；4、油锅烧热160度，放入挂糊香椿芽炸30秒捞出控油后即可食用。
腊肉炒蕨菜
用料：腊肉250克、蕨菜500克、食盐2克、葱5克、姜5克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、细香葱1根做法：1、腊肉先用温水泡软，新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段；2、蕨菜用清水清洗干净，放入锅里用清水焯2分钟；3、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用，泡软的腊肉切成薄片；4、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着；5、煮干腊肉开始出油，放姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味；6、再加入辣椒酱一起翻炒，保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明；7、倒入蕨菜，大火翻炒，加入盐调味，最后放香葱段炒断生出锅。凉拌马兰头
用料：春笋1个、马兰头200克、食盐1克、香油5克、花椒油5克、枸杞子少许做法：1、将春笋和马兰头分别焯水；2、混合一起，加入1克盐，适量的香油和少许花椒油即可。
酸辣鱼腥草
用料：鱼腥草1把、醋2勺、冰糖粉1勺、蒜2瓣、生抽3勺、豆瓣酱2勺、植物油1勺做法：1、鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切丝；2、烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出；3、水里加盐和白醋，放入鱼腥草，关火浸泡两分钟，捞出放冰水；4、锅烧热倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油；5、放木耳、鱼腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒味出锅。清炒苋菜用料：
苋菜300克、食盐1/4小勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、香油1茶匙
做法：
1、苋菜摘去老根，洗净切成段；
2、大蒜拍破切成蒜粒；
3、锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色；
4、下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火；
5、加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可。
荠菜水饺
用料：
猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量
做法：
1、猪肉馅最好肥三瘦七的比率，荠菜洗净控干，小葱和姜片搅打成葱姜汁；
2、葱姜汁分次加入肉馅中，肉馅朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的；
3、肉馅调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油腌一会儿，汆烫荠菜备用；
4、荠菜切小段，捏去水份放入碗中，倒入少许芝麻油拌匀，加入2克盐和1克鸡精；
5、肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了，
6、面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状；
7、再切成大小均匀的小剂子，擀饺子皮儿，将馅放在饺子皮的中间；
7、饺子包好后放开水锅煮，水开点一碗凉水再煮，反复三至四次，饺子浮起膨胀即可。
