大家好，我们都知道，猪血是由猪的血凝结而成的，营养特别的丰富，其中铁元素含量最多，以及其它的矿物质，蛋白质等。适当的吃一些猪血可以很好的补血补铁，还能帮助我们清理呼吸道中的各种灰尘杂质，很多人都喜欢吃。
但是在烹饪猪血的时候，很多人都做不好，导致炒出来的猪血不是太老就是太柴。如果你也做不好的话，今天我就来教你一招，保证猪血炒出来又嫩又滑，一点腥味都没有，这可是我从一位饭店大厨那里偷偷学来的，跟着我一起来学习学习吧！
美食：【韭菜炒猪血】
【制作食材】猪血、韭菜、大蒜、生姜、小米辣、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒
【制作方法】
1、首先将猪血切成厚片，再改刀切成长条，最后切成小小的四方块，根据自己喜欢的形状来切即可。全部切好，装在盘中备用，并起锅，加入适量的冷水，将猪血冷水下入锅中，加入一勺料酒去腥。猪血焯水一定要冷水下锅，便于更好的定型，炒制出来无腥味。
2、煮开以后，把表面的浮沫撇掉，继续煮至30秒，即可关火捞出来。再放到冷水里面过凉，这样炒制的过程中不易碎。接着来准备一小把韭菜，清洗干净后切成长段，装盘备用。接着要准备一些料头，大蒜切片，生姜先切片再切成姜丝。
再来几个小米椒切圈，切好装入碟中备用。配菜和料头都准备好以后，就可以将猪血捞出，稍微沥干一下水分，准备下锅进行炒制了。
3、起锅，倒入食用油，油热后下入姜蒜和小米辣椒，翻炒出香味，然后将猪血也入锅，开中火先将猪血煎一煎。把猪血煎至一面微黄后，掂一下锅，翻另一面继续煎。待两面各煎一分钟以后，淋入适量的清水。
等煮开后，即可开始调味。锅中加入适量的食盐，一点白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉，再来上少许的料酒，用铲子轻轻的推动化开调料，并开中火继续煮制。
4、待猪血充分入味后，淋入少许的水淀粉收汁，开大火把汤汁收至浓稠。接着在出锅前，撒上刚刚准备好的韭菜段，用铲子翻拌均匀，把韭菜煮至断生。不断翻炒至韭菜煮断生后，即可关火，出锅装盘进行享用了。
按照以上方法，在焯水的时候冷水下锅，做出来的猪血就会非常的嫩滑入味，一点腥味都没有，香辣好吃又下饭，喜欢吃猪血的朋友，赶紧买上一些猪血回家制作吧。
总结：
以上就是今天炒猪血的美食分享，记得以后再煸炒猪血时，先进行冷水入锅焯水这一步，再放入冷水当中浸泡一小会，这样猪血吃起来一点腥味都没有。如果你那里有其它的猪血美食制作方法，可以在评论区留言，让我们也学一学。
