最近几年，麻辣烫成为了现在人们追捧的食物对象，在许多城市都可以看到一些麻辣烫的店铺 ，麻辣烫的食材种类很多，有荤有素，可以满足不同人的喜好和口感。不过现在麻辣烫老板精明得很，不按照串来算钱了，都改为按斤称，所以挑食材就成了“技术活”，如果不会挑，不仅多掏钱，还吃不饱。

接下来我们就一起学一下，在吃麻辣烫的时候，挑以下这5种“贵菜”，营养高还不压称，老板都会夸你是内行。一起来了解一下吧！

第1种：菌菇类

像香菇、木耳、金针菇都是比较常见的菌菇食物，这类食材含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质和膳食纤维，口感丰富（木耳吃起来爽脆，金针菇吃起来非常爽滑，香菇吸收了汤汁更好吃），热量还不高，重要的是它们一般都比较新鲜，无需浸泡在水中，分量比较轻，一堆新鲜菌菇可能只有几十克重，所以吃麻辣烫的时候我们可以挑选一些菌菇。

第2种：豆制品

像腐竹和豆腐泡就是传统的豆制品美食，这些食材都没泡在水里的，完全不会有压秤的感觉，经过了汤汁焖煮以后，会特别入味好吃，口感好又饱腹。所以，豆制品算是吃麻辣烫时必点的食材之一，性价比非常高 。不过大家要注意，不要选择豆腐或者是泡在水中的腐竹，因为水泡后重量会增加不少，也容易变质了。

第3种：鹌鹑蛋

我们都知道，鹌鹑蛋比鸡蛋的营养价值更高，素有"卵中佳品"的美称，尤其是它里面包含的卵磷脂，是脑力劳动者的上佳补养品，一般在市场里所卖的鹌鹑蛋价格不便宜，然而它跟其他食材比起来分量很轻，根本不会压称，那么按同样价格来卖是很便宜的了，所以，在吃麻辣烫的时候加些鹌鹑蛋，好吃又划算。

第4种：粉丝

吃麻辣烫最少不了的就是主食，很多人会把目光放在牛筋面、乌冬面、河粉或泡好的红薯粉等身上，这样的面食大都含有水分会比较沉，不划算，我们可以选择干粉丝，重量较轻，煮出来也比较丝滑，也容易填饱肚子，可以说是麻辣烫主食的不二之选，喜欢吃粉丝的朋友，一定要多来点。

第5种：绿色蔬菜

菠菜、生菜、茼蒿、油麦菜等绿叶蔬菜，一般都放着最上层的位置，这种食物新鲜又有营养，富含维生素以及叶绿素，而且麻辣烫里面放一些绿油油的蔬菜可以中和麻辣烫的油腻感，帮助消化。如果是山药土豆或者泡水的蔬菜建议不要去拿，加水会让重量更重，而土豆淀粉太多，煮久了就会融化在汤汁里。

综合下来，选择这5种不压称的食材，花钱不多还可以吃得饱，大家学会了吗？你吃麻辣烫会怎么挑选食材呢？