-
UID: 953340
-
- 注册时间2010-10-06
- 最后登录2024-11-08
- 在线时间73934小时
-
- 发帖116504
- 搜Ta的帖子
- 精华1
- 金币8453
- 道行5233
- 原创76
- 奖券1733
- 斑龄0
- 道券172
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 953340
- 发帖
- 116504
- 金币
- 8453
- 道行
- 5233
- 原创
- 76
- 奖券
- 1733
- 斑龄
- 0
- 道券
- 172
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
-
- 摄影级
-
在线时间: 73934(小时)
注册时间: 2010-10-06
最后登录: 2024-11-08
|
—
本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-04-21)
—
1、羊 肉 手 抓 饭食材:羊肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干、料酒、孜然做法:1、将大米洗净后用清水浸泡着,洋葱切丝,胡萝卜切细条备用。2、将羊肉洗净后冷水下锅,放入料酒、生姜片煮沸后将羊肉捞出备用,羊骨头接着煮汤,汤里放盐调味备用。3.热锅入油,下入洋葱炒香后放入羊肉翻炒,之后放入胡萝卜翻炒均匀。4.将泡好的米放入锅中搅拌均匀,一起倒入电饭煲中按“煮饭”键。5、香喷喷的羊肉手抓饭出锅啦!小帖士:一个小窍门:煮好后可以在米饭上撒一层薄薄的孜然和葡萄干,焖盖3分钟后揭开,会变得更香~2、西红柿烧豆腐主料:豆腐一块西红柿两个工具:烧锅详细步骤:1:豆腐一块,八毛钱。西红柿两个,2.5块一斤,买了2个。2:豆腐切块。3:还没有用的时候用水泡起来,水里加点盐。西红柿切块。4:将炒锅放入油,烧热后放入西红柿炒1~2分钟。5:把豆腐放入,加入精盐和白糖、加小半碗水烧个5分钟这样。豆腐会微微发胖,应该也入味了,撒点鸡精。6:把水淀粉搅匀调入锅中勾芡,成熟色后盛盘.有葱花的也可以撒点葱花配色的。3、红烧丸子用 料猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油做 法1 | 把香菜剁碎,与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中,加点花椒油,再撒点盐2 | 把猪肉馅儿和匀以后,用小勺子做成丸子形状。3 |把洗干净生菜,沥干后,摆盘备用。4 | 倒油入锅,待油有七分热的时候,把准备好的丸子下油锅炸成金黄色,捞起来并沥干多余的油,盛碗备用。5 | 炸完丸子后锅中剩余用来炒料,其实也很简单了,放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入锅中,倒入适量老抽,加入适量水(也可以是高汤),大火煮直至收汁儿,把丸子倒入用生菜铺好的盘中,再撒点葱,就大功告成。4、金玉满堂主料:玉米青豆少许黄瓜、胡萝卜半个详细步骤:1:玉米,少许青豆,黄瓜,胡萝卜,半个就行了2:黄瓜洗干净切丁3:胡萝卜洗干净切丁4:锅中倒水,水开倒入待用的玉米,黄瓜这些粒,加盐5:焯水两分钟后捞起6:锅中放底油,油热放葱段7:倒入焯过水的这些粒。加盐大火翻炒30秒8:少勾芡点就可以起锅了,简单快速小贴士:如何将粥在最短时间内煮得更稠1、提前泡一晚上再煮。2、用开水煮,一次性放足水,不要中途添水,米:水=1:6。3、大火烧开,小火慢熬。4、搅:为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。5、四喜丸子 用 料猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。老抽、料酒各1小匙,生抽1大匙,盐2小匙,水淀粉花椒6粒,大料1个。做 法1 | 猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。2|马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。3|肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。4|将肉馅团成丸子。5|锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。6|砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。7|砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。6、珍珠丸子用 料猪绞肉150g,长糯米2杯,荸荠5颗干香菇5朵,马铃薯1颗,姜2个姆指,大蒜2颗。酱油3大匙,米酒1大匙,麻油1大匙,白胡椒少许,蛋1颗,太白粉1大匙做 法1 |糯米洗净泡水2小时~隔夜,香菇泡水20分钟至软,猪绞肉刴细,姜、蒜磨泥。2 |荸荠去皮切末,香菇、葱切末。3 |绞肉中入荸荠、香菇、姜泥、蒜。酱油、米酒、麻油、胡椒、蛋、太白粉,双手和匀,并摔打出黏性。拌入葱末。4 |肉丸捏成小圆球状,均匀裹上预泡好沥干水份的糯米。5 |蒸锅先放马铃薯片垫底,再放入丸子,中火蒸熟约15分钟。原料:年糕片(或年糕条,自己个人口味准备),辣白菜,圆白菜,韩式辣酱,洋葱,蒜做法:1、洋葱半颗切好备用,圆白菜小半颗切丝(不要太细),蒜四瓣切片;2、热锅倒入色拉油少许,油温八成热时放入洋葱和蒜爆香,洋葱变软后放入辣酱翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续加入圆白菜,待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火);3、大概五分钟后尝一下年糕片,如果口感很Q的话就OK了,这时可以调成大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅装盘了。7、番茄炒年糕原料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许做法:1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许;2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);3、番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下;4、加入番茄酱继续炒;5、加入年糕,炒匀;6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。8、白菜豆腐锅材料:五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐。做法:1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。9、梭子蟹炒年糕 原料:梭子蟹一只,年糕若干做法:1、年糕买回来先撕开(如果你买的是条状的),泡在水里(这样不会粘在一起);2、梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠,切成块;3、把年糕从水里捞出沥水;4、烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用;5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色;6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。10、肉末烧豆腐材料:豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精。做法:1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。11、白菜肉丝炒年糕 原料:年糕一条半400克,红萝卜一小截30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油做法:1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连;2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀;3、红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段;4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒,途中还要时不时溜点水,年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒,等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。12、水煎荷包蛋食材:鸡蛋1个、香油适量、醋适量、 做法:1)鸡蛋打开在小碗里。2)炒锅烧水,当水冒出鱼眼泡的时候。3)倒入鸡蛋。烧开后,断火盖严。4)2到3分钟后打开盖子即可。5)盛到小碟子上。6)到点醋和香油,即可。13、电饼铛荷包蛋食材:鸡蛋2个、油适量、盐适量 做法:1)鸡蛋2个。2)电饼档刷一层油。预热半分钟。3)分别打入2个鸡蛋。并在鸡蛋黄上撒点盐。煎至一面金黄。4)翻过来再煎至另一面金黄即可。14、荷包蛋溏心食材:鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量 做法:1)不粘锅内放少许油2)把鸡蛋打入锅内,表面撒入盐和黑胡椒粉3)用铲子把鸡蛋对折即可15、微波炉版荷包蛋食材:鸡蛋1个、油少许做法:1)碗里抹油2)放入鸡蛋,撒点盐3)用牙签扎5个小洞4)包上保鲜膜。微波炉高火1-2分钟。16、椒盐荷包蛋食材:鸡蛋2个、油适量、椒盐适量 做法:1)热锅冷油,将锅轻轻晃一下,使锅壁均匀沾上油2)磕入一个鸡蛋3)中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结,撒上椒盐4)倒入少许水,盖上锅盖5)焖至水干即可17、豆豉尖椒炒荷包蛋食材:鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量 做法:1)平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋煎熟,盛出待用。2)尖椒切段,再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用。3)锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再倒入花雕。4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可。18、青椒焖荷包蛋食材:青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量 做法:1)辣椒去籽切碎,大蒜子去皮切成末2)子姜切成姜末3)平底锅放入少许油,煎荷包蛋4)两面煎黄5)用锅铲划成小块,起锅6)炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末7)放入子姜末8)加少许食盐9)将荷包蛋片放入菜锅同炒10)加半勺黄豆酱11)加少许开水12)翻炒均匀后焖片刻即可出锅19、高汤荷包蛋食材:鸡蛋2个、高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量。 做法:1)备好所需材料2)芹菜叶切小段,鸡蛋打到碗中备用,蕃茄切小块3)热锅少油,下蕃茄稍煸炒一下4)把蕃茄往边上拢一下,挤入史云生高汤料5)加入适量的温水和几片芹菜段6)煮至汤底9分开的时候倒入鸡蛋7)小火煮至鸡蛋凝固,再放入金针菇煮至断生8)调入适量的盐和芹菜叶提味即可
|