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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-04-21)
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嗨@大家 好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的一个用豆腐做馅包的包子 ，口感松软，味道香辣， 吃过之后难以忘怀！今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用豆腐馅做的包子 。说起豆腐，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，平常大家都喜欢买点豆腐熬汤喝，或者是加上鸡蛋炒着吃、凉拌着吃、炖着来吃， 那么你们有没有用豆腐做过包子呢？就是把豆腐当成馅料，里面加上点调味品，吃起来香辣又下饭。豆腐十分的鲜嫩好吃做成包子，比肉包子、韭菜包子还解馋，学会这样做，皮薄馅多，香辣又下饭，全家爱吃！用豆腐来蒸包子一直都是我的最爱， 豆腐蒸包子也是美味至极，但是好不好吃，就要看你调馅的方法和功底了，别小瞧这个素馅包子，做好了味道比你在早餐店买得更好吃。豆腐做馅最关键的一步就是调馅料，只有馅料调得入味好吃了，这样做出来的包子，才会更吸引家人的胃口！下面我就把豆腐包子的制作方法介绍给它大家。——【豆腐包子】——【制作主料】：面粉1斤、老豆腐1块、酵母粉5克【制作调料】：香葱4-5棵、辣椒面1勺、蚝油2汤匙、生抽2勺、食盐小半勺、鸡精1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把准备好的面粉放入盆中，取一个小碗放入5克干酵母粉，然后用差不多小半碗30度左右的水搅拌均匀把酵母粉化开，把酵母粉水一点一点地倒入，边倒边搅拌，直至将面粉搅拌成大片絮状。【步骤二】：下手将面絮聚拢起来揉成光滑的面团，盖上盖子发面差不多1个小时发酵至两倍大。【步骤三】： 面团发酵好后，我们就来准备豆腐馅。把老豆腐切成小粒放入盆中备用。【步骤四】：把摘洗干净的香葱切成末放入豆腐里边，同时放入辣椒面1勺、食盐小半勺，锅中放入一大勺植物油烧热至冒烟浇在调料上，把调料的香味激发出来，然后放入蚝油2汤匙、生抽2勺、鸡精1勺。【步骤五】：然后用筷子充分搅拌均匀，腌制10分钟。【步骤六】：面团发酵至两倍大后取出揉面排气，然后搓成长条，改刀切成大小适宜的剂子，用擀面杖擀成皮，把豆腐馅放包子皮中间，皮放左手掌心，用左手推，右手拇指和中指捏，逐渐把口子收拢包成包子。【步骤七】：把所有的馅和面皮全部包成包子，再静置醒发15分钟。【步骤八】：15分钟后把醒发好的包子冷水放蒸锅中，大火上汽以后用中火蒸15分钟。【步骤九】：包子蒸15分钟后关火焖5分钟出锅装盘开吃啦。——烹饪小贴士——今天和大家分享的素菜包子：“豆腐包子”就制作好了，按照这样做出的豆腐包子，味道香辣可口，也很开胃，一口吃一个也很过瘾， 每次做的这种包子是我家孩子最喜欢吃的，你喜欢包子的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几点。（1）和面的时候，适当地放点白糖，有助于酵母菌工作，缩短发酵的时间，冬季天气比较冷，酵母粉要比平常多放一点，如果家中温度比较低，可以在锅中烧一点温水，水温要保持在30度左右，不要太高，然后把和好面团的盆放温水中醒发，这样可以快速把面发好。（2）面团的水分稍微大一点，这样的面团做出来更松软好吃。（3）豆腐最好用焯一下水，这样可以去除豆腥味，也可以用盐水浸泡一会。（4）激发调料的油温要稍微高一点，这样激发的调料才香。
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