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我国自古把稻谷分为三类：籼、粳、糯。其中糯米性温，味甘，质柔粘。中医称“脾之谷”，能补中益气，健脾和胃，缓中止泻。春季空气干燥，脾胃虚寒的朋友，可以适当吃一些温而不燥的糯米，以养肠胃，补益身体。糯米除了直接蒸、煮之外，我们还可以磨成粉做出各种零食点心，都是很受人们欢迎的美食。下面推荐10个家常的糯米美食，有空可以做给家人吃，希望大家喜欢。一、炸“欢喜头”“欢喜头”是小时候听大人这么叫，每年过年时家里汤圆面吃不完的，把红糖揉搓在糯米面里面，放油里炸着吃，酥脆香甜，孩子最爱吃，也就是过年讨个好喜头的意思。1、新鲜的糯米面反复揉搓，搓成光滑的面团，注意不要太稀哟，一定要很干，和做汤圆的面差不多，不然就不成形。2、揪一小块，搓成光滑的长条，不要太粗，不然口感不好，然后放油锅中炸。油温七八成熟就放，边搓边放，注意中小火，火不能太大，不然就炸不透，表面糊了，里面不熟。炸到每一根表面都爆花，用筷子一根一根地翻面，如果炸的油多就用漏勺翻，炸到表面金黄，里面熟透就可以出锅。3、沥干油，也可以放吸油纸把表面的油吸干净，几分钟就炸好一盘，特别的香。爱吃甜的朋友可以撒一些糖，也可以在开始揉搓面团的时候就加入红糖或者白糖。注意欢喜头一定要吃热的，热的酥脆，凉了变软了口感就差很多。二、红糖糯米饼糯米饼可以用干的糯米粉来做也可以用新鲜的汤圆面来做，糯米饼再配上温而不燥的红糖，也是春天最好的温补美食，孩子们也喜欢吃。1、首先把红糖加水溶解。2、糯米粉中加入水，揉搓成光滑的团，分成汤圆大小的小剂子。3、平底锅烧热，放油少许，开中小火，把糯米团搓成光滑的球形，再两手掌压扁，放入锅中煎，两边煎，煎到明显松软鼓包就熟了。倒入事先准备好的红糖水，大火收汁，让每个糯米饼都粘上红糖。三、糯米蒸南瓜南瓜膳食纤维丰富，有助于养胃，配上糯米营养更好，这个菜清淡，口感也不错，特别适合老人和孩子。1、糯米提前泡3~5小时，或者焯水5~8分钟，沥干水。2、南瓜去皮切成小块，码在蒸碗中，然后把糯米再放在南瓜上，放入蒸锅大火蒸50~70分钟。蒸好后趁热倒扣在盘中，撒上白糖或者红糖。四、糯米蒸夹沙肉做夹沙肉用糯米垫底，糯米吸收了肉的油，软糯好吃，特别香。家里老一辈人最喜欢吃。1、做夹沙肉的五花肉，选偏肥且有一定厚度的那种肉，一般是挨着脊柱的那块肉，肥肉偏多一些。切成大小合适的方形块，再把肉皮一面在锅中烙糊，用清水泡一下，再用刀或者清洁球刷洗干净。2、放入锅中，加入清水，放姜片、葱段，花椒、料酒、盐适量大火煮开，然后小火煮15~20分钟，肉七八成熟就可以。3、肉煮好后，沥干水。锅中倒入菜籽油，油一定要多一点，烧到七八成热放入肉，首先炸肉皮的一面，然后翻面炸。注意在炸的过程中，肉一定要沥干水，不然油会到处溅，小心伤人。4、肉炸好后，放凉再切。准备食材配料：猪油少许，切碎的冬瓜糖、切碎的陈皮、红糖水、糯米适量，红豆沙适量。5、糯米提前用清水泡5小时左右，或者焯水10~15分钟，把糯米煮软，用手指一搓就碎就可以了，把猪油，陈皮拌入糯米中，加入一部分红糖水，和匀。5、肉切成薄片，切两刀，中间不切破皮。然后包上豆沙，肉皮面朝下，码在蒸碗中。把糯米铺在肉上面。再把剩下的红糖水浇在糯米上。6、放入蒸锅中，先大火蒸上汽，再转小火慢蒸2小时以上，蒸得越久越好吃，我是头天晚上做的，第二天又复蒸了2小时，总共蒸了3~4小时。蒸好后再倒扣入盘中即可。爱吃甜的朋友，上面还可以撒上白糖。五、糯米蒸排骨糯米蒸排骨，可以用山药、南瓜、红薯，芋头和土豆垫底，也可以不用垫底食材，也是春季不可多得的一道菜。1、毛山药一根，去皮用清水泡上，防变黑。糯米100克，排骨400克。2、糯米提前泡3~4小时，如果没有时间就焯水3~4分钟，把糯米煮到半熟。3、备调料：姜、葱段、葱末，盐、胡椒粉、白糖、红薯淀粉、鸡精等。4、肋条排骨洗干净，放入葱姜末、白糖、鸡精、盐，反复抓上浆。放入红薯淀粉抓上浆，锁住水分 ，放芝麻油抓匀。山药切成段，放入透气蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山药上。5、蒸锅水烧开后，放入排骨，大火蒸40分钟左右。蒸好后，撒上葱花。六、莲藕肉末蒸糯米这个莲藕肉糜蒸糯米清淡营养，特别适合老人和小孩，软糯好吃，可当主食也可当菜。1、莲藕一节去皮切碎，肉选三分肥七分瘦剁成肉糜待用。备糯米和葱花，姜末，酱油，盐，香油，一个鸡蛋，鸡精，胡椒粉，花椒粉等。2、莲藕用破壁机打成泥。3、肉糜中加入姜末、葱末，花椒粉，胡椒粉，一个鸡蛋，盐，香油。抓入味，抓上浆。拌好调料的肉糜倒入莲藕泥中和匀。4、糯米可提前泡4~5小时，时间来不及的话，用开水煮糯米3分钟左右。再沥干水。糯米中加入生抽酱油、葱末、香油和匀。5、把莲藕肉糜倒入蒸碗中，再铺上糯米。插上气孔。6、大火蒸30~50分钟。蒸好后，可翻到一个大的盘子中。撒上葱花。七、红糖糍粑糍粑每年中秋节是少不了的一道菜，不过春季也可以多吃，一般糍粑做成圆形，表示一家人团团圆圆。糯米配上红糖口感也是难得的美食。1、糯米提前泡5小时以上，再清洗干净。2、蒸锅中铺上纱布，放入糯米，插上汽眼，大火蒸1小时以上。3、蒸好后，倒入盆用，用擀面杖舂成泥。可用拌上糯米粉，搓成长条。4、锅中放油适量，把糯米团炸成表面金黄即可，放入盘中，趁热撒上红糖即可。八、红糖醪糟汤圆煮鸡蛋醪糟能促进消化，促进血液循环，春季天气不热，配上小汤圆，煮上两个鸡蛋，酸甜开胃，也是不错的早餐。1、锅中加入清水，放一小块姜片一起煮沸，姜不要放太多，不然有姜的辣味。2、汤圆面也要提前揉搓好，做小汤圆的面揉软一点，可以适量多加点水。先搓成长条，再揪成小节就可以了。水开后放入，然后放少许猪油，增加汤的口感。3、放入醪糟煮，放醪糟后，可能有泡沫产生，可以先打掉。如果要加鸡蛋，就要开小火再打入鸡蛋，等到鸡蛋浮起来就可以开大一点火煮。起锅前放入红糖或者白糖调味，还可以放点枸杞点缀一下。九、蜜饯芝麻大汤圆芝麻滋阴，春季多吃芝麻，加上蜜饯，也可以加陈皮等，口感更好，爱吃汤圆的朋友春天别错过。1、新鲜的汤圆面先搓散，分次加入少许水，特别是全糯米的，刚好能捏成团就可以了，不然的话就搓不成形。2、然后反复揉搓，全糯米的可能揉搓时有点费劲儿，可以分成小块分别揉搓。3、先分成适量的小剂子，注意每个剂子都要反复地捏紧，汤圆是越揉越搓越软糯好吃。4、汤圆馅料可以超市买现成的，也可以自己做，或者直接包红糖也是不错的。我喜欢吃芝麻香酥馅的，芝麻炒香打成粉，放入猪油，白糖和麦芽糖，还可以加入陈皮末，最好加入我们老家的那种橘红糖或者加金桔蜜饯，切细放入馅料中，汤圆的口感层次更丰富。5、由于是全糯米的，捏汤圆坯时，容易裂口，没有放了粘米的那样光滑。 包上馅料，用虎口向上收拢，然后捏紧，再搓圆，搓光滑。6、水开后，转小火，放入汤圆，水要一直处于半沸状态。汤圆放入锅中后，先不要搅动，汤圆煮熟后自动就浮起来。 待汤圆全部浮起来后，可以适当把火开大一点点，这是煮汤圆的关键，即使汤圆没有包好，也不会破皮和漏糖。火大了，汤圆容易粘在锅底，还容易煮穿孔。另外 好的汤圆面做的汤圆，水是清澈的，也没有什么泡沫。十、 八宝饭八宝饭一般用糯米、黑米、大枣等来做，都是一些温而不燥的食物，特别适合春季进补，爱吃甜食的朋友，春季一定别错过。首先黑米和糯米提前泡发6小时以上。然后放入碗中，中间铺上红糖，再放上一层大枣等果干，再放上糯米和黑米，蒸1小时以上。然后倒扣入盘中即可。
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