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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27)
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不知道大家是否和游品一样，出门旅游，最关注的就是当地的特色美食。能否在有限的时间内，吃到更多的当地特色，是游品关心的第一要务。在咱们重庆，也有很多形式各异，口味不同的美食，而其中不乏颇具特色，甚至只能在重庆才能吃到的独家。游品简单梳理了一下，把珍藏的这5家美食店铺推荐给大家，希望你也不要错过它们。庖丁家牛肆光是听名字就知道，这是一家以牛肉为主的店，巧妙借用了成语“庖丁解牛”，凸显出自己在牛肉烹调领域的专业性。他们家是以汤锅为主的一家店，而且还是在重庆不太主流的清汤锅底，但是，它又和同样主打牛肉的潮汕火锅有着明显的不同。番茄锅底，表面上看起来是鲜红的，让人误以为是红油辣椒，但实际上这种红来自于番茄，也就是说，锅底完全没有辣度。但是，这家店却是地地道道的重庆本土餐饮企业。具体味道方面，因为使用新鲜现切的牛肉，只要配合恰当的烫煮时间，就能够保证最佳的口感。番茄锅底，在保留牛肉原始味道的同时，也激发出牛肉的鲜美。要是还不满意，依然可以使出重庆人的“杀手锏”——辣椒蘸料。庖丁家还有一道特别的菜品——牛排，这种牛排是用来煮的，而并非如传统牛排一样采用煎的方式进行烹饪。牛排经过烫煮之后，依然保持着原本的水润，不会显得老。很大的一块，在吃的时候也需要配合刀叉，感觉和传统牛排一样具有仪式感。庖丁家目前在重庆之外也有开设分店，但是作为发源于重庆的特色餐饮，大家还是来重庆实际体验一下吧！地址：南岸区南滨路东原1891时光道A区2楼庖丁家牛肆人均消费：93元李子坝梁山鸡直接用地名作为店名，这是重庆很多店铺的习惯操作，因为这样更有辨识度，也容易让大家记住。李子坝梁山鸡的确就是位于李子坝，而这种烹调鸡肉的方法，也成为重庆餐饮市场当中，非常特殊的一种存在。它将重庆人最喜爱的红烧和看似“背道而驰”的药膳进行了结合，创造出了红汤药膳鸡。一整锅梁山鸡端上桌的时候，你肯定会被它的分量所惊讶到。表面上就是各种丰富的食材，包括芋头和鸡肉，还有很多叫不上名字的药材。同时，鲜亮的红油所散发出来的香气，也直接刺激着你，让你不由自主地开始分泌唾液。作为配菜的芋头和药材，实际吃起来也是非常不错的。软烂的芋头，看起来很大块，但是也充分吸收了汤汁，味道非常浓郁。而鸡肉虽然也都很大块，但是因为已经充分炖煮过，所以非常容易撕咬，给人一种吃肉的满足感。这种红汤和药膳结合的方式，在一定程度上，也迎合了当下人群养生的理念。过于麻辣，毕竟对肠胃会有影响，而加入温和的中药材，就能够有效中和麻辣所造成的影响。同时，药材的加入，也让所有食材的味道都得到了改变，更加富有层次。李子坝梁山鸡目前也已经开启品牌加盟，重庆之外也能够吃到，但是位于李子坝的这一家，应该会有更好的表现。地址：渝中区李子坝正街113号（畔江楼小区内）李子坝梁山鸡人均消费：95元大王油茶又说到油茶了，这种和茶没有关系的食物，是重庆人，特别是老一辈重庆人的心头好。油茶，如果从完整的制作过程来看，是非常繁琐和复杂的。主要包括米糊和馓子的制作，另外还有关键的调料选配。米糊需要先将大米磨成粉末，然后慢慢熬煮，掌控好火候，否则很容易就真的“糊了”。而馓子，其实就是用面条经过油炸所制成的。不过，目前大部分人都会直接使用购买的成品馓子，如果自己亲自制作，油炸也是个技术活，反正游品没试过，估计不太可能会成功。大王油茶，他们家也卖普通的油茶，就是米糊加上各种调料，然后再加上馓子就大功告成。不同之处在于，他们家还有自创的鸡杂油茶，其实这种做法就有点类似于将重庆小面变成了一碗鸡杂面。鸡杂的口感也是脆的，和馓子一样，吃起来会发出响声，如果换成其他食材，估计就不会有这么和谐的搭配了。所以选择鸡杂作为油茶的创新突破口，应该是非常明智的。大王油茶目前有两家，分别位于二厂文创公园和磁器口古镇，大家可以就近选择。地址：渝中区鹅岭正街1号二厂文创公园华江楼G层大王油茶人均消费：28元小滨楼这是重庆的一家老字号，虽然如今已不复当年的荣光，但是小滨楼的口碑还是在的。同时，作为曾经的名流汇聚之地，小滨楼依然保持着自己的格调。游品最为推荐的，就是作为招牌之一的陪都九宫格。说起九宫格，大家都很熟悉，特别是很多人都知道的，重庆火锅里的九宫格。不过，在小滨楼，九宫格却并不是火锅，而是特色小吃，并且真正实现了九种不同的味道。这九种味道分别来自桂花小汤圆、麻辣牛肉饼、红糖锅盔、鸡汁抄手、鸡丝豆腐脑、伦教糕、鸡丝凉面、油茶、核桃黑芝麻糊。不知道大家听到这些名字是一种什么感觉，反正游品就只有一个感觉——饿。每一种小吃都用陶瓷盖碗盛装，显得异常精致，同时这样一来也保证了分量不会太多。即便每一种都吃一遍，也不至于会太撑。这样的一份九宫格价格是38元，性价比还是很高的，就算不点其他的，这一单品一定也是必选。地址：渝中区民权路89号日月光中心广场4楼人均消费：75元九九豆花馆你以为九九豆花馆就真的只是一个简单的豆花馆吗？他们家的确也有豆花，但是却不仅仅只是豆花这么简单。九九豆花馆属于非常典型的苍蝇馆子，同时还具有很长的发展历史。38年以来，九九豆花馆因为价格实惠，所以特别受劳动人民的喜爱，既能够吃饱，又很便宜。最经典的搭配就是一碗豆花加上一份烧白，再来一碗海带汤，胃口好的，可以吃上3大碗米饭，那可真的是美滋滋。而九九豆花馆最具特色的，就是他们家所有菜品都是用小碗来盛装，也就是大家口中所说的碗碗菜。在这里，你不需要点菜，确切一点来说是不能点菜，在菜品摆放的区域，看上了那一碗就直接端走，各种不同的菜品你都可以任意搭配。近些年，大家反映说，九九豆花馆的味道水平有所下降，或许是真的变了，又或者是大家的口味更挑剔了，但是这种自选式碗碗菜，的确是非常特别，且值得去尝试的。地址：渝中区新华路道门口9号附5号二楼人均消费：27元以上，就是游品给大家推荐的重庆本地特色餐馆了，它们涵盖了不同的类型和消费水平，但都是值得去吃的。如果你想用最少的时间来感受重庆特色，它们会是很不错的选择。
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