[美食做法]西红柿菜谱[10P] [复制链接]

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材料：鸡胸肉1000g，红酒醋3汤匙，洋葱1个，蒜5瓣，老姜1块，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，盐2茶匙，番茄酱1汤匙，油3汤匙。


做法：


1、鸡胸肉清洗干净，切成5cm长、1cm宽的条。


2、洋葱去皮洗净后切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。


3、将鸡胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工机中，搅打成均匀的糊状以做腌料汁。


4、将切好的鸡胸肉条放入大碗中，加入腌料汁搅拌均匀，使每条鸡胸肉都均匀地裹上腌料汁，放置4小时使鸡胸肉条入味。


5、烤箱预热180度。在烤盘中铺好锡纸。


6、将腌好的鸡胸肉条平铺在锡纸上，烤制10分钟（烤至鸡肉上可见到浅褐色的斑点）


7、取出烤盘，将鸡肉翻至另一面，再烤制10分钟即可。


2.芝士肉酱番茄盅






材料：番茄2个，洋葱50克，大蒜3瓣，肉馅50克，盐3克，现磨黑胡椒1克，米饭200克，芝士80克。


做法：


1、番茄从顶部三分之一处切开，挖空成盅状，顶部的盖和挖出的番茄肉剁碎备用。


2、炒锅加少许橄榄油，小火炒香洋葱和大蒜碎，洋葱碎透明时下肉馅炒至发白。


3、下番茄碎炒至水分收干，加盐和黑胡椒炒匀。


4、下米饭翻炒均匀，关火。


5、烤箱预热180度。


6、将炒好的米饭装入番茄盅里，上面撒芝士碎。


7、送入预热好的烤箱，开启热风功能。


8、烤约15分钟，芝士溶化起焦点即可。


3.番茄蹄花煲






材料：猪蹄2只，西红柿1斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱。


做法：


1、蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。


2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。


3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。


4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。


5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。


4.焗番茄






材料：西红柿3个，洋葱、青椒、红椒各1个，玉米粒、芝士、盐、鸡粉各适量。


做法：


1、将西红柿洗净，切开挖去籽，成碗状。


2、把青红椒粒、玉米粒、洋葱粒炒香，盛入西红柿碗中。在西红柿碗上盖上芝士片，移入烤箱，焗成金黄色


5.番茄炒豆腐






材料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。


做法：


1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。


2、将豆腐切块，番茄切滚刀块。


3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。


4、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。


5、放入豆腐炒熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。


6.番茄豆






材料：黄豆，番茄酱，黄油，盐，糖，味精，淀粉。


做法：


1、将黄豆泡一夜。入高压锅煮15分钟左右出锅。


2、锅中入少许黄油，倒入煮好的黄豆翻炒。加入番茄酱，少许的水。最后加盐，糖、味精、淀粉勾芡即可。
7.番茄炒玉米






材料：番茄200g，甜玉米100g，植物油，盐，白糖，葱花。


做法：


1、将番茄洗净，切小丁；甜玉米粒洗净，沥水，备用。


2、炒锅中倒入植物油烧热，放入番茄丁炒熟后，加入盐,白糖炒匀，盛出，备用。


3、锅中留油底烧热，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒匀，加盐，撒上葱花即可。


8.西红柿烧茄子






材料：绿茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。


做法：


1、茄子洗净掰成块。


2、西红柿也切成块。


3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。


4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。


5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。


9.西红柿牛肉汤






材料：牛肉1000g，番茄黄豆1罐，西红柿4个，葱1个，番茄酱300g，盐10g，葱、香料、酒少量。


做法：


1、牛肉飞水，再用热水冲干净 ，倒入少量水塔葱香料酒腌制。


2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。


3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。


4、最后加盐调味即可。


10.番茄菜花






材料：菜花，番茄，香葱，番茄酱，糖，盐，水，生粉，油各适量。


做法：


1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用。


2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀。


3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀。


4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘。撒上香葱粒