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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-03-27)
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天下人苦洗碗久矣!要问下厨的人最厌烦什么,十有八九是洗碗。做饭虽累,起码算是件创造性的事情,过程中会对菜品的味道、吃饭人的反应抱有美好的期待。但洗碗嘛,就像在收拾烂摊子,还是个油污飞溅的烂摊子。极端不爱洗碗的小助理甚至扬言:要是让我洗碗,我连饭都不想吃了!哈哈,当美食博主这些年,我为了让大家少洗点碗,也是动了很多脑筋,比如:用果皮当盘子用贝壳当盘子用竹筒当盘子这些“盘子”全都是一次性的,用过即扔,的确省事。今儿,我要做的这道那就更厉害了,用面包当碗,不但不用洗碗,“碗”还能一起吃掉。呐,就是这一道——面包奶油意面。请大家忽视我的贪心,装了太多溢出来了,不洗碗计划宣告失败。转头安慰自己,这样有诱人的流心感,氛围特别好,适合发朋友圈挨夸。你们做的时候,可根据自己的需要,选择“不洗碗”,还是“凹造型”。这道菜出自广州必吃榜餐厅、高人气网红店——速度披萨。能在一家主打披萨的店里,以68一份的“高价”,还能成为桌桌必点的招牌菜,它当然是有料的。外酥内软的大面包里,兜着满满一底Q弹意面和浓香奶油,撩得人眼睛一亮、嘴巴不停。不过,速度披萨总是开在热闹的商圈,周末不想人挤人,索性在家做。看着洋气,上手倒是格外简单,掏空面包的身体,回炉烤个几分钟,倒入煮好的奶油意面就成。面包尽量选择硬法包,挺括不易走形,而且孔隙大,特别吸汁。煮奶油意面的时候,我则在常规的淡奶油之外,多加了两片芝士。奶香、脂香浓郁上头,质地也更醇厚稠滑,能牢牢锁在意面上,保证根根挂浆!末了,还在意面顶上撒了点芝士粉,像簌簌白雪,又美又馋人。说起来,面包碗也不是什么新鲜事。它原本是南非黑人的手笔,后来被不爱洗碗的英国人发扬光大。最开始是用来装浓汤的,奶油蘑菇汤、鸡肉玉米汤、南瓜汤、咖喱汤……渐渐地光是装浓汤已经不能满足欧洲人逆天的脑洞,他们还把芝士和鸡蛋放进面包碗里一起烤,成了一道经典的brunch。如今,面包碗已经晋升为讨喜的小网红,常有博主往里面放鹰嘴豆泥、甜品、水果……按照这个思路,聪明(懒惰)如你们,不妨大胆拓展面包碗的用法。不想洗碗的周末,就先从这道面包奶油意面开始吧~- 面包奶油意面 -[ 食材 ]意面150g 口蘑4个 培根2片 奶油150g 白洋葱四分之一 蒜末1大勺 芝士片2片 盐1小勺 黑胡椒适量 帕玛森芝士粉适量 大欧包/面包1个此配方为2人份1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml[ 食谱 ]1.锅中烧水,加入1小勺食用油、1小勺盐放入150g意面煮至8成熟捞起过凉水备用意面有少许硬芯,因为后续还会加入到奶油汁里煮2.培根切小片,口蘑切片,白洋葱切末备用3.平底锅中加入培根,煎出油脂放入洋葱末和蒜末炒至微黄,再加入口蘑片炒出水分4.加入150g奶油、2片芝士片、1小勺盐、适量黑胡椒煮至酱汁浓稠5.加入意面小火收汁,煮至意面挂上酱汁6.硬法包在顶部切开,把面包芯部分挖掉。放入烤箱上下火190摄氏度烤4-5分钟至面包变脆7.把煮好的奶油意面填入烤好的面包中,最后撒上帕玛森芝士粉即可反正我的面包碗已经流心了,干脆就刀叉一动,给它泄了洪。奶油和意面轰轰烈烈地奔涌而出,口水也随之飞流直下。赶紧滋溜一口,奶油浓稠醇香,意面弹韧滑溜,恰到好处!咸鲜的培根、弹嫩的口蘑也来助兴,丰富了口感层次,微咸的尾韵特别解腻。面包碗也别放过,撕小块蘸着奶油吃,又酥又香又滑,还有几分爆浆感。吃干抹净,感慨一句:真是一场放肆的碳水狂欢!现在回想起来,我们家一般我妈做饭,我爸洗碗。我经常夸我妈饭做得好吃,却从没夸过我爸碗洗得干净,洗碗真的是一项很难被看见的幕后工作。希望大家以后,多夸夸家里洗碗的那个人呀!另外,你们曾经为了少洗点碗,想过什么好办法呢?快来留言区给大家支支招~
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