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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2022-03-10)
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一年之计在于春，春天是万物复苏的季节，一派欣欣向荣的景象。此时不仅是踏青的好时节，也是采集各种野菜尝鲜的好时机。野菜营养丰富，并且口味独特，是大自然赐予我们的天然绿色食品。广东人也非常喜欢吃野菜，下面我就给大家介绍一下广东人春天常吃的6种野菜，鲜嫩脆爽，季节性很强，错过了你又要等一年。1、荠菜民间有句俗语“三月三，荠菜做灵丹。”荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，到了阳春三月，荠菜已生长得较为茂盛和鲜嫩，在田间地头，到处可以见到野生的荠菜。其维生素C钙含量比较高，具有明目、养胃、消食化积。吃的方法也多，可凉拌、可炒菜、可炖汤、可包饺子，用来煮鸡蛋更是不少人的养生美食。在市场上购买的时候最好选择无花的，不带花的荠菜比较鲜嫩好吃，带花的菜一般不太新鲜。2、艾叶阳春三月，艾叶飘香。艾叶多野生于路旁、菜园旁、山坡等地，既鲜嫩又壮实，生命力极强。自古民间就有食用艾叶的习惯，艾叶不仅能入膳，还能入药。它的茎、叶都含有挥发性芳香油，产生奇特的芳香，有调经止血﹑散寒除湿之效，增强人体的抵抗力。可作“艾叶茶”、“艾叶糍粑”“艾叶汤”、“艾叶粥”等美味，吃后齿颊留香，深受民间百姓的追捧。3、马兰头每年三月初开始，是吃马兰头的时候了，马兰头又名“红梗菜”、“马菜”、“鸡儿肠”，除了作为野菜食用外，它也是药食两用的食材，能清热解毒，凉血止血。这种野菜一般生长在路边、田野、山坡上，色泽葱翠，本身散发出一股近似菊花的清香，通常可以凉抖，做汤，包馄饨等，食用时要先用水焯一下，再用清水洗去苦味。4、马齿苋马齿苋也是广东人喜爱吃的一种野菜，有些人把马齿苋和马兰头搞混淆了，其实它们是两种不同的野菜，马齿苋生命力极其顽强，水边，田野路边等向阳处都容易见到，有清热解毒和祛湿的作用。新鲜马齿苋的口感脆嫩，略有些酸，常见的烹饪做法有凉拌马齿苋、马齿苋粥、马齿苋猪肝汤、还可以涮火锅等。值得注意的是，吃马齿苋后不要在日光下暴晒，容易诱发日光性皮炎。5、蕨菜蕨菜是一种古老的野菜之一，素有“山菜之王”的美誉，早在春秋时期就有采摘蕨菜的诗句。蕨菜的外观非常吸引人，尚未舒展时的蕨菜嫩叶呈现蜷曲状，所以又叫龙头菜，其口感十分脆嫩爽滑，略带有黏液，营养价值高，蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，还有提神、去油腻、助消化的作用。在烹制蕨菜时，我们最好要经过焯水处理，这样可以去除蕨菜中苦涩的口感，还可以去除部分有害物资。6、灰灰菜灰灰菜，别名野灰菜，灰蓼头草等，生于田间、地头、坡上、小水沟旁边，它的茎和叶都是可以吃的，可以炒来吃，也可以凉拌来吃。口感柔嫩鲜美，营养价值颇高，钙含量高达200mg左右，被称为“天然钙菜”，对促进儿童生长发育有一定保健功能。灰灰菜虽然无毒，不过它跟马齿苋一样，吃后不要在日光下暴晒，容易引起日光性皮炎。农村里常见的四种野菜，过去经常用来喂牲畜，其实都是天然降压药 在农村能够见到很多野生植物，这些植物可能看上去其貌不扬，但其实都有自己的价值，像不少的野草都能够食用，一些口感比较好的，如今也是城市里的上好野草。这些植物除了能够食用以外，不少也有药用的价值，像我们经常听到的香附、地黄，其实也是普通的野草。今天介绍几种常见的野菜给你们，不仅食用价值高，而且还是天然的降压药，过去用它来为家畜，其实价值珍贵，值得我们重视。第一种就是蒲公英，现在的年轻人呢应该都只知道它是观赏植物，其实它在农村也叫做婆婆丁，是上好的野菜，而且是药食兼用的野菜。它的食用价值高，口感好，而且营养丰富，还能够 入药使用，有利尿、止泻、美容、清热的作用，用它来啥名后的嫩叶来泡茶喝，是天然的降压药。第二种是荠菜，荠菜应该也有不少人认识，它在农村的分布范围广，到处都能够见到它的踪影，在初春的时候用它来包饺子口感最好。荠菜其实也能够入药来食用，它能够健脾、利水、止血和明目，用途广泛，也是药食兼用的野草，能够降压，如今城市里也有不少人呢喜欢食用。第三种是清明菜，它也叫做鼠曲草，在清明节的前后采摘食用最佳，它的嫩茎叶口感鲜嫩，还能够用它来做青团，是农村里的传统美食，在城市里也很受欢迎。这种野草同样也能够入药使用，有降压的好处，但是不能够食用过多，会导致眼睛受损，平时就尝下鲜即可。最后一种是蕨菜，其实在北方蕨菜也被称为是山野之王，它耳朵口感很好，比一般的蔬菜更加，而且很多地方都会用它作为脱水的蔬菜食用。它的营养价值高，能够祛风湿、利尿和清热，在农村是上好的美食，如今城市里也有不少人喜欢食用，价值珍贵，你们有吃过这些野菜吗？
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