核心提示：2008年，我国爆发了一场史无前例的食品添加剂事件，著名的三氯氰胺奶粉事件。根据国家规定，三聚氰胺需要严格的作为工业原材料进行生产和加工，是绝对不能用作加工食品或者是食品添加剂的。但是，有的人却昧
2008年，我国爆发了一场史无前例的食品添加剂事件，著名的三氯氰胺奶粉事件。
根据国家规定，三聚氰胺需要严格的作为工业原材料进行生产和加工，是绝对不能用作加工食品或者是食品添加剂。
但是有的人却昧着良心，将三聚氰胺添加到奶粉的生产和加工中，导致“三聚氰胺毒奶粉”事件成为了无人不知，无人不晓的轰动事件，导致很长一段时间，中国的乳制品行业都受到巨大不良影响。
除了影响口碑，最主要是对于食用者的健康危害，经过调查，有超过三十万的儿童因为饮用磁奶粉，身体出现了轻重不等的健康问题。这次事件也让食品添加剂的问题映入我们眼帘，尽管这个事件已经过去了十几年了，但是关于食品添加剂不好，致癌等等话题从未停止过，甚至有人认为中国癌症高发，都是吃了太多食品添加剂导致的，事实真的是这样吗？
一、食品添加剂的本尊是“化学物品”吗？
食品添加剂会不会致癌，我们需要先知道这是种什么物质。
在大多数人心中，食品添加剂是化学物品，但是食品添加剂是指为改善食品品质还有色香味以及防腐、保鲜、加工工艺的需要，而加入到食品里面的人工合成或者是天然的物质。
换言之，食品添加剂不一定完全是化学物品。
目前我国可以批准使用的食品添加剂有大概两千多种，按照功能来分，可以分为20多个类别，常见的就是防腐剂、着色剂、甜味剂、香料、香精、营养强化剂等。
二、中国癌症高发，是吃太多食品添加剂惹的祸？
2020年的时候发布的《2019年中国癌症报告》，根据2015年的全国肿瘤发病登记报告结果显示，2015年我国恶性肿瘤每年新发病人数392.9万人，死亡人数233.8万人。我国癌症的发病率和死亡率都是在全球排首位，而且每年都在增加。每天大概有一万人确诊癌症，每分钟大概7.5万人确诊癌症，每天大概有6400人是死于癌症。
部分人不解，明明医疗条件越来越好了，为何癌症越来越高发呢？是不是食品添加剂捣的鬼。
诚然，我们不否认现在的食物免不了添加食品添加剂，但一般情况下食品添加剂里面酸性物质含量比较高，这种很难被人体吸收，过量服用可能会对身体的新陈代谢有一定的影响，影响到日常饮食中摄取的维生素、微量元素、钙质等营养的吸收。
但是不谈剂量说危害就是耍流氓。
我们知道随着时间的流逝，食品中的营养也会流逝，食品添加剂便可以保持或者是提高食品的营养价值，此外它使用得当还可以增加食物的口感、防止食品腐烂。换言之，在适量使用下，食品添加剂不仅不会对身体造成伤害，反而有利于我们的健康。
试想没有食品添加剂，食品在运输过程中发生腐烂、营养流失，这些食物对我们的身体依旧不利。因此食品添加剂不是洪水猛兽，我们要正确的看待它，在适量使用的情况下大家不用过于担心。
三、3种食品添加剂摄入过多，是癌症“加速器”，别贪嘴
合理使用食品添加剂虽然不会对身体造成伤害，但是这3种食品添加剂摄入过多，便要小心。
1、氢化植物油
氢化植物油是需要避免添加的一种食品添加剂，它就是我们平时听说的反式脂肪。反式脂肪对我们的心血管造成伤害，反式脂肪使用比较频繁，特别是在冰淇淋、沙拉酱、薯片等食品加工的时候，都会含有反式脂肪的成分存在。
反式脂肪进入人体之后是很难被消化处理的，吃进去还会对肝脏造成伤害，还会影响细胞的再生和复制能力。同时还会增加血液里面的坏胆固醇，导致很多慢性疾病的发生，比如说肥胖、心脏病、高血压等。
2、人工色素
人工色素的主要做义工就是增加和改变食品的外观，更能激发食欲，比如糖果和饮料，好看的颜色都是食用色素带来的效果。
近年来，人们对人工色素潜在的风险还是比较担心的。
在上世纪七十年代，前苏联就对红苋菜里面的食用色素进行了长期的动物实验，结果显示致癌率竟然高达22%。英国和美国的研究人员之后也做过相关的试验，不光是对红苋菜，很多其他合成的色素对人体都有害，可能会导致生育能力下降、畸胎等危害的发生，有的色素被人体吸收之后，在人体内可能会转变成致癌的物质。特别是处在生长发育期间的儿童，食用人工色素危害会更大。所以家长给孩子购买零食的时候要注意，越是色彩鲜艳的零食越要避免购买。
3、亚硝酸盐
亚硝酸盐食品添加剂一般是用在鱼肉类、奶酪产品当中，可以起到护色以及调节食物味道的作用。一次性摄入200-500㎎的亚硝酸盐可能中毒，导致患者出现头晕、头痛、呼吸困难等症状，当亚硝酸盐进入到人体之后，分解成为亚硝胺，有可能会增加患上胃癌、肠癌的风险。
在食品行业有一句话是这样流传的“食品添加剂是食品工业的灵魂”。其实食品添加剂没有想象中的那么可怕，合理的运用可以让我们的食物变得更加美味，更加安全。我国的食品添加剂都是经过严格的审查和评估的，所以说，只要是符合食品添加规定的，对人体的健康不会有影响。
参考文献：
【1】《 有毒有害没营养？食品添加剂真的那么可怕吗？》. 南京市场监管.2022-01-27
【2】《食品添加剂真的是“洪水猛兽”吗？》. 南京市疾病预防控制中心.2021-10-26
