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脾胃为后天之本，气血生化之源，故内伤脾胃，百病由生。脾胃在维持身体健康中起着重要作用。广东省中医院脾胃病科张北平主任医师及消化道早癌中西医结合防治团队将通过本专栏定期推送消化疾病的养生保健及中西医防治知识，为您的消化健康保驾护航！欢迎持续关注。胡先生常年在外奔波，好不容易等到春节假期，回到家乡过年。不过自除夕起，每顿都是大鱼大肉，胡先生一周下来，体重蹭蹭蹭往上长，腰围增粗了一圈，肠胃渐渐也“不堪重负”，出现了腹胀、便秘等不适。于是，胡先生求助广东省中医院脾胃病科的医生朋友。医生诊断胡先生是因为饮食积滞导致的腹胀、便秘，于是开了健胃消食，理气除胀的中药方子给胡先生，并建议他多吃点富含膳食纤维的食物，例如绿豆、薏米、红豆、西芹、西兰花、橘、香蕉等，对此，医生还特别推荐了富含膳食纤维的传统美食“七宝羹”。 【北平说】春节是团聚的日子，也是美食的盛宴。无论是家庭聚会，还是走亲访友，我们都尽情享受各种肉类、油炸食品、零食饮料，这样一来蛋白质和脂肪的摄入量自然而然增多，加上身体的活动量减少，容易造成肥胖，同时如果吃得太饱，会加重胃肠道负担，影响正常的消化功能，导致腹胀、便秘等症状出现。摄入足够的膳食纤维才能为春节期间的饮食健康保驾护航。 一、膳食纤维是什么？膳食纤维是一种碳水化合物，既不能被人体消化吸收，也不能给人体提供能量，但在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，担负着“人体清道夫”的重责，被誉为人体第七大营养素。根据膳食纤维在水中的溶解性，可分为可溶性与不可溶性两类。可溶性膳食纤维主要包括果胶、植物胶等，多存在于全谷物、蔬菜、水果、豆类等食物中。非可溶性膳食纤维有纤维素、半纤维素和木质素三种，主要存在于植物表皮和麸质、未加工的谷物、豆类、根茎类蔬菜、水果的果皮中。所以说膳食纤维是日常饮食中重要的营养成分。 二、膳食纤维有什么好处？ 增强肠道功能一方面水溶性膳食纤维能可吸收和保留水分而使粪便柔软；另一方面水溶性膳食纤维通过在肠道内被细菌分解，能改变肠内菌群的构成与代谢，同时刺激了肠道黏膜，加快了粪便的排泄。尽管水不溶性膳食纤维被细菌所分解的数量较少，但作为肠内异物也能刺激肠黏膜，促进肠内功能正常化，起到通便作用。控制体重膳食纤维就像水泥一样，在吸水后会膨胀起来，可以增加在进食后胃内容物的体积和粘稠度，增加饱腹感，从而让你少吃。再加上它不能提供能量，这就帮你减少了能量的摄入。降低血清胆固醇有些膳食纤维如存在于新鲜水果中的果胶能吸附一种叫胆汁酸的物质，胆汁酸少了，脂肪、胆固醇的吸收率会下降，从而有利于血脂的下降，这也降低了心脑血管疾病的风险。控制血糖膳食纤维由于不会被肠道消化吸收，不提供能量，所以不会升高血糖。另外膳食纤维与食糜混在一起，还可以延缓小肠对食物中糖份的吸收，从而减轻餐后血糖的升高幅度，也减少机体对胰岛素的需要。预防结肠癌通常认为，结肠癌是由于某种刺激物或毒物停留在结肠内的时间过长而引起的。食物中膳食纤维含量过少，有毒物质在肠道停留时间过长，就会对肠壁产生持续的毒害作用，并被肠壁所吸收。如果排便时间缩短了，这也意味着有毒物质在肠道内停留的时间变短了，这能防止致癌物质与肠粘膜发生长时间的接触，从而减少癌变的可能性。三、膳食纤维丰富的美食吃七宝羹始于晋代，由中原传至福建、广东、台湾及湖南、湖北等地。民间称初七这天为"人日""人胜节"或"七元日"。农历正月初七日采七种菜蔬拌和米粉作羹，称“七宝羹”。清·黄景 仁 《人日集翁学士覃溪诗境斋》诗：“艳以三阳节，分来七宝羹。”七宝羹的原材料，由于各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，客家人喜用鱼一起煮，取食有余之意。民间认为人日食用七宝羹可以除去邪气、医治百病。七宝羹食材富含膳食纤维，最解春节的大鱼大肉的油腻，减轻胃肠负担。
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