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核心提示：“怎么又是红薯叶，都吃几个月了，不腻吗”张叔满腹牢骚。“能抗癌，多吃点怎么了，你不爱吃是吗，那你别吃了，饿着吧。”说着王姨气愤把张叔的碗给收走了。“整天神神怪怪地乱看书，这又是从哪学的，吃个红薯叶就抗
“怎么又是红薯叶，都吃几个月了，不腻吗”张叔满腹牢骚。
“能抗癌，多吃点怎么了，你不爱吃是吗，那你别吃了，饿着吧。”说着王姨气愤的把张叔的碗给收走了。
“整天神神怪怪地乱看书，这又是从哪学的，吃个红薯叶就抗癌了，那人家医院还不关门？”张叔不满地小声嘀咕，正准备把碗拿回来再吃两口，谁知这番话让王姨听到顺口反驳道。
“就你有学问，专家都说了红薯叶吃了能长寿，能抗癌，多好呀，多吃两口咋了。”
“头发长见识短，我不跟你说。”张叔一时情急，话说出口了想收也收不住。
两人一番争论，王姨一生气，没注意碗也滑落地上，瞬间碎了一地，反倒被张叔误会她故意摔碗示威，原本和谐的饭桌，就这样不欢而散。
可是问题来了，红薯叶到底能不能抗癌呢？
一、红薯叶究竟是不是“抗癌神器”？
红薯叶是一种营养元素较为丰富的植物，对人体能够起到很好的营养补充作用，因在中国广西，素有“长寿县”之名的巴马县居民常以此为食，红薯叶被人们和长寿联系在一起，有了“长寿菜”的名声。除此之外，在人们口口相传之间，还增添了很多神秘功效，比如：抗癌、预防高血压、预防贫血病、治疗更年期、排毒养颜等等。
红薯叶抗癌的说法，除了有其长寿之名的影响外，和红薯叶内含有的化学物质——多酚有所关联，在部分细胞实验中，多酚表现出了一定的抗癌作用，因此被人们夸大传播，其它的功效也多是和红薯叶内的微量元素有关。
真相究竟如何？以中国农业大学营养与食品方面的专家——范志红副教授为主的科学团队对红薯叶的功效做了科学论证：红薯叶含有的各种物质和普通的蔬菜、水果、茶等大同小异，并无特别突出的数据，因此除了补充人体所需的各类微量元素外，红薯叶并不具备任何特殊功效，其次多酚的抗癌作用体现在细胞实验中，口服多酚也不能起到抗癌作用，红薯叶抗癌纯属谣言。
二、“抗癌食物”真的存在吗？
每个人都想要增加生命的长度，从古至今，被人们冠以“长寿”、“长生”、“抗癌”等神效的植物或药材不在少数，既然红薯叶抗癌被打假了，会不会有其它能够抗癌的食物呢？
医学界也有很多针对于食物抗癌的相关研究，1969年，日本专家曾在香菇中发现了多糖的抗癌功效，最终开发出了名为“Lentinan”的抗癌药物，治疗效果获得认可。中国专家也在2012年发现另一种香菇中的MPSSS多糖分子具有抗癌作用。诸如此类的研究比比皆是，目前医学界已发现人参里的皂苷、大豆里的异黄酮、枸杞里的多糖都证明具有抗肿瘤效果，除此之外，大葱、大蒜、洋葱等通过其他途径也能产生抑制肿瘤的效果。
抗癌食物看起来非常合理，有这么多的研究做证明，但是人们忽略了一个问题，那就是这些研究都是基于细胞学和动物学，将食材内的物质提取出来，直接作用于细胞才产生了抗癌作用，这和食用食材、口服提取物是两个概念，由于缺乏流行病学的数据支撑，中国目前并没有任何功能食物获得抗癌的认可。
从食材提取物发挥抗癌效果的机制来看，抗癌食物并不存在。
三、这些让营养学家头疼的传言，你转过几条？
尽管生活中医学科普和专家辟谣的力度越来越大，但是人们在营养学方面听信的谣言没有丝毫减少，甚至越来越多，就拿食物抗癌来说，网上流传的抗癌食物清单早就收割了一大批忠实粉丝，而其它关于食物的传言也丝毫不逊色于此。
1、神效类：吃了就抗癌
食物抗癌的说法在民众中流传甚广，有的甚至被传为一吃就好的抗癌神效。相信不少人都听过柠檬水改变酸碱体质和抗癌这两个神效。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，柠檬含有的维生素C水平并未有特殊之处，对人体的影响不大，而人体的酸碱度通常维持在7.35-7.45，在各种平衡作用下，是不可能轻易改变的。所谓的酸性体质、碱性体质等也纯属杜撰，医学体系中并无此说法。
2、致命类：入口会中毒
相信很多人都经历过长辈们提醒某某食物不能吃，吃了就会中毒、得癌症等等。这一类的传言对食物往往会犯三类错误，分别是：科学认识、剂量对比、中毒概念等含混不清，而人们也对此缺乏认识才会听信谣言。
医学界有一句话，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。就拿可乐来说，可乐含有的4—甲基咪唑大量摄入能够增加致癌风险，但是这个大量大约指的是1000罐可乐含有的剂量，但是现实生活一口气喝1000罐，没致癌也会撑死吧。
其次也有人说牛奶中的IGF—1会让细胞增殖，增加癌变几率。但是科学研究发现，这种蛋白质对人体的发育和血糖水平都有很好的作用，与癌症并无明确关联。最后就是关于毒性和癌症的区别了，有的食物确实有可能因含有毒素而导致人体中毒，但是和癌症并无关系，这两点也要分清楚。
3、实验类：结论吓死人
部分传言因为影响太大也会吸引一些人做实验证明真假，然而有了实验数据的支撑，有时候反而更容易误导人们。
网上流传最广的“茶水72小时腐蚀不锈钢”和“一家三口被隔夜西瓜毒倒”的传言。经过实验发现，茶水腐蚀不锈钢纯属无稽之谈，隔夜西瓜毒倒一家人的证明实验也忽略了人们的生活习惯，导致实验结果不符合常理。
美国普度大学农业与生物系食品工程专业云无心博士表示，用实验数据证实传言真假需要专业人士的参与或指导，否则得出的结果并无实际意义。
4、添加剂类：存在就有害
生活中人们对于食品添加剂矫枉过正，很多人对它天然有抵触心理，觉得添加剂就一定有害，其实世间万物用错了方式、用错了剂量都是有可能让人中毒的，比如食盐和红糖，这两个人们食用最多的东西，要是一碗下肚照样中毒。
关于食品添加剂的具体含量，国家也有相应的标准，只要在规定安全范围，食品添加剂其实并不会对人体造成危害。
四、要想预防癌症，得从这2件事下手
癌症是人类医学史上的大敌，想要预防癌症，先做好这2件事。
1.癌症筛查
早筛是对抗癌症最有效的方式，目前已发现的癌症虽然已经超过上百种，但是高危人群通过筛查国内高发的6种癌症，仍然可以大幅度降低癌症风险，如：肺癌、乳腺癌、结直肠癌、胃癌、肝癌和食管癌等。
高危人群筛查方法：
肺癌高危人群主要集中在烟民当中，戒烟15年内、吸烟年均30包以上的人需要定期体检，一年一次，可以通过胸部低剂量螺旋CT检查；
乳腺癌高危人群是40岁以上，有家族史和生育、经期异常症状的女性，可以通过钼靶和超声组合检查来确诊；
肝癌主要是乙肝患者和其它慢性肝病的患者需要筛查，方式是超声和血清甲胎球蛋白组合检查；
结直肠癌高危人群是50岁以上、有家族史、长期酗酒等人可以用肠镜筛查；
胃癌的高危人群是家族史、左上腹长久不适，可用胃镜筛查；
食管癌是40岁以上、有消化道症状的人群，可通过胃镜检查。
2.健康饮食
医学权威杂志《自然》曾刊登过剑桥科学家的论文，内容显示，酒精和它的代谢物——乙醛会永久性损伤造血干细胞，增加癌症风险。而烟草中含有4000多种化学物质，其中很多都对人体有强烈的刺激性，有一些物质甚至是有害的，比如：丙酮、氨、砷、丁烷镉、一氧化碳、氰化氢等等。
世卫组织的一项报告中显示，吸烟会引发90%的肺癌、75%的慢性肺病。而食管癌全球年均新发40万以上病例，其中63%都集中在中国.
这都和饮食过热的食物，从而造成消化道长期损伤有关。种种数据告诉人们，不良的饮食习惯正在侵蚀生命，只有从自身做起，保持健康的生活方式，才有希望保持健康。
俗话说得好：“病从口入”。对于食物人们保持小心谨慎的态度是正确的，但前提是以科学理性的角度去分析食材的特性，而不是以讹传讹，听信谣言。只有保持健康的生活态度和饮食习惯，才是打败癌症最好的“武器”！
参考资料：
[1]《你还在相信“长寿菜”红薯叶是“抗癌神器”吗？》. 人民网科普. 2019-01-11
[2]《营养专家最头疼的朋友圈传言，你转过几条？》. 生命时报.2015-07-14
[3]《喝酒真的会致癌！》. 健康时报. 2018-01-12
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