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枣,是一种非常受欢迎的传统食材。 虽然堂主总说吃红枣不补铁,但它有个很重要的优点:好吃呀! 除了红枣外,近几年市场上出现了很多名字里也带「枣」的食物,它们到底是啥? 堂主这就来为你一一揭秘……
我们常说的枣,其实是……
秋冬季节,市场上会出现两大类枣:鲜枣和干红枣。 鲜枣皮薄肉脆,是水果店里的热门产品;干红枣香甜,占领了水果干市场的半壁江山。 它们之间有什么关系? 简单来说,我们日常说的枣,是一大类鼠李科枣属水果的统称,有很多品种,但吃法主要有三种:鲜食、干制、做蜜枣。 市面上最常见的红枣,其实就是充分成熟的鲜枣,经晾干、烘干而成的。 鲜枣本身是种含糖量很高的水果,经过干制除去水分后,糖分被浓缩了,含糖量可高达 51%~66%,所以吃起来才能那么甜蜜蜜。 因为糖分多,所以不论鲜枣还是干红枣,都别多吃。
来自中东地区的椰枣
椰枣(也叫伊拉克蜜枣)是中东地区有名的果干,外表和红枣很像,但实际上是棕榈科植物的果实。 除了含糖量同样很高外,椰枣和我们常吃的红枣没有关系。 干燥的椰枣,含糖量可高达 70~80%,看起来微微有点透明,像是浸过蜜一样。这些糖分中,一半左右为果糖,很多商家喜欢将其形容为「营养丰富,易吸收」「果肉细腻,甜而不腻」「适合孕期」...... 别信! 无论是果糖还是蔗糖,都是糖啊,真的不能多吃,更不能治病。 喜欢吃椰枣的人,每天吃几颗就行了,不爱吃的人也不用专门买来养生保健补营养……
柿子的近亲,黑枣
黑枣(不是乌枣)又叫君迁子,虽然它晒干后有点像黑色的小红枣,但它其实是柿树科柿属,本质上是小柿子。 和其他水果干一样,黑枣也含有大量的糖,吃起来口感有点「沙沙」的。 此外,黑枣中还含有较多的单宁类物质,所以微微有一点「涩味」, 肠胃不好的人注意不要吃太多。 整体来讲,黑枣其实更像是一个小型的黑色柿饼。
营养很不错的大青枣
爱吃枣的人,一定听过一种叫做「台湾大青枣」的水果,它外表翠绿,个头大,清甜多汁,确实和鲜枣有点像。 其实,这种叫做「台湾大青枣」的水果,本名叫滇刺枣(或毛叶枣),属于枣属植物。原产地是印度,和我们说的红枣算是有一点亲戚关系。 不仅名字像、长得像,青枣的营养价值和鲜枣也很像。 有数据显示,100 克新鲜大青枣,含糖量为 12%,VC 含量可高达 280 mg。虽然不同种植条件对营养成分会产生一些影响,但整体来讲,大青枣是种营养很棒的水果。 不过大青枣比较贵,相比之下,还是普通鲜枣性价比更高。但喜欢吃吃吃,又钱包充裕的小伙伴,还是可以买来尝一尝的。
不算水果的果品,拐枣
如果说别的水果都是以口味吸引人,那拐枣绝对是个奇葩,它最令人印象深刻的地方是:长相。 拐枣其实不算是水果,而是鼠李科一种叫做枳椇的植物的果柄。 它一般长在山里,处于野生或半野生状态,是种相当小众的果品,堂主猜很多人都没吃过。 100 g 新鲜拐枣中,总糖能达到 25 g,还含有 24 mg VC,其他维生素和矿物质也有一些,营养还算不错。
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